吃素也會高血糖、脂肪肝？營養師揭素食5大「地雷習慣」恐害病纏身 2022年11月25日 週五 上午8:00 隨著環保、健康、低碳的潮流而日漸受到世人重視，以「蔬食」或「素食」為主要飲食型 態的人口愈來愈多；不過，營養師指出，不少素食者以為自己健康爆棚，實際上臨床上卻 觀察到，許多素食者有「地雷飲食習慣」，他們往往吃了太多澱粉類和加工食品，蛋白質 則攝取不足，長期下來造成血糖飆高、體重增加，甚至高血脂、脂肪肝等健康警訊，如果 你是長期素食者，建議該檢視一下自己每天的餐盤了！ 「好澱粉」過量也不好 沒吃肉更要注意蛋白質 營養師何沂霖表示，在營養諮詢門診時，時常接到體重過重、血糖飆高，甚至脂肪肝的素 食者，細聽他們的詳細飲食，發現素食者常有的地雷飲食習慣包括： 1. 過多「健康」的澱粉：素食餐館常提供「健康」的五穀飯、紫米飯，而為了增加菜色 變化，很多配菜也是澱粉類，例如南瓜、蓮藕、地瓜、芋頭、馬鈴薯等，素食者如果一大 碗飯，再加上這類配菜，全穀雜糧攝取過量，自然容易形成體重問題，尤其是有血糖問題 的人，不論是「好的」澱粉或精緻澱粉，血糖都容易上升。 2.過多加工品：市面上素魚丸、素肉排等各種素料加工品，通常是以少許蛋白質加入大量 澱粉、油脂、調味料而製成，而使用的是大豆油、葵花油這類容易發炎的油脂；而麵筋、 麵腸、烤麩、蘭花干等常見配菜，油脂含量也都不低，長期下來健康可能亮紅燈。 3.誤將澱粉認做蛋白質：綠豆、紅豆、鷹嘴豆、小扁豆、青豆仁等食物都會容易被誤會是 蛋白質，其實這些都是全穀雜糧類！以為紅豆湯、綠豆薏仁湯等甜品很養生，於是多喝了 2碗，加上正餐的主食、澱粉類配菜，結果全穀雜糧超標，蛋白質卻不足。 4.沒吃肉，但身上也沒肌肉：很多素食者疑惑，已經吃得很清淡了，為什麼還很難瘦？原 來，早餐吃麵包、午餐吃湯麵、晚上吃一點青菜配紫米飯，整天的食物幾乎是都澱粉，缺 少足夠的蛋白質，而麵包還多半含高油脂，長期這樣吃不只會造成體重問題，年長者也容 易流失肌肉。 5.水果當正餐或取代蔬菜：時下健康飲食提倡多吃蔬果，很多人於是將蔬菜與水果劃上等 號，而相較於蔬菜，水果方便保存及食用，吃起來也有甜味，所以很多人以為，吃水果可 取代吃蔬菜，但如果用一碗湯麵，搭配1根香蕉或1個橘子打發一餐，結果形成了都是「糖 」的一餐。 https://reurl.cc/DX4NVj -- <岳父母>比公婆有１００倍資格要求自己女兒孝順!!! 請公婆要求<不/孝女大小姑>孝順!!! [心得] 認識"男權社會"產物:〈婆婆女沙豬〉 https://tinyurl.com/u2clb3v [新聞] 誤會大了！催生金句「無後為大」竟與生子無關 https://tinyurl.com/y696zpx4 [新聞] 荷蘭的孩子到底跟誰姓 2019/01/30 https://tinyurl.com/ydx7adz4 [新聞] 除夕夜不想回婆家怎麼辦 呂秋遠一句突破盲點 https://tinyurl.com/y7jvvd6m 媳婦在婆家過除夕: 性別歧視/男權沙豬！ 婆媳: <男權/服務男方>沙豬文化 壓榨女方!!! --

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