不知道有沒有人分享過，但自己覺得用一點點的水就能搞定茄子 還有漂亮的色澤覺得異常開心，分享小小心得給大家 以往川燙食物總是要耗費一大鍋的熱水，燙完蔬菜後 除了不趕時間可以讓整鍋水放涼再清洗 但趕時間的煮婦完全無法等待 但選擇倒掉整鍋熱水同時還要耗費更多冷水，才不會傷到排水管 所以半水蒸法的方式，真的是省水又省時間也省瓦斯XDDD 今天用最簡單的茄子來示範，還你漂亮紫茄XDD 圖文操說明請看網誌版唷 https://reurl.cc/jz8lp 分享一下婆婆傳授的"茄子採買小秘訣" 茄子要挑皮薄的、拿在手上上下甩動、輕晃是能夠有有彈力的晃動，這種口感最佳 作法超簡單： 1. 茄子洗淨切斷，記得大小要統一尺寸，比較好蒸熟 2. 將茄子放入鍋中，倒入沙拉油、半杯量米杯的水，開大火，蓋上鍋蓋 3. 鍋蓋上的小孔，要用抹布遮蓋起來 4. 當鍋子的溫度逐漸上升，水蒸氣也佈滿整個鍋蓋後，可以轉中小火，3分鐘後就能關火 5. 準備(冰)冷開水，開蓋將茄子快速放到(冰)冷開水中降溫 6. 濾掉水份後茄子擺盤送入冰箱冷藏 7. 要吃之前再拿出來掉到多餘的水分，拌上醬料就好囉 這方法超好用，只是浸過茄子的冷開水鍋子有點油膩XDDD 建議大家可以把同類型的食材一起下鍋蒸煮，熟度會比較均勻唷 --

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