作者hsiche (淚流滿面)
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標題[問題] 好吃的豬油拌飯?
時間Wed Nov 13 16:59:44 2024
請問豬油拌飯要怎麼做會比較不鹹？
自己嘗試了一次，鹹到舌頭像是要脫層皮
參考網路上的建議，比醬油跟醬油膏的比例調整成2:1，再加豬油和蔥油
但吃起來還是很鹹...
我平常不算是吃得很清淡
所以應該是真的鹹QQ
請問有沒有比較推薦的做法呢？
感謝大家
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1F：→ erisiss0: 加淡醬油end 你加的顯然是鹹醬油 實際不世家這個 11/13 17:00
2F：→ erisiss0: 比方選擇「薄鹽」然後再加一點鰹魚露 鹹度就差不多惹 11/13 17:01
原來如此，難怪我作得這麼鹹..
3F：推 iammatrix: 通常吃起來是偏甜一點 你用的是哪一牌的醬油>? 11/13 17:09
4F：→ iammatrix: 我是只有醬油膏+鵝油香蔥 11/13 17:09
那我也來試試看這個做法好了
5F：推 Xaotic: 調味基本上沒把握的話就保守一點，不夠鹹再補 11/13 17:19
6F：→ m3791913: 豬油和飯拌好後醬油慢慢加，醬油只是點綴用，沒有非要 11/13 17:40
7F：→ m3791913: 加到每粒飯都沾到的程度 11/13 17:40
8F：推 Barefoot24: 你不加糖的嗎? 我都會加一點糖耶 11/13 18:03
9F：推 jior: 不用這麼麻煩，調一罐適合的醬油膏就好了 11/13 18:30
10F：→ jior: 挑 11/13 18:30
11F：→ IanLi: 口味可以自己調整，這樣問法很像洗文 11/13 18:31
12F：→ jior: 然後那個看比例沒意義，各家醬油膏鹹甜差異很大，加不夠就 11/13 18:32
13F：→ jior: 再加就好了 11/13 18:32
14F：→ medama: 太鹹加飯 太淡加醬 11/13 19:56
15F：推 jetzake: 蔥油有可能會鹹 這個要注意一下 11/13 21:12
16F：推 janisyu: 鵝油香蔥成分表看一下，說不定是做有鹹味直接拌飯用的 11/13 21:24
17F：推 l23456789O: 我都直接用大同人級醬油 用來沾淋拌 口味恰到好處 11/13 22:37
18F：推 neak: 我猜你是金蘭醬油膏 11/14 00:56
19F：推 jimmyfk: 鈉抓250~300mg 11/14 02:05
20F：推 hito21: 肚子餓了就好吃了... 11/14 02:17
這樣講也是沒錯啦
21F：→ cata: 金蘭油膏每100g有8g糖 義美蔭油膏則是31g 所以鹹甜要自己試 11/14 02:46
22F：推 l23456789O: 更正 是大同人級蔭油膏 不是醬油 11/14 11:27
23F：推 p10121987: 人級油膏+1 實際上豬油拌飯的醬油類不需要多 因為主角 11/14 14:00
24F：→ p10121987: 是豬油 醬油類的調味料只是提點味道而已 11/14 14:01
25F：→ p10121987: 豬油淋下去之後先稍微加一點醬油類調味料就好 拌的過程 11/14 14:02
26F：→ p10121987: 再慢慢微調味道就好 11/14 14:02
27F：推 alack5251: 你改成薄鹽醬油慢慢加 品牌任意 11/14 15:59
28F：推 Andriguez: 是我的話會直接放棄醬油膏XD 用的是哪一牌的也要挑一下 11/14 22:30
29F：→ ocis: 跟奶油飯一樣醬油提味就好別多 11/15 10:24
30F：→ ocis: 花生油飯也是同樣情形 11/15 10:26
31F：推 reuben5ir: 我會加金蘭油膏 11/15 17:53
32F：→ iaMSorRy5566: 加醬油吧，為啥會加醬油膏？ 11/16 00:05
33F：→ iaMSorRy5566: 太鹹加飯就好了吧，重點是在豬油 11/16 00:05
34F：→ iaMSorRy5566: 熱飯+豬油，醬油就隨口味調整 11/16 00:06
35F：→ ringohejia: 一般釀造的醬油加一顆蛋黃就好吃到爆了吧 11/16 22:34
蛋黃是一定要加的
※ 編輯: hsiche (110.28.50.58 臺灣), 11/18/2024 17:03:15
36F：推 san5229: 可以加一點糖 11/18 17:40
37F：→ Snaltype: 就單純醬油太鹹 可以買薄鹽醬油 11/21 08:13