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作者
reesion (阿湯哥)
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Food
標題
[食記] 台南 中西區 豐藏鰻雞料理
時間
Fri Jun 30 10:09:55 2017
餐廳名稱:豐藏鰻雞料理(樂活美食團第114次公開團) 詳細圖文介紹:
http://www.tainanlohas.cc/2017/06/blog-post_28.html
消費時間:2017年/6月 地址:台南市中西區保安路4號 電話:06-2227027 營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 21:00 公休:無 每人平均價位:350 可否刷卡:否 有無包廂:無 座標(度分秒):22°59'25.0"N 120°11'50.5"E 停車:不便(路邊停車)
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651274-697137737.jpg
豐藏位於美食薈萃的保安路前段,是2016年底開幕的「鰻」、 「雞」料理店家。店名的鰻就是烤鰻魚,雞當然就是雞肉餐點囉。 店面的外觀掛上了鰻雞專門店的布幔,搭配了純木製的裝潢, 呈現出清爽而簡約的日系風格
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651275-2405839967.jpg
烤台放在店的外面,站長抵達時正在烤著鰻魚片。 看上去是串烤,而不是常見的網烤模式
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651275-2368168034.jpg
烤鰻魚的另一面,底下的碳火相當旺盛
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651276-3647358961.jpg
豐藏的內部空間非常有限,除了吧台可以坐5-6位之外, 桌子的部分大約也只能容納6人左右
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651276-1348028755.jpg
吧台上雅致的木製食材小看板
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651277-4082143116.jpg
另一頭放著雞的小飾品,似乎在提醒大家, 除了鰻魚之外,這裡也有賣雞肉料理
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651278-2482829953.jpg
菜單,雞肉的部分分為雞腿肉料理、手打雞肉漢堡以及炊餃子, 而炊餃子是以火鍋的模式呈現(點圖可以放大菜單)
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651279-183296119.jpg
另一面則是鰻魚料理、手作燒物、手作小食、單點燒物、 鮮烤蔬食以及飲料(點圖可以放大菜單) 不過呢,店家每日準備食材有限,當天有些菜色在中午時段就已售罄, 像是我們想點的雞肉三重奏、鰻魚烤串、鰻魚玉子燒等,通通都賣完了...
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651280-904010276.jpg
小菜,漬南瓜片,吃起來是酸酸甜甜的口味
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651281-2400455064.jpg
和風雞肉沙拉,按讚加上打卡上傳照片就會附送的前菜,
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651281-489099461.jpg
滷烤雞軟骨 NT. 40,烤之前先滷過的雞軟骨, 骨邊肉算多,吃起來也比直接烤的作法要來得入味
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651282-3701504974.jpg
單點漢堡排(原味醬) NT. 260,以雞肉手打製作的漢堡排, 單點就是不含套餐,而套餐是NT. 300,所以單點似乎不太划算?
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651283-2485929388.jpg
切開後的漢堡排,吃起來有點像是雞絞肉丸, 味道上沒有牛肉、豬肉那麼重,醬汁也是比較清淡的口味
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651283-70706349.jpg
鰻尾串燒 NT. 60,以鰻魚尾端的肉來製作的烤串, 吃起來比鰻魚肉更有韌性,外皮也烤得比較酥脆一些
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651283-2532155121.jpg
秘製滷雞肝 NT. 60,與雞軟骨的滷汁有點像, 吃起來味道比較重,適合喜歡雞肝味的人
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651284-2447128792.jpg
炊餃子-膠原蛋白豆漿鍋 NT. 350, 簡單的來說就是餃子火鍋,附了小菜盤、豆漿與沾醬
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651284-4174752441.jpg
小菜盤,有各種蔬菜以及豆腐、菇類
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651285-3118453186.jpg
豆漿,這道小火鍋的湯底,使用了琦玉豆腐店的豆漿
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651285-1911170632.jpg
火鍋的主食材是手工雞肉餃子,底下則鋪了滿滿的高麗菜
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651286-2889646767.jpg
雞肉餃子的切面,味道上也是比豬肉餃子要淡
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651287-539686170.jpg
豆漿湯頭喝起來帶著一些甜味,還有以高麗菜為主的香氣
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651288-763776584.jpg
醬烤鰻魚丼飯 NT. 390,使用了白鰻魚當作主食材, 附餐有小菜兩道以及味噌湯
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651288-4183266111.jpg
套餐的小菜
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651288-2521491923.jpg
鰻魚飯,醬汁是甜中帶鹹,拌著飯一起吃相當對味
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651289-1948019707.jpg
鰻魚吃起來是偏軟的口感,鰻魚的味道偏重
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651289-2698734829.jpg
味噌湯喝起來偏淡,沒什麼味噌味
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651290-1658874840.jpg
蔥香溫玉子鰻魚散 NT. 390,上桌時看起來是溫泉蛋加上大量蔥花丼飯
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651291-1533904017.jpg
拉近一看才發現鰻魚在蔥花底下, 可能是一塊一塊散狀的關係,菜名才叫做鰻魚散吧?
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651292-556711528.jpg
每次看到溫泉蛋,當然要戳破來拌飯啦~
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651292-4108983165.jpg
蛋汁與鰻魚塊、蔥花拌在一起的樣子
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651293-3556105821.jpg
鰻魚的醬與醬烤的相同,只是多了蔥花與蛋黃味道,嚐起來層次更豐富了些
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651293-437936652.jpg
鰻香滑蛋丼飯 NT. 390,簡單的說就是鰻魚蛋蓋飯,不過視覺上相當可口
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651294-3854381445.jpg
鰻魚使用的也是鰻魚散塊,配上半熟的滑蛋,彷彿是親子丼的鰻魚版
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651295-3821166399.jpg
滑蛋與鰻魚一起入口,味覺上沒什麼衝突
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651295-3672511638.jpg
嫩烤鹽麴雞腿定食 NT. 300,鹽麴基本上是以麴米、鹽以及水混合, 經時間發酵而成的產物。加入食物中吃起來有一些淡淡的鹽味以及甘味, 與味醂有點相似,但沒有味醂偏重的味道以及酒味
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651296-1743376397.jpg
小菜是胡麻醬小黃瓜與滷大根
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651297-4108237772.jpg
雞腿吃起來軟嫩而多汁,口味上是比較清爽的感覺
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651297-2727943732.jpg
定食有附溫泉蛋,店家表示可以拌白飯來吃,當然我也正打算這樣
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651298-828831051.jpg
今天戳破的第二顆溫泉蛋~拌著白飯吃一樣相當夠味
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651299-4134563440.jpg
招牌手沖奶茶 NT. 90,喝起來有點類似港式奶茶, 茶的味道比較重,似乎還有加了煉乳
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651299-2247655704.jpg
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