作者twnail (沒有你，对我很重要)
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標題[閒聊] 醃漬 達人 請進
時間Mon Jul 21 13:58:14 2025
醃漬食品用鹽水來當標準
我覺得有點不合理
假設
甕子是10L 的
鹽水濃度是5%
A.
我要醃漬的東西我塞了9L
鹽水倒1L就滿了
所以整甕是50g鹽
10L來算
總共才0.5%的鹽
B.
我要醃漬的東西我塞了3L
鹽水倒7L才滿
所以整甕350g鹽
10L來算
總共是3.5%的鹽
這樣太不講究了吧？
應該是用甕的容積來算
要倒多少鹽不是比較合理？☺
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1F：→ rLks02: 醃漬小黃瓜 的鹽 是「殺青」 — 把小黃瓜的水份從小黃瓜釋 07/21 14:11
2F：→ rLks02: 出來。所以不用很多鹽。 07/21 14:12
3F：推 l23456789O: 阿嬤教你撇步 一包鹽剪開 安捏給他倒下去就對了 07/21 14:34
4F：→ l23456789O: 要倒多少 就差不多倒到安捏就好 07/21 14:36
5F：→ una283: 罰你再看一次國中濃度的單元（誤 07/21 16:22
6F：推 una283: 一般2%實驗水濃度對細胞就算高滲透壓溶液 07/21 16:25
7F：→ una283: ………食鹽水 07/21 16:25
8F：→ una283: 放5%是因為還要把滲出的蔬菜液體的稀釋算入 07/21 16:26
9F：推 una283: 你可以試試看9L的蔬菜醃製後生出多少水分 07/21 16:29
10F：→ una283: 下次就知道因為出水的稀釋一開始應該多少趴鹽 07/21 16:29
11F：推 believejoy: 不算上量的話 你還是在算濃度嗎？ 07/21 22:13
12F：→ nick761108: 你鹽水就是用1L，哪來的10L? 07/23 16:47