※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1Q4kv0AD ] 作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu 標題: [食記] [竹北] ラーメン涼太 ～師承東京的拉麵店 時間: Mon Nov 20 23:01:14 2017 [新竹竹北] ラーメン涼太 ～師承東京 はやし家拉麵店 網誌圖文好讀完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/45481791 ============================================================================ 消費時間：２０１７／０９ 特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼， 若僅轉貼連結，歡迎！ 不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　最近還算蠻常跑竹北，看到這家據說師承東京 はやし家的拉麵店，就來試試唄！ 　　粉絲頁自述： 　　　　在日本東京都新宿區，擁有超高人氣的はやし家拉麵店，因創辦人安斉はやし 　　　　已高齡７０，打算過退休養老的生活，繼而在2014年2月28號，關閉了はやし家 　　　　，讓許多喜愛這間店味道的老饕們，深感遺憾。 　　　　所幸安斉はやし先生在開業期間收了幾名學徒，其中一位來自台灣， 　　　　也就是ラーメン涼太的老闆りょう桑（小六），他將安斉はやし先生 　　　　精燉慢熬１８小時的湯頭風味帶回台灣，要讓 　　　　饕客們感受那一湯入魂的難忘滋味。 　　看粉絲頁圖片，りょう桑應該是今年六月中旬，才在竹北復刻記憶中的味道。 　　店開在成功十二街，由於在河岸邊（灌溉水渠？！），故只有一排有店面。 　　這一排一樓挑高店面，好像店家並未全部進駐。 　　本身的落地門窗好像就很難看入店內，何況涼太又特地加裝完全擋住視線。 　　推開沉重大門後，裡頭很居酒屋的裝潢，就算中午進去，應該也有人忍不住想 小酌一番。 　　不過不喝酒的我們，倒是要繞過販售生啤酒自助區才發現旁邊有無料冰開水。 　　涼太菜單，拉麵當然一定有。 　　　　　　　串燒、日式小菜、啤酒／燒酒等飲品，就偏居酒屋產品。 　　菜單上雖有五款拉麵，但似乎是以豚骨湯頭為基底去做變化。 　　點了涼太辛味噌拉麵（230）、涼太特製拉麵（270）。 　　涼太特製拉麵是＋糖心蛋（30）、叉燒加量（60）的涼太醬油拉麵（190）。 　　涼太辛味噌拉麵則是涼太豚骨拉麵（190）加入以辛味噌去拌炒的肉燥。 　　因原本下意識以為是同湯頭，沒特別留意，並未喝出尚未加入辛肉燥的豚骨湯頭 與醬油基底湯頭，它們之間微妙的差異。 　　只是涼太特製拉麵的湯頭雖不會太油膩，可惜偏鹹，對我而言會膩口。 　　辛味噌拉麵多了辣，就較契合嗜辣的我的胃口。 　　細拉麵配蔥花、筍干，口感滋味還不賴。 　　糖心蛋不錯吃，但不會特別令我驚艷。 　　用伊比利豬製成的叉燒，切的有些厚度，吃來肉質細緻帶鮮甜肉汁。 　　此次吃到的拉麵，辛味噌肉燥、叉燒，是我比較推的部分。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 新竹縣竹北市成功十二街26號　03-6682924 11:30～14:30　17:30～23:00　ラーメン涼太 ---------------------------------------------------------------------------- ●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。 ／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同， 　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog PS：食記不一定會即時寫出，但若有店家優惠資訊、美食節目即時碎碎念 　　則會在FB粉絲頁 http://www.facebook.com/pure816.fans 裡喔！ --

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