作者killy10906 (猩猩)
看板cookclub
標題[問題] 高湯冰過味道不同
時間Sun Jul 21 13:47:17 2019
大家好
請問為什麼用骨頭 蔬菜 香料熬出來的湯
冰過隔天再加熱，味道就不ㄧ樣了呢？
是因爲蔬菜的關係嗎？
那只使用骨頭熬的湯，冰過味道也會不同嗎？
有上網找過資料，但沒有查到什麼相關的
謝謝大家
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1F：→ mirageme: 你有把料渣撈起來再冰嗎 07/21 13:55
2F：→ killy10906: 有的，全部都撈起來，放涼拿進去冰 07/21 15:04
3F：推 hanyui: 難道是多了冰箱味..XD 07/21 16:40
4F：推 baby1818: 有密封加蓋嗎？ 07/21 16:48
5F：推 fifybl: 湯裡的材料會吸附香料味道 或者冰箱溫度不夠冷 快壞了 07/21 17:20
6F：推 janisyu: 很大鍋的話有可能是冰箱不夠力快壞了 07/21 18:12
7F：推 alex1156: 這種天氣請儘快讓他降溫 07/21 18:17
8F：→ killy10906: 有用保鮮膜蓋起來，冰箱冷度也夠，湯是隔天就拿出來 07/21 19:03
9F：→ killy10906: 喝，味道跟昨天不太相同 07/21 19:03
10F：推 fifybl: …保鮮膜超難聞的......一蓋上去都是保鮮膜的味道QQ 並且 07/21 19:08
11F：→ fifybl: 不能隔絕冰箱味 07/21 19:08
12F：推 t11223342002: 你指的是味道變不好還是味道變好呢？ 07/21 20:37
13F：→ killy10906: 味道改變，變的沒那麼好喝 07/22 00:46
14F：→ killy10906: 之前試做過台南牛肉湯，剩下的湯留到隔天再喝，就跟前 07/22 00:50
15F：→ killy10906: 一天的不同 07/22 00:50
16F：→ shine008102: 湯放進冰箱前有先滾過嗎？還是冰冰箱有換鍋子？ 07/23 13:05