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標題[閒聊] 水封泡菜譚 台灣很少人用？
時間Sat Jul 26 02:14:11 2025
https://i.imgur.com/KMxqFn8.jpeg
https://i.imgur.com/HMaDXWn.jpeg
像這種泡菜譚
它上面有個溝槽可以倒水進去
達到密封的作用
外面的空氣進不去
但是裡面的發酵氣體可以排出
這種泡菜譚
看大陸很多人用
台灣很像很少見？
有人用過嗎？
請問
這種泡菜譚它那個水封
在譚子裡有醃漬物時
該如何清潔換水？
多久要換一次水呢？
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1F：推 asaka0908: 我先說我沒用過，但我之前爬過很多這種影片。 07/26 02:48
2F：→ asaka0908: 那水封補水就好，有個說法，因為缸裡頭都酸的， 07/26 02:49
3F：→ asaka0908: 水封的水也會變酸，天然抗菌，只需要定期補水。 07/26 02:50
6F：推 poewar: 上面先做老滷再加到新的泡菜水中加速跟加風味感覺不錯耶 07/26 13:56
7F：推 b94703083: 鶯歌有賣 07/26 20:32
8F：→ b94703083: 主要台灣人也沒那麼愛吃泡菜，自然就不常見了 07/26 20:33
9F：推 cateyes: 四川泡菜用這個泡很棒 07/26 20:48
10F：推 linfon00: 幫中配在鶯歌買過 07/27 02:13
11F：推 mukey: 台灣農民太強，四季鮮蔬脆又嫩，沒必要搞醃漬 07/27 13:40
12F：推 mukey: 家裡一堆醃漬品堆好幾年就是不想煮，旁邊超市一把青菜方便 07/27 13:47
13F：→ mukey: 又好吃 07/27 13:47
14F：→ PsMonkey: 這個... 這年頭的醃漬倒也不是完全出自保存需求 07/27 14:29
15F：→ PsMonkey: 而是風味需求。當然，不好這味是個人選擇無可厚非 07/27 14:30
16F：→ rLks02: 「四季鮮蔬脆又嫩」 台灣地理氣候造成的（幾乎要沒有冬天 07/27 14:51
17F：→ rLks02: 了）。像是韓國日本為了冬季都要醃東西。 07/27 14:51
18F：推 mukey: 國外一隻新藥用十幾年，台灣用不到幾年就抗藥性，相信數據 07/27 15:39
19F：→ mukey: ，台灣農民超強的 07/27 15:39
20F：推 honeyjam: 醃漬物高鹽醃漬過程可以出差錯的地方又多 07/27 15:49
21F：→ honeyjam: 沒必要常吃☺ 07/27 15:49
22F：推 asaka0908: 蒸魚加泡薑、泡椒，味道是真的好。 07/27 20:58
23F：→ asaka0908: 我是看王剛的影片，但直接塞在冰箱玻璃罐， 07/27 20:59
24F：→ asaka0908: 多鹽、多糖，還加點醋，做出第一批後，就不會翻車了 07/27 21:00
25F：→ asaka0908: 花椒、八角、丁香、月桂葉丟進去，雜菌也長不起來。 07/27 21:02
26F：推 chunglee: 買過一個 還沒用 07/27 21:31
27F：推 mepass: 台灣就不流行這種東西 隨時都有新鮮蔬果 07/27 23:49
28F：推 whitefox: 看過櫃子腳放的防蟻盤類似這種蓋子 07/28 05:48
29F：推 l23456789O: 台灣老一輩有自己的醃漬習慣跟慣用容器 年輕一輩則 07/28 12:16
30F：→ l23456789O: 頂多用放得進冰箱的小玻璃罐來醃 不太會搞這麼麻煩 07/28 12:17
31F：推 godswd: 這種沒有在換水的啦，蒸發或者被喝掉了（家裡總有動物） 07/28 13:21
32F：→ godswd: 補水就好，要整個清洗，只有開封以後，台灣過去其實也有 07/28 13:21
33F：→ godswd: 用水封陶器，但會長蚊蟲而且搬運麻煩，還是用一般缸子的 07/28 13:21
34F：→ godswd: 多 07/28 13:21
35F：→ twnail: 對丫，那個水封我覺得其實很麻煩 07/28 17:17
36F：→ twnail: 會引果蠅，清潔也麻煩 07/28 17:17
37F：→ twnail: 畢竟裡面有醃漬物.... 07/28 17:17
38F：→ twnail: ☹ 07/28 17:18
39F：→ twnail: 但是顧得好的話，這種設計我覺得醃漬是完美☺ 07/28 17:18
40F：推 l23456789O: 算是古人智慧 現代只要用單向排氣閥就解決了 07/28 17:55
41F：推 gn01922658: 這太浪漫了 大量還有用噴桶做的(沒使用過) 07/29 22:30
42F：推 asaka0908: 藍色那種不是噴桶，是PE桶，洗乾淨沒事的~ 07/30 23:36
43F：→ asaka0908: 很多藥廠也都用那個裝半成品，還有橘色垃圾桶(萬年桶) 07/30 23:36