餐廳名稱：碗粿助&李爽碗粿&明和碗粿 消費時間：2017年/7月 地址：台南麻豆區市三市場&中央市場 吃貨們都曉得，最在地、真功夫的傳統美食往往埋藏在當地菜市場裏頭， 都會區以外地區尤甚，傳統菜市場可藏著不少飄香多年的美食名店。 這些傳統小吃不一定會有店面、有空調， 也不見得天天開張，靠著顧客們口耳相傳，累積出好口碑。 碗粿是過去為了消耗儲存放久的舊米而產生的料理， 因此在台灣糧倉－嘉南平原地區分布著不少碗粿老店。 碗粿也是台南麻豆特色美食，大大小小賣碗粿的店家不計其數， 本篇僅列出市場附近的其中三家。 菜市場美食的共通點是過午賣完就沒了，完全體現「早起的鳥兒有蟲吃」的硬道理。 通常外地人一提起碗粿，反射性地都會提到交流道附近的店家， 不過走去交流道基本上對我來說是橫越整個鄉鎮，可能還沒飽餐就先虛脫， 加上親友口中的碗粿翹楚其實是菜市場，就不捨近求遠了。 1.碗粿助 地址：台南市麻豆區中正路29號(麻豆中央市場入口進去右側) 電話：(06)5720883 價格：碗粿NT.30（213大卡）／肉羹NT.30(135大卡) 營業時間：05:00-12:00(參考，數量有限賣完就收) 百年老店碗粿助，始於西元1919年，算是在地人推薦NO.1，現在已經傳到第四代了。 創始人於李助先生提著母親所炊製的碗粿，肩挑扁擔走遍大街小巷叫賣， 等到市場集結成型時，再騎著三輪車到市場邊的空地設攤販賣，後來搬至中央市場內。 販賣品項單純，卻很仔細，不只價格，連熱量都一併寫在牆上菜單了QQ 店面雖小，卻整理得乾乾淨淨，桌上自有衛生紙與醬料。 碗粿Q軟綿密，肉燥乃是取用豬頸肉與上等紅蔥頭炒過後再滷，佐以蛋黃、香菇。 老闆自宅就是碗粿製作的地方，選用三年以上在來米磨成米漿， 加入少許白糖去除米的澀味，再與肉燥一起倒入已經裝好配料的碗內， 當日現做好運送到店面販售，意思是賣完就沒啦～ 中央市場本身應該就是古蹟建築，走沒幾步就是麻豆市三公有市場， 1樓攤位的碗粿攤相隔甚近，相信兩家不會搶生意， 只是落實規模經濟的真諦，所以很公平的兩家都買。 2.李爽碗粿 地址：台南市麻豆區忠孝路6號 22號攤位 電話：0932-829-209 價格：碗粿NT.25/炒麵NT.20/筒仔米糕NT.20/肉羹NT.20/豬血湯NT.20 /菜頭肉骨湯NT.20/貢丸湯NT.20/肉羹麵NT.30 攤號22號的李爽碗粿，價目表還用簽字筆寫很可愛 李爽碗粿口感鬆軟，加入蒜調味， 同樣是霸氣的把叉子直接戳在碗粿上面，有種豪邁的氣勢，醬料口味偏甜。 3.明和碗粿地址：台南市麻豆區忠孝路6號 19號攤位 電話：0933-374-314 價格：麵羹NT.30/碗粿NT.25/豆菜麵NT.20/苦瓜封NT.30/ 豬血湯NT.20/魚丸湯NT.20/貢丸湯NT.20/肉羹NT.20 碗粿雖然看起來小，但因為很紮實， 吃下一塊還是挺飽的，於是外帶明和的碗粿， 但想必內用一樣會看到一隻叉子直挺挺站在碗粿上的， 不為什麼，這是本區店家不說破的默契。 打開外帶紙盒，碗粿看起來白嫩飽滿，旁邊是一大包醬料， 可以充分讓碗粿浸泡在醬汁裡頭， 明和碗粿比較結實，不那麼鬆軟， 內容物與李爽相比大同小異，一樣是有瘦肉及蛋。 李爽碗粿及明和碗粿都在市三市場一樓，攤位前方是座位區， 兩家販賣品項略有不同，相同的是驚人的銅板價， 可見多年來並未要顧客共體時艱， 在物價齊飛的年代，料好味美又平價，依舊守護著民眾的小確幸。 最後還是要提醒大家，早起的鳥兒有蟲吃，這三家都是過午收攤的哦！ 想參考圖片的朋友請點原版網誌： http://gaga124.pixnet.net/blog/post/34827454 --

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