作者beareni (Sisi)
看板cookclub
標題[食譜] 法式小餐包。外酥內軟!口感一流!
時間Wed Jul 17 21:37:00 2019
食譜全圖文分享:
https://sisicooking.blogspot.com/2019/07/blog-post_17.html
在歐洲旅行時,每次去法國或西班牙餐廳吃飯,常用這款法式圓餐包當作佐餐麵包,我試
著做出外酥內軟的口感,發現作法其實很簡單,用麵包機揉麵就可以完成,推薦大家試試
看~
[食材]
份量:8個
高筋麵粉 150g
白砂糖 8g
鹽 2g
速發酵母粉 2g
水 40g
牛奶 60g
無鹽奶油 酌量
烤溫
230度/ 13分鐘
[作法]
1.將麵粉、白砂糖、鹽、酵母粉、水、牛奶放入麵包機裡,選擇揉麵團選項(約23分),用
麵包機揉成麵糰。
2.將麵團靜置發酵30分鐘。
3.將麵團分切成八等分,壓出空氣揉圓後放在烤盤上發酵30分鐘。
4.預熱烤箱230度(10分鐘)。
5.將發酵好的小麵糰,中間切一淺痕,將冰奶油切成小條狀,放入麵包切口裡。
6.放入烤箱用上下火230度烤13分鐘即完成。
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※ 編輯: beareni (118.160.77.1 臺灣), 07/17/2019 21:42:20
1F:推 ohohoreo: 我昨天試了你的配方!簡單又好吃!謝謝分享~~ 07/19 08:56
2F:推 balius: 發酵的時候室溫就可以了嗎?如果沒有麵包機或揉麵機用手揉 07/19 11:03
3F:→ balius: 的話大概要多久呢? 07/19 11:03
4F:→ beareni: 用手揉到麵團成團平滑,我通常手揉十幾分鐘 07/19 17:42
5F:推 balius: 了解,感謝~ 07/19 20:05
6F:推 sumirejinn: 請問如果用新鮮酵母的用量是多少呢? 07/22 00:54