作者zxasqw0246 (oyoy)
看板cookclub
標題[問題] 小新手多個問題
時間Mon Jul 8 10:18:22 2019
最近小魯開始練習煮比較多道手續的菜
但因為只有一個人所以食材有限
都是網路上看一堆食譜之後
依冰箱有的東西來煮
所以也有些問題
1. 蔬菜濃湯
想說做蔬菜濃湯
就用洋蔥 紅蘿蔔 一片蒜 下去炒
中間加入馬鈴薯跟兩片類似萵苣的菜
加水燉煮時在加入用橄欖油跟胡椒烤過的大約10片乾萵苣(保留一點半焦的部分
最後煮出很香很甜的湯底
這樣的煮法有問題嗎？
最後想說加牛奶變成牛奶濃湯
但手邊沒麵粉 如果用平底鍋把牛奶 奶油乳酪 奶油等炒少一點水再混進去湯可以嗎？
還是純蔬菜湯就好了 牛奶不適合純蔬菜？
2. 味增/照燒鮭魚
試著把鮭魚用味增/醬油 加糖醃過
再拿去煎
但不知道醃完要不要洗過再去煎
鮭魚內部不夠熟 結果殘留的料就黑掉了
沒到不能吃的焦 但不喜歡黑黑的
3. 可頌
試著用罐頭的可頌卷麵糰做可頌麵包
但都沒有那種金黃酥的感覺
而且有點苦苦的口感(不是焦
https://i.imgur.com/9tQUcct.jpg
是罐頭麵糰還是要塞奶油下去折嗎？
我只有用刷子刷一點奶油去折而已
但罐頭上沒有說要加奶油欸
另外用biscuit罐頭烤出來也是帶點苦味
明明上頭是黃褐色了
是烘焙蘇打沒發散完嗎@@
總之謝謝各位大大了
有勞解惑了
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1F：推 leeyongdae: 味噌的話我的經驗是放烤箱也很好吃喔 如果嫌烤箱味道 07/08 11:09
2F：→ leeyongdae: 不夠在烤之前加上一點油會更香 07/08 11:09
3F：推 ssaw5166: 2的話醃久一點入味 醃隔天的話可以把表層的醬料洗掉沒 07/08 11:13
4F：→ ssaw5166: 關係 07/08 11:13
5F：→ ssaw5166: 魚用烤的比較簡單啦 07/08 11:13
6F：推 sylvia25856: 1如果沒有麵粉 那可能要把馬鈴薯打碎 才會有濃湯的口 07/08 13:14
7F：→ sylvia25856: 感 不然就會像有料的鹹牛奶 不濃稠 07/08 13:14
8F：推 Pobychuchu: 牛奶的部分 也可以用鮮奶油代替 會更香濃喔 07/08 13:32
9F：→ littlechaos: 罐頭可頌我買個一兩次,它好像就是比較扎實的口感 07/08 14:32
10F：→ littlechaos: 買那種袋裝或盒裝的冷凍可頌,有的要先放室溫八小時 07/08 14:35
11F：→ littlechaos: 的,那種的就會很酥 07/08 14:35