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東南亞的料理特色裡,酸酸辣辣的口味最適合夏天了。 這道越南生春捲算是很常見的越南料理,本身清爽無負擔,沾一點酸辣的醬汁。讓其中的酸味開胃,辣味再將毛細孔打開散熱,負擔也不會太大唷! 訂閱我們的頻道- https://bit.ly/2OdikmH FB- https://www.facebook.com/CloudChefsTW/ instagram- https://www.instagram.com/cloudchefstw #越南生春捲 https://youtu.be/bFOBS2ri8VE
食材準備 鹽巴 10g 米紙 8片 白蝦 12隻 五花肉 200g 越南米線 100g(乾燥時重量) 綠廣A 60g 小黃瓜 40g 紅蘿蔔 40g 韭菜 30g 沾醬醬汁 魚露 40g 椰糖 50g 蒜碎 15g 朝天椒 4g 檸檬汁 35g 開水 90g 料理步驟 1 冷水2公升放入鹽巴10g及五花肉,小火煮滾續煮30分鐘,取出放入冰水降溫及增加彈性後切薄片備用。 2 滾水,川燙白蝦約20秒後取出放入冰水降溫,去殼剖半備用。 3 米線泡冷水5分鐘後,放入滾水煮6~7分鐘,待完全變白色熟透取出泡冰水降溫後瀝乾備用。 4 小黃瓜洗淨後切斜片,紅蘿蔔洗淨後切絲,綠廣A將莖的部分壓扁後洗淨,韭菜切除白色部分。 5 將魚露,椰糖,蒜碎,朝天椒,檸檬汁及開水,攪拌均勻做成醬汁。 6 米紙鋪平於沾板上,用刷子刷上開水,待其回軟後依序舖上綠廣A,小黃瓜片,紅蘿蔔絲,米線,五花肉片,白蝦,薄荷葉,然後折起兩側,放上對折的韭菜,向上捲起即可 在家營造異國風味這樣做: 俄羅斯酸奶牛肉,戰鬥民族的驕傲,普丁應該也喜歡的俄羅斯傳統家常美食,來將燉牛肉昇華到不同的境界吧。 https://youtu.be/GzYp9Naqtuo
英式烤牛肉,雲端大廚每週一更新-先煎再烤才能封住肉汁的美好? https://youtu.be/QziXTDymr60
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