作者a444498 (熱血)
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標題[問題] 朋友送一隻鹿腿要烤肉
時間Mon May 27 01:46:28 2019
如題
明天要烤肉 結果朋友拿了一隻鹿腿說這個很屌要我處理
媽啦我本來準備一隻牛舌以為很屌了
鹿腿耶 還是野生鹿腿
野味一定重到不行
朋友說什麼切薄片泡酒就可以烤了
感覺不太可靠啊
所以想上來問問廣大板友能否介紹這該怎麼處理
感激不盡
https://i.imgur.com/fy57UYW.jpg
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1F：推 yoyufaye: 可以用五星主廚快餐車的那種醃料試試看，印象中有加柳 05/27 02:42
2F：→ yoyufaye: 橙汁下去醃，酸性果汁可以軟化肉質 05/27 02:42
4F：→ yoyufaye: 可以參考這個 05/27 02:50
5F：推 fp737: 給他滷下去! 05/27 03:03
6F：推 zyxcba5: 不醃的話感覺就很老很硬很腥XDD 05/27 04:36
7F：推 yonan0527: 洗一洗呢，加一點花椒泡一下會不會好點 05/27 07:59
8F：推 xiaoxiao: 腿肉很結實 05/27 08:11
9F：→ OrzOGC: 光看肚子就好餓 05/27 10:43
10F：→ lessonone: 聽說很難咬 05/27 10:53
11F：推 anarchy: 網路上不少英文食譜 搜尋 Venison leg 05/27 11:47
12F：推 cometnina: 新手姐妹的雙人餐桌好像有出現這個劇情www 05/27 13:57
13F：推 Kreen: 切記香料一定不要省，我吃過沒處理好的，根本難吃。 05/27 14:59
14F：→ chadhsieh: 鹿肉聽說很補 05/27 15:43
15F：推 shark: 很乾 不要期待太多 05/27 18:02
16F：推 iflost: 很腥，需要下料去醃 05/27 18:05
17F：推 june0804: ㄜ 台灣的鹿是允許能吃了嗎？ 05/27 21:26
18F：推 monkeywife: 原po沒說人在哪啊XD 不一定是臺灣吧 05/27 22:18
19F：推 fifybl: 鹿肉鱷魚肉網購台灣有得買的哦 菜市場沒有而已xd 05/27 22:37
20F：→ fifybl: 一直都可以吃吧 沒有禁止過 05/27 22:38
21F：推 a5365389: 鹿肉有啊 之前去綠島每間店都賣 05/28 00:03
22F：推 plmokn54: 有不允許吃過嗎 山產店都有吧 05/28 00:26
23F：→ plmokn54: 又不是只有梅花鹿一種鹿XD 05/28 00:26
24F：推 yoyufaye: 鹿肉在山產店吃得到啊！小時候吃過，切薄片有抓粉，肉蠻 05/28 01:58
25F：→ yoyufaye: 嫩可能有嫩精，醬料下很重炒成蔥爆鹿肉，蠻下飯的，用烤 05/28 01:58
26F：→ yoyufaye: 的感覺難度很高 05/28 01:58
27F：→ a444498: 我覺得這個真的沒發一下吃不起來 太硬了 腥味是還好 纖 05/28 11:46
28F：→ a444498: 維感吃起來挺像羊肉 05/28 11:46
29F：→ officina: 貓罐頭有 好像是紐澳進口的XD 生肉量太大沒買過QQ 05/28 12:53
30F：推 cckkyle: 不醃 烤的時候用胡椒孜然咖哩去烤 05/28 12:56
31F：推 balius: 北美？之前八卦版有人說住北美吃鹿肉很平常 05/28 14:01
32F：→ jang2: 首先熱鍋倒入寬油 05/28 14:07
33F：→ webster1112: 紅酒醃 紅酒醬汁 05/28 18:47
34F：→ webster1112: 用烤煎的可以 但怕肉太老韌 紅酒燉牛肉口感鬆軟些 05/28 18:51
35F：→ webster1112: 紅肉味很重 有人喜歡 05/28 18:51
36F：推 broken543: 北美很正常啊 親戚偶而路上撞死 拿去找認識的幫忙肢解 05/28 21:42
37F：→ broken543: 不一定要打獵才有 而且修車行看到血慣例需要問你 05/28 21:44
38F：→ broken543: 要不然都是血 誰知道你做了什麼 05/28 21:45
39F：推 ChickenCofe: 烤這個要怎麼烤還是問拿給你的人吧OAO野的跟養的處理 05/28 22:26
40F：→ ChickenCofe: 方式稍微有點不一樣 05/28 22:26
41F：→ ChickenCofe: 野的運動量比較大一定要嫩精或是酵素下去軟化，不然 05/28 22:26
42F：→ ChickenCofe: 就是拿去燉 05/28 22:26
43F：推 ChickenCofe: 養的嘛，養來吃的就好處理多了，喜歡的香料灑給他一 05/28 22:29
44F：→ ChickenCofe: 整鋪面下去醃在台灣的做法就是米酒刷好刷滿然後用最 05/28 22:29
45F：→ ChickenCofe: 重口味的羊肉醃料醃下去 05/28 22:29
46F：推 darren8221: 大面的肉煎到金黃，加紅酒跟高湯拿去烤箱 180 度 2 hr 05/30 03:01
47F：→ incandescent: 聽吃過的人說羶味很重 不過好羨慕你可以吃到 05/30 16:04