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大家好,我想要做烤豬肋排,請媽媽去市場順便買肋排,買回來的樣子有點奇妙,她說是 五花肉上面那塊排骨,請問這是平常會做美式烤豬肋排的部位嗎?謝謝 https://i.imgur.com/NE6DXI0.jpg
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1F:推 lcy227: 這塊的肉被清得很乾淨 看起來只剩下筋膜了 07/20 08:36
2F:推 lcy227: 部位是沒錯 但是肉都沒了 要請攤販幫你留多點肉 07/20 08:39
3F:→ mrschiu: 這塊叫做腹協排這邊的五花肉就是做培根最香的那塊肥肉... 07/20 09:36
4F:→ mrschiu: 所以這邊的豬排特別的香特別的有豬肉的香氣就像培根的香 07/20 09:37
5F:推 alex1156: 這是肋排去掉肉剩下的部分,就是肋骨,攤販會稱它為賓仔 07/20 09:49
6F:→ alex1156: 骨。 07/20 09:49
7F:→ alex1156: 個人覺得培根的香氣實在很難說跟肋排的類似...調味手法 07/20 09:53
8F:→ alex1156: 影響比較大吧? 07/20 09:53
9F:推 QAQc: 一般溫體豬小攤很少人會事先做那種“腩排”,是一樣的部位, 07/20 09:54
10F:→ QAQc: 但切起來之後,靠近皮的那塊五花肉寬度可能只剩市面上看到的 07/20 09:54
11F:→ QAQc: 一半甚至2/3,建議事先預訂或是找做冷凍肉的廠商比較會有 07/20 09:54
12F:推 chemmaruko: 我都用costco的豬腹協排作烤肋排 07/20 10:56
13F:推 l23456789O: 骨多肉少應該是煮湯用的吧 或藥燉排骨之類的 07/20 11:18
14F:推 yesohya: 我都是先跟攤販說和五花一起買 五花留兩層就好 07/20 12:08
15F:→ yesohya: 這樣我帶骨帶皮兩邊都獲得我比較想要的 XD 07/20 12:09
16F:推 chelseamiyu: 都用costco的豬腹協排作烤肋排+1 07/21 02:03
17F:推 dancelight: 這腩排(小排),Friday那種彎彎的是里肌排,但那種 07/21 22:01
18F:→ dancelight: 很難買到,因為多半被切去做便當店那種排骨 07/21 22:01
19F:→ qooxxp: 豬小排不要剁 07/28 23:26







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