餐廳名稱：A CUT Steakhouse 消費時間：2017年/04月 地址：台北市中山區中山北路二段63號2樓 電話：(02)2571-0389 營業時間：週一～週日 11:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:30(LO21:30) 每人平均價位：2500 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：美國極黑金牌和牛 官網：https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/canton-court#story 圖文版食記：http://sarah142000.pixnet.net/blog/post/222879934 文字版： 雖然寫著在國賓A Cut慶祝結婚週年，不過結婚的不是我，是爸媽 我只是來藉機吃喝一頓，並且再次使出借花獻佛的招數 因為用餐那天並不是紀念日當天，爸媽也沒把上牛排館跟慶祝掛鉤在一起 訂位時我問了餐廳能不能在甜點盤旁邊寫上慶祝字樣給爸媽驚喜 沒想到對方立刻回信說沒問題會幫我安排 而且還是出乎我意料之外的額外甜點，外加一整座點心珠寶盒 寫著happy 29th anniversary字樣的蛋糕送到我爸媽面前時， 他們驚訝的表情真是無價，哈哈！ A CUT牛排館位在台北國賓飯店地下一樓，再次驗證了越暗的餐廳越高級這個理論 回家後修圖都要把照片調亮好幾階，看起來好像加了噪點，其實是因為調太亮了 這裡有開放式的廚房，不過完全沒有油煙味 五間私人包廂，其中一間可以容納20人 菜單可以上官網看，不過六月換上新菜單，和我吃的已不一樣 才吃過一次A CUT，便已建立起我對他的信心，道道餐點都令人點頭激賞 就算很希望能再吃到已更換的那幾道料理，卻也對於新菜單滿懷期待 現烤的餐前麵包，搭配橄欖油醋以及奶油 這裡是好吃的開端，麵包外酥內軟，喜歡還可以續盤 營養師說減肥要戒掉麵包的話，通通都丟一邊了 前菜-香煎虎蝦/塔斯馬尼亞干貝 好的料理有大半功勞來自食材本身 虎蝦的肉質口感非常結實且彈牙， 搭配以蝦頭及辛香料炒香的奶油醬，更能凸顯蝦的香氣，吃來是既濃郁又輕盈 來自塔斯馬尼亞島的扇貝渾圓小巧，盛在炒的軟爛的羽衣甘藍上 表面煎到微微焦香，入口則是鮮嫩多汁 單吃就覺得享受，不過蘸些蔬菜發酵汁和紫酥油，一點酸味也很能提出干貝的甜味 凱薩沙拉 野菇蛋黃餃/莓果雪酪小甜筒 包裹著半熟蛋黃的餃子下方是當季菌菇，搭配濃稠的牛肝菌菇醬汁 盤子裡的每樣食材都有自己豐厚的香氣，加在一起更是濃郁迷人，非常好吃 酸酸的莓果雪酪是上主餐前的清口小點 主菜-美國極黑金牌和牛A CUT牛排-170g / 法國海鹽、西班牙燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽 牛排分為美國牛和澳洲牛兩種，大多是兩人或三人份，單人的選擇比較少 第一次來就選招牌的A CUT牛排吧， 畢竟"A"意指最好的、A級中的A貨，"A Cut"即是取自牛肉最上乘的部位 我吃牛排在意的不是量的多少，而是質的高下 外表略焦、肉色鮮紅的三分熟度，盤底不見一絲血水， 和牛的甜度和肉汁充分保留在肉的纖維裡 不需海鹽額外的調味，直接吃才能享受和牛豐厚的牛肉香氣 口感上既軟嫩又帶有纖維的嚼感，吃了讓人覺得飄飄欲仙，太好吃了...(流下兩行熱淚) 配菜-松露馬鈴薯泥/起司焗烤松露通心麵 以往我心目中的第一名馬鈴薯泥是侯布雄跟大嗑，現在這個馬鈴薯泥寶座要易主了 A Cut的薯泥已經細緻黏稠到完全沒有顆粒口感， 除了用奶油去篩拌，還加了松露，香氣更甚 明知熱量超高卻還是忍不住整碗吃光，嘴角還會不自覺勾起滿足的曲線 那副貪吃的樣子，真是欠揍 主菜-尼加拉瓜龍蝦尾欖豉義大利麵 越來越多中菜為底、西菜為用、融合各類烹調手法的新料理出現， 這盤中西合璧的義大利麵也是如此 主廚用了中式的欖角豆豉醬，搭配鳥巢麵大火快炒， 以羅勒點綴，再放上兩尾龍蝦尾 這組合吃來一點都不唐突，味道相當好， 或許台灣人骨子裡就是脫離不了豆類製品的醬味吧 香草巧克力焦糖塔/A CUT之夜 A CUT之夜利用了麥卡倫12年威士忌製成慕斯， 搭配咖啡奶酪和巧可力酥餅，最後再以檸檬瑪德蓮沖淡強勁的酒味 小小一杯但味道層次蠻豐富的，不過我沒有很喜歡就是了，大概是吃起來太成熟了吧 上完結婚紀念蛋糕後我以為驚喜就此結束 沒想到服務生接著端來一座有兩層抽屜的甜點珠寶盒 不確定是否為特別招待，但還真有種倍受尊榮的感覺XD 珠寶盒裡的小可麗露、小費南雪、小瑪德蓮、小蛋白糖霜一字排開來好可愛啊 還有巧克力脆片，比正規的甜點還好吃啊 A CUT STEAKHOUSE，台北最頂級的牛排館，果然名不虛傳啊 --

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