作者shine008102 (王小麵)
看板cookclub
標題[食譜] 肉末炒皮蛋
時間Mon Jul 15 22:22:39 2019
圖文網誌版:
https://ju-dian-band.com/2019/07/15/centuryeggfood/
https://i.imgur.com/S1YQnv6.jpg
肉末炒皮蛋，這其實是復興北路某餐廳的菜色，但因為有2歲的姪子要一起吃飯，所以圖
中的辣椒都只是提色提香用而已，炒的是無辣版。
食材：
1. 皮蛋3顆
2. 蒜頭3顆，切末
3. 蔥1根，切末
4. 辣椒1根，切末
5. 絞肉150g
調味料：
1. 蠔油1大匙
2. 糖1茶匙
做法：
1. 先將皮蛋蒸熟或煮熟，這裡我們是用煮熟的方式，約煮10分鐘
煮熟後，可以切成丁狀，也可以剁碎，復興北路的菜是剁碎的方式呈現，但廚師先生覺得
丁狀還有咬到皮蛋的口感比較好吃，一切看個人喜好。
2. 先炒絞肉，把絞肉炒熟
3. 絞肉炒熟後，加入調味料1~2、蒜末、，炒到絞肉上色為止(有點焦糖色)
4. 加入蔥花、辣椒末、皮蛋丁、稍微拌炒一下就好。
心得：
這道料理其實非常的簡單，而且又很下飯，當天幾乎清盤的就是這道菜，盤裡擺飾用生菜
，最後也被拿來包 肉末炒皮蛋。
最大的重點就是皮蛋一定要蒸熟，這樣才會成型，也比較好切碎，炒的時候比較不會爛。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.83.119 (臺灣)
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※ 編輯: shine008102 (180.204.83.119 臺灣), 07/15/2019 22:23:22
※ 編輯: shine008102 (203.77.35.11 臺灣), 07/15/2019 22:36:03
1F：推 bookeyela: 看起來很下飯耶 謝謝分享 07/15 23:11
2F：→ medama: 推 07/15 23:26
3F：推 faalihsy: 感覺好吃又簡單，謝謝分享！ 07/16 05:08
4F：推 susanna026: 好吃 07/16 07:17
5F：推 toke: 推推！想試試看！ 07/16 09:04
6F：推 aspca022: 感覺很好吃！ 07/16 12:09
7F：推 stardustyuan: 看起來好下飯～流口水ing～ 07/16 16:39
8F：推 Adven: 除了皮蛋豆腐外的新選擇 07/16 18:42
9F：推 spiriter: 哇喔～筆記！！ 07/17 21:26
10F：推 jay70134: 推 喜歡皮蛋！ 07/18 02:18
11F：推 FourDollarC: 試作了很好吃～因為太懶用電鍋直接蒸皮蛋，結果破掉 07/18 03:39
12F：→ FourDollarC: 流走一些，皮蛋變形冷掉後超難撥開 囧 07/18 03:39
13F：推 kawaibsb: 看來清爽好吃又不難，有空來試試 07/18 20:57
14F：推 duesel0710: 今天試做了，不小心糖放太多但還是好吃，好適合配飯， 07/19 00:54
15F：→ duesel0710: 謝謝分享 07/19 00:54
16F：推 kawaibsb: 今天試作老公蠻稱讚的，還推薦我回去作給公公吃他一定 07/24 02:43
17F：→ kawaibsb: 會喜歡 07/24 02:43