餐廳名稱：RAW 消費時間：2015年/1月 地址：台北市中山區樂群三路301號1樓 電話：02 8501 5800 營業時間：11:30~14:30 18:00~22:00 每人平均價位：880 up 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：菇 菇 菇,每一道,值得一訪 官網：http://www.raw.com.tw/ 圖文網誌詳細版 （無音樂 無廣告） http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/2015/02/20150121raw.html 當初知道江振誠這位廚師,除了幾年前的新聞和來台當客座主廚聲名大噪外,也 聽過老爸說他年紀輕輕就當上西華飯店法國餐廳的大廚. 他在國外已成名許久,當得知要在臺北開設新餐廳時,我和老婆大人早就非常期待! 江振誠在臺北跟赫士盟集團合作,位於大直赫士盟集團大樓,開設餐廳取名為RAW (一聽到這名詞時,第一直覺 相機的原始檔案RAW???XDXD) 他把RAW定位為Bistronomy，意謂小酒館＋美食學（Bistro＋Gastronomy）的概念, 也是新的餐飲流行！ 此赫士盟集團大樓內還有另一間知名餐廳 “祥雲龍吟”~找一天我們要來一窺究竟 RAW門口 L1004000 L1004004 從開幕開始 每天12點守在電腦前準時訂位(只能訂兩禮拜後）, 無奈手指速度太慢和實在太過難訂,到一月中才終於有機會造訪. 當天因為比較晚下班關係,七點多左右到餐廳內客人幾近全滿. L1003992 菜單 L1003891 L1003899 一坐上位置 服務生很親切的問我們需不需要礦泉水或汽泡水和要不要加點麵包 今日老婆 很正XD L1003898 L1003893 第一次來 我們當然都要試試 L1003901 外酥內軟麵包 搭配奶油與香味十足蕎麥非常對味！ 好後悔 沒外帶一份回家當早餐 L1003908 桌子設計很特別,右下角拉開就是餐具,有像麻將桌的感覺 而裡頭的餐具非常多,你每道都換餐具 一餐下來也用不完 L1003907 第一道菜 蘆筍 綠花椰 焦味增 服務員說是一種以蔬菜棒的概念,要我們洗完手 直接拿起來沾醬咬下, 此菜味道不太重,反而吃得出蘆筍的鮮脆與鮮甜 L1003906 海鱱 橙 大根 , 柚子果肉 搭配西谷米泡了西芹汁 口味清爽帶點微酸 海鱱新鮮與果酸味搭配 非常清爽的海鮮料理 L1003912 chuchu不吃生魚片,他的蕃茄沙拉拌紫蘇冰沙 L1003911 杏 白花椰 中卷 L1003915 這道是西班牙白冷湯的概念 上菜後服務員倒入液化氮冷凍的牛奶冰霜，冰霜漸漸融化與底下的白色醬汁混合， 牛奶醬汁帶著一點杏仁香.薄片是牛奶上凝結的脆片，裡頭包含著高麗菜、 薄片白花椰菜以及煎烤的小卷，口感多樣有脆有潤有彈性，高麗菜清甜配著略炙燒的中卷 這道不管是視覺與味覺都有享受到 L1003917 番紅花 蝦 胭脂椒 服務員說 這是一到西班牙的海鮮燉飯概念 上完後 淋上圖片黃色醬汁（白柚蕃紅花米醬汁） 而蝦頭香酥脆 蝦肉Ｑ彈,搭配清爽的青豆與黃色米粒 L1003920 我喜歡這張XD L1003922 店裡最特別的裝飾品 莫過於前後兩座 流線型木頭吧台, 此圖為前座 L1003924 菇 菇 菇 L1003931 顧名思義這道菜 是由菇類所製成 但並不是只有三種菇 而黑黑的粉為喇叭菇粉和加入喇叭菇湯 非常好喝的一道湯品,讓我們誤以為裡面是不是有松露= = ! L1003933 忘了 他怎麼了 L1003965 鮑 海草 秋葵 秋葵取代起士所組成的燉飯, 秋葵本身帶有粘性與海草組成的醬汁淋上台灣的米飯 搭配香嫩鮮甜的鮑魚 上頭再撒點烏魚子 ,這組合真的很特別！ L1003946 羊 羽衣甘藍 白乳酪 L1003959 今日主菜為羊肉 羊肉煎得內部粉嫩 無血水 外酥內軟多汁,但是分量有點少 有點意猶未盡 L1003961 吃完很開心 L1003974 非常開心 L1003979 我也超級開心啊 因為訂好久才訂到啊 L1003970 麻糬 焦奶油 可可豆 裡頭表面有焦痕的小方塊是麻糬,但吃起來比較像棉花糖,軟綿綿的！ 40%巧克力與海鹽和焦糖奶油冰淇淋,淋上溫熱的可可醬,搭配一些脆餅, 可可香味十足L1003975 前吧台 L1003984 餐廳理念 L1003990 後吧台 L1003988 賬單XD L1003983 L1003996 L1003995 <我的料理是一種創作語言，我的餐廳則是我創作的場域；好吃的料理到處都是， 但是一個難忘的體驗卻非常少有>江振誠這樣說過與其說他是個廚師， 不如說他是擁有藝術家靈魂的料理家。 今晚用餐我與chuhchu都非常滿意,也非常喜歡RAW的空間設計(包括廁所）, 充滿了原木元素。餐廳桌數並不多,每一桌之距離空間都足夠寬敞, 顧客不會有擁擠的感覺,價錢以法式料理來說屬於親民，也難怪這麼難訂位。 還有一點 知道chuchu很多東西不能吃, 他們不會胡亂出菜,而是重新搭配 包括醬汁也重調,這點讓我們感到非常滿意與窩心 運氣很好的在2/14我們也順利的訂到位,這時我們期待RAW,再次讓我們有不一樣的感受! 圖文網誌詳細版（無音樂無廣告） http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/2015/02/20150121raw.html 延伸閱讀 臺北永康街 五味瓶 http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/2015/01/201501bistrocest-la-vie.html 文華東方 BENCOTTO http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/2015/01/2014bencotto.html N訪鬍子餐酒 http://goo.gl/3B0MrQ -- 愛迪生小豬創造精采的生活 http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/ --

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