作者a2018197 (蛋包飯)
看板cookclub
標題[問題] 防炸雞塊噴油
時間Thu May 23 18:11:35 2019
請問有沒有方法防炸雞塊把瓦斯爐附近噴的到處都是？
我有爬文但都推薦用烤的…但我比較喜歡用炸的口感，烤的紅龍雞塊感覺還是不如油炸的
好吃
請問各位板友有防油炸噴濺的秘訣嗎？
每次剛從冷凍庫拿出來放進去就開始亂噴好難善後
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.88.235
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1558606297.A.495.html
1F：推 dancelight: 儘量把上面的霜撥乾淨 05/23 18:14
2F：→ jior: 加蓋 05/23 18:19
3F：→ a2018197: 但是投入油鍋的瞬間就噴了，請問加蓋怎麼防止噴濺？ 05/23 18:28
4F：推 isud40401: 應該有水才會油爆 05/23 18:29
5F：推 fifybl: 檔油板 隔油網 05/23 18:31
6F：→ mrschiu: 用深一些的湯鍋炸油會被鍋子擋掉一些... 05/23 18:48
7F：→ mrschiu: 大創有賣一種網子做成的蓋子那個最便宜其他牌子比較貴... 05/23 18:49
8F：→ mrschiu: 一手拿蓋子留一個小洞一手丟雞塊下去就比較不會噴但最好 05/23 18:50
9F：→ mrschiu: 戴眼睛因為我不知道為什麼有時候會剛好噴到臉或眼睛很痛 05/23 18:51
10F：→ mrschiu: 熟練之後可以嘗試眼睛看另一邊的狀態投下去新手勿試... 05/23 18:53
11F：→ chadhsieh: 冷油放雞塊下去再開始加熱啊 05/23 19:03
12F：→ chadhsieh: 不過我都用氣炸鍋 或平底不沾鍋乾煎 05/23 19:06
13F：推 fortrees: 先拿去微波 05/23 19:11
14F：推 t11223342002: 雞塊的話用煎的就不會噴油又好吃 05/23 19:27
15F：推 a1121210: 摺疊廚房防油擋板 05/23 19:38
16F：→ a1121210: 不只雞塊 煎魚都猛 省得事後一直清 05/23 19:39
17F：推 OrzOGC: 用煎的+1，也不用那麼多油 05/23 19:41
18F：→ a2018197: 謝謝，那我下班去看看大創有沒有擋油網 05/23 19:49
19F：→ a2018197: 煎的內心會熟嗎？我記得我煎到外表焦了裡面還冷冷的… 05/23 19:50
20F：→ a2018197: 烤的由於清烤箱麻煩而且小烤箱壞了，烤出來也沒油炸的多 05/23 19:52
21F：→ a2018197: 汁感，綜合幾點還是比較愛炸的 05/23 19:52
22F：推 a1121210: 如果外面焦裡面沒熟可以先解凍 讓心溫度高一點 05/23 19:53
23F：推 keepboba: 刷油再烤，口感會接近煎的 05/23 19:54
24F：推 a1121210: 如果要多汁感 一個是烤的時候放一碗水 另外是縮短烹飪 05/23 19:55
25F：→ a1121210: 時間 05/23 19:55
26F：→ a2018197: 請問擋油版可以水洗嗎？我看他好像只是紙板好像不耐用… 05/23 19:57
27F：→ a2018197: 解凍是說用微波爐按解凍再炸或煎嗎？ 05/23 19:58
28F：→ a2018197: 家裡沒烤箱，有一個傳統的微波爐(只能微波非變頻) 05/23 19:59
29F：推 ab784533: 烤的時候放一碗水就不會酥了啊！！！ 05/23 20:00
30F：→ ab784533: 另外我推用氣炸鍋烤哈哈哈 05/23 20:00
31F：推 a1121210: 一般是鋁製品吧 05/23 20:00
32F：→ ChungLi5566: 一直都用煎的 這麼薄的肉 中心一下就熱了 05/23 20:04
33F：推 linche: 學那個外國阿北戴保特瓶吧 05/23 20:34
34F：→ lessonone: 樓上,原po應該是怕噴到爐台周圍難清理 05/23 20:44
35F：推 fifybl: 檔油板一般是鋁製的 可以水洗 05/23 20:53
36F：→ fifybl: 隔油網是蓋在鍋子上 讓水氣能出來這樣會脆 油又噴不出來 05/23 20:53
37F：→ fifybl: ikea大創都有賣 05/23 20:53
38F：推 Kreen: 原來有這種東西，我也去買一個～～ 05/23 21:25
39F：推 yunpig0802: 煎的裡面當然會熟啊 只是皮就無法跟炸的比 05/23 22:15
40F：推 snd: 隔油網我有時候用都會黑黑的,是沒洗乾淨所以烤焦了嗎? 05/23 23:45
41F：→ tommy123310: 看成防炸雞塊== 05/24 02:19
42F：推 summerparis: 紅龍烤箱烤的也很好吃啊！外脆內嫩的。 05/24 02:20
43F：推 royant399: 用煎的好吃阿！我最近很愛.. 時間掌握好就會外酥內多 05/24 06:33
44F：→ royant399: 汁 05/24 06:33
45F：推 killua12703: 氣炸鍋 05/24 07:50
46F：→ a2018197: 昨天太晚下班大創關了，今天再來買看看XD 05/24 12:20
47F：→ a2018197: 我之前買過一款折疊式的擋油板，感覺是紙板有點差，知道 05/24 12:24
48F：→ a2018197: 哪邊可以買鋁板嗎？ 05/24 12:24
49F：推 iioo: 很簡單 認命打掃就好 找個強力去油的清潔劑 過一陣子就刷一 05/24 13:01
50F：→ iioo: 刷就是了 05/24 13:01
51F：推 a1121210: 我把關鍵字拿去餵谷歌出現不是鋁箔不然就是不鏽鋼耶！ 05/24 15:02
52F：推 a1121210: 擋油、擋火、防風、耐高溫這些關鍵字搭配售價好具吸引力 05/24 15:09
53F：推 a9111075: 霜要拍掉 05/24 17:53
54F：→ positMIT: 今天才在生活百貨看到防油網 其實就是過篩網... 05/25 13:13
55F：推 davismo: 通常都是因為雞塊上面有水分，所以建議下鍋前先處理 05/27 22:10
56F：→ davismo: 要不然就是該油炸的工具 05/27 22:10
57F：→ davismo: 大大說很在意油炸的口感，其實也可以考慮試試日立水波爐 05/27 22:12
58F：→ davismo: NBK5000T的無油炸物處理功能，如果可以接受這樣低油也比 05/27 22:12
59F：→ davismo: 較健康 05/27 22:12
60F：推 a1len: 用錫箔紙做個蓋子，留個小縫投雞塊？ 05/28 03:35
61F：→ a1len: 一般炸物攤好像都有做一圈不鏽鋼擋板，防油噴濺跟熱氣 05/28 03:37
62F：推 a1121210: 我這邊的鹽酥雞攤的蓋子 像是湯的那種可以雙開的 05/28 16:34
63F：→ a1121210: 半月那種 另外一邊好像可以瀝油 05/28 16:35
64F：推 DWR: 炸完之後用廚房紙巾擦擦 定期幾個月再細心清洗一次就好拉 05/28 16:59
65F：推 kimokimocom: 沒噴過...我都是上好麵糊下去炸... 06/01 12:34
66F：→ kimokimocom: 你是油溫太高或者上面太多水吧 06/01 12:35
67F：推 huohuai: 烤箱讚 09/22 21:13