作者Ascend (百菜還是白菜好)
看板Food
標題[食記] 山不在高 有星則名-L'Arnsbourg, 浮日山脈的傳奇三星(前篇)
時間Thu Dec 6 22:18:40 2007
網路圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/AscendTegami&article_id=21737566
如果你問我,在我吃過的歐洲星級餐廳裡,哪一家餐廳最
讓我在多年以後,還會有想要數訪的衝動?毫無疑問是那
舉由Cathy Klein、Jean-George Klein兄妹所領軍,位於
阿爾薩斯、北浮日山脈花之町Baerenthal上的l'Arnsbourg
。那是我心目中無論餐廳內外在環境、服務品質、出菜節奏
、菜單完整性、調理技術(包括熟度、主副菜間的搭配)到
那蘊含龐大美食發酵能量的菜肴深度等等,都最近乎完美的
餐廳。
那是天氣極不穩定的一段日子,我搭乘甫開通的TGV東
部幹線來到向來以優質鵝肝、醃肉酸菜、白酒聞名的阿爾
薩斯中心地史特拉斯堡,再轉乘一日一班,前往浮日山脈
小鎮 Niederbronn-les-bains的內陸平快車TER。像要
趕赴音樂聖堂卡內基廳欣賞一場大師演繹般,換上平日、
連自己開音樂會都絕不可能著身的西裝,一顆心比鄉間小
路上的牛車還巔。連日來忽隱忽現的陽光,也探出頭熱情
的照耀著浮日山脈。三顆熱切的心,騷動著... 。
======================二年前=======================
漢堡結束幾年廣告公司的工作,終於在家人的了解支持下
,得以來到法國巴黎學習基本甜點。我們相識近十年,早
年我們常在課餘交換樂器技巧、聆賞新唱片的心得,中間
曾失聯四、五年,最後又因為對美食美酒有著共同的熱愛
而重新有了交集。同時在歐洲的兩人,除了各自在身處的
城市體驗法國菜博大的文化哲思外,也常有機會碰頭一起
上大、小餐館吃飯,有時在布魯塞爾有時在巴黎,從蝸牛
湯、鄉村菜燉煮小牛胸腺、吃到二星les ambassadeurs,
從比利時啤酒喝到香貝丹紅酒。
一年多過去,漢堡的甜點習藝也在hotel de crillons 甜
點部門實習後畫下一個句點。對巴黎、布魯塞爾的美食仍
有依戀的他選擇再留一段時日去感受更多兩個城市的美好
...
又是半年...
我三年音樂院生活也將要在開音樂會之後結束。
也是該回台北的時候了,我們去l'arnsbourg 吧!那個你
兩年前在北海道札幌吃過一直念念不忘、總是要提起的Le
Baerenthal的法國本店。他對我說。
好啊!訂位吧!我說。也許為了一點點的虛榮,也許是想
再為這段說短不短的三年留下多一個美好的記憶。無論如
何,都想再去感覺二年前那一次的體驗有多真實。於是,
從札幌到Baerenthal,我在相隔萬哩兩家餐廳的兩份深刻
記憶,就這樣被連結了起來,而我體內那個貪嘴的靈魂也
將因此而更完整。
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**********任何美食,都只是夢想的電池,
你得先有那個夢想,電池才派得上用場*********
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