餐廳名稱：蒸烹派: 蒸氣無油海鮮料理 消費時間：2017年/01月 地址：臺北市信義區忠孝東路五段783號 (近捷運後山埤站1號或2號出口) 電話：(02) 8785 1177 營業時間：週一-五 11:30-14:00, 17:00-23:45 週六-日 11:00-14:00, 17:00-23:45 每人平均價位：約1000元 ============================================================= 圖文好讀版: http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/339621077 ============================================================= 位在捷運後山埤站1號出口後方 (或2號出口對街)、看到石二鍋後再過 來幾步路，蒸烹派鮮豔的橘底招牌，活像港邊的海產店。主打新鮮的 海產與特殊的蒸汽烹調方式，店門口忘記拍了，那就把這蒸汽鍋當作 首張相片吧～ 店內環境。一區是用餐區，另一區是堆放海產們的水族箱。 就是這裡，上面的立牌寫著海產項目與標價。高價海鮮也沒少。 蜘蛛蟹與波士頓龍蝦同籠，一方面覺得牠們窩居在這擁擠不堪的地方有 些可憐，另一方面又覺得垂涎欲滴(誤)...好矛盾的心情啊啊啊～ 再一張大亂鬥~ 另一面的牆邊，是將魚浸在碎冰中保鮮。 來看看菜單啦！有雙人及四人套餐，對於朋友、情侶或家庭一起來都蠻 方便的...不太需要猶豫XD A餐與B餐的差別就在menu上，自不待言。店 家特別說明的是，波士頓龍蝦、玫瑰蟹與海大蝦之中，成本最高的其實 是玫瑰蟹，比波士頓龍蝦還貴上一張紅鈔。於是在他的慫恿下，我們就 選了玫瑰蟹(顯示為好說服)~ 一邊的立牌寫著推薦的沾醬搭配與蒸煮時間，不過從頭到尾都有專門的 服務人員幫忙上菜、下鍋、起鍋，其實我們不用傷這個腦筋XD 我們點的是四人套餐A (3980元 + 10%)，湯底選養生雞湯。雞肉、枸杞 子、薑與少許米酒放在蒸汽鍋的最底，在蒸氣盤上烹煮海鮮期間，海鮮 的湯水會透過細縫滲漏至鍋底，正好將鮮味帶到雞湯裡頭，也免去傳統 涮涮鍋一直將蔬菜和肉品在同一鍋裡不斷燉煮，整鍋都漂著浮油的缺點。 蓋上蒸氣盤，準備開始大啖海鮮料理！ 干貝絲瓜 (X4) 第一棒是干貝絲瓜。干貝有略為先炙燒過，靜靜躺在生絲瓜上，如此簡 單。 透明的蒸氣鍋蓋，可以讓好奇寶寶(如我)觀察食物在裡頭的變化。 鏘鏘！不出數分鐘，掀開鍋蓋，絲瓜已經水化，相信香甜的絲瓜水和干 貝的味道已經被收集在底下的雞湯裡了。 海鮮蒸蛋 蒸蛋很適合老人家，既軟嫩又富營養。裡頭有蟹條、香菇、魚板、蛤蜊 等配料。 綜合生魚片 不是一般常見的鮭魚、鮪魚，至於是什麼魚並未細問，只記得味道清淡 、口感紮實~ 以一個人接近1000元的餐費，芥末如果能用真正山葵磨的 或許會更好XD 蒸烹派花壽司 (4貫) 配料豐富，黃瓜、蛋、香鬆、美乃滋等等，再外加一小片鮭魚~ 米飯真 是飽足感的來源XD 加拿大生蠔 (X8) 營養價值高，口感細滑，被譽為「海中牛奶」的生蠔，我想若是直接生 吃應該也可以XDD 略為蒸過之後，從生蠔的邊緣溢出白色濃郁的湯汁，很是吸引人，一口 一個超享受~~ 來張生蠔近照。 再近一點~ 鮭魚卵手捲 (X4) 鮭魚卵、柴魚片、高麗菜絲與最外層的海苔，清淡的味道，像是濃烈主 餐前的序曲。 加點: 海大蝦 (X4) 我們的策略是在主餐裡吃較高價的玫瑰蟹，額外單點較便宜的海大蝦~~ 這蝦的size著實驚人@@ 蒸氣薰騰成鮮豔的橘紅色，每口都飽滿脆彈，新鮮的大蝦才能有這樣的 口感。 主食: 玫瑰蟹 (單點899元/隻) (波士頓龍蝦(X1) or 玫瑰蟹(X1) or 海大蝦(X4) 三選一) 就讓玫瑰蟹趴在蒸盤上，也沒有多餘的調味料。 開背來看，這不看還好，一看真是要人命...肥美的蟹膏是外公的最愛 XD 除了海味爆表的蟹膏、蟹黃之外，藏在螯、腿中的蟹肉也細緻好吃。 現撈鮮魚: 紅魚 記得小時候上菜市場，判斷魚的新鮮有幾招，其中之一是可以看魚的眼 珠是否清澈透明。這個眼珠應該有合格~ 紅魚的中文正式名稱是赤鰭笛鯛，棲息在岩石、珊瑚礁，或出現在河口 區。以小魚或底棲生物為食，屬於上等的食用魚。肉質鮮嫩也沒話說。 肉品+高麗菜 (松阪豬 or 鮮嫩雞腿 or 培根肉片, 三選二) 首先是松阪豬，那粉嫩的油花分布真美>< 上蒸盤啦！ 松阪豬不會太油膩，因此不用擔心底下的雞湯會摻到一層油，倒是松阪 豬與高麗菜的兩種清甜，彼此搭配融洽。 接著是鮮嫩雞腿~ 用蒸的方式也能輕鬆弄出軟嫩的雞肉，不過吃到這裡，肚子已經開始裝 不下啦~ 綜合蔬菜盤 最後反璞歸真一下，補點纖維XD 打開蒸氣盤，底下的養生雞湯已經變成了濃郁的乳白色，仿若高級日本 拉麵的湯頭。店家提議來煮粥，不過因我們四人都投降了，只好偷喝一 口再打包外帶。 最後的最後，送上水果招待，這天是切好的柳丁，忘記拍了XD ========== 食物：★★★★☆ 現撈現蒸的海鮮(尤其是甲殼類) >< 氣氛：★★★☆ 空間寬敞，裝潢簡單，並不吵雜。 速度：★★★★☆ 服務：★★★★☆ 細心解釋菜色之餘，食材的下鍋、起鍋幾乎都有專人 負責，根本只要動筷子就好(懶 價位：★★★★☆ 一路用原味吃下高檔新鮮的海鮮們，CP值頗高~~ 無障礙：★★★ 入口有個段差，不過老闆很熱心地幫忙我們把輪椅連著 人一起抬進去~ ========== 臺北市信義區忠孝東路五段783號 (近捷運後山埤站1號或2號出口) Tel: (02) 8785 1177 --

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