作者royant399 (北海道水獺)
看板cookclub
標題[問題] 熱的列日鬆餅直接冷凍容器請益
時間Fri May 24 08:00:08 2019
最近剛買鬆餅機，很熱衷嘗試各種新食物，參考Carol老師的食譜做出很好吃的列日鬆餅
，外酥內軟，但是剛冷掉就變硬變乾，剛好看到周老師教作吐司的文章有講到類似情況
，得知這種現象應該就是所謂的老化，充分出筋和發酵可以改善（我的理解對嗎？）隔
天就興沖沖又揉了一個麵團做巧克力口味，結果牛奶好像弄太熱讓酵母GG了，麵團沒發
起來，但是烤起來還是吃得很高興（味道好口感不好QQ)，尤其是第二天回烤之後又更加
酥脆，4號珍珠糖和列日鬆餅真的是絕配！
問題來了，在水管看呂昇達老師的直播教學中提到如果一次做很多，建議烤好趁熱就直
接進冷凍，這樣能保留水分，我就用放樂扣，但可能是因為盒子裡有水氣結凍黏住膠條
，沒解凍打不開，等打開時裡面有一攤水，本來想買一個樂扣吐司盒專門存放我的列日
鬆餅們，擔心會有一樣的問題，想請教大家有什麼容器適合存放熱的食物直接進冷凍？
還是用耐熱塑膠袋呢？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.147.107
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1558656010.A.20C.html
1F：推 alex1156: 降溫都是用急速冷凍櫃，用家用冰箱可能會縮短壽命，建 05/24 10:35
2F：→ alex1156: 議不要。 05/24 10:35
3F：→ mrschiu: 如果是水氣的問題我會墊兩張餐巾紙如果要環保就墊紗布... 05/24 13:08
4F：推 flsxh: 放樂扣冷凍降溫後 改裝到夾鏈袋 05/24 14:54