作者toopure (純真)
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標題[問題] 請問自己泡的梅酒發霉了嗎?(有圖)
時間Tue Jul 9 18:28:58 2019
大家好
我在三月的時候泡了梅酒
但是其中一罐自從加了蜂蜜之後變混濁了
也有毛毛沈積物 懷疑梅子發霉了
不過仔細看梅子本身沒有發毛
那些沈積物是分佈在液體中
靜止時覆蓋在梅子上
https://i.imgur.com/l9S9zvf.jpg
移動時 沈積物會離開梅子
飄在液體中像煙霧又像帶狀物的樣子
https://i.imgur.com/CzayX3G.jpg
https://i.imgur.com/IBz5OTA.jpg
搖晃後整缸變混濁
https://i.imgur.com/omZ8bRe.jpg
請問這些沈積物是發霉還是果渣呢?
又,這一罐是在中途分裝出來的
同一批梅子其他兩罐都很清澈(僅加糖 沒加蜂蜜)
只有這罐分裝後改加蜂蜜變這樣(最左邊)
https://i.imgur.com/pgmELGh.jpg
所以應該不是入缸時梅子沒有吹乾的問題...
以下是我的材料:
酒-聖雷米VSOP 酒精濃度40%
酒:梅子:糖 -1.8 :1 :0.9(糖分三次加)
3/31 入缸 僅加酒 無加糖
4/15 第一次加冰糖 300g
5/18 分裝1/3不加糖,改加蜂蜜100g
https://i.imgur.com/JqdLCcW.jpg
然後就放著到最近7月就變這樣了..QQ
分裝過程的湯匙和容器都有用滾水燙過
Ps 聞味道沒有特別的感覺 無臭味
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※ 編輯: toopure (124.218.37.216 臺灣), 07/09/2019 18:33:28
1F:→ oINFINITEo: 差別你都說只差蜂蜜的話那就是它了吧07/09 21:29
2F:→ oINFINITEo: 但我直覺發霉應該都要有個味道,沒有的話也許可再觀07/09 21:32
3F:→ oINFINITEo: 察07/09 21:32
其實味道聞起來是有梅香的XD
4F:推 ap926044: 發霉了ㄅ07/09 22:25
確實有點像,但...我好希望是正常的喔QQ
※ 編輯: toopure (223.136.139.208 臺灣), 07/09/2019 23:06:19
5F:推 cgyang: 我覺得應該不是發霉。可以試喝看看`. 07/09 23:46
6F:→ cgyang: 我自己是不加酒,只加蜂蜜 跟糖,自然發酵,也有沉澱物 07/09 23:47
7F:→ vdml: 有可能是酵母菌的屍體 07/10 00:09
8F:→ vdml: 啊,沒發酵應該不會有酵母菌... 07/10 00:11
9F:→ oINFINITEo: 器具及處理過程都有注意夠乾淨的話個人覺得是不會發霉 07/10 01:48
10F:→ oINFINITEo: 不然你去蔡季芳老師的fb留言問他看看 我是不知道他 07/10 01:48
11F:→ oINFINITEo: 有沒有做過梅酒 但我家有做過他教的酸豇豆 我想這種 07/10 01:48
12F:→ oINFINITEo: 東西應該都會有一些共通之處 07/10 01:48
13F:推 naini: 可能不是發霉但應該是長菌了,好菌壞菌就不好說了........Y 07/10 12:41
14F:推 hamuguava: 發霉會有飄一層 07/10 16:15
15F:推 yesohya: FB不少自釀酒社團 去那種問 07/10 17:01
16F:推 bigfatty: 我的也是耶 07/13 02:03