作者claire7715 (~claire~是沒有美型感。w)
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標題[心得] 第一次烤鴨
時間Sat May 11 13:21:09 2019
人生中第一次烤鴨！
前幾天我用烤雞盤烤了一隻雞，全家跟我一歲半的兒子非常買單，婆婆找時間去熟識的市
場幫我買了一隻全雞之外，又幫我買了一隻全鴨......
我立馬上網查詢怎麼做烤鴨，昨天我用吸管幫烤鴨吹氣，使皮膨起來，本來我一直吹不起
來，後面抓到訣竅，才使得鴨子澎皮。然後用煮滾的麥芽水淋上外皮風乾兩小時，然後再
淋一次煮滾麥芽水，風乾一個晚上。
https://i.imgur.com/F853h0s.jpg
https://i.imgur.com/7xaTnbk.jpg
我本來以為staub烤雞盤可能沒有辦法立好，沒想到斜斜的也可以，我就這樣放進水波爐
烤，180度烤40分鐘，然後翻面150度10分鐘，就成功了。
https://i.imgur.com/Z9LXepK.jpg
皮非常脆，然後也不會太油，只是我片鴨的能力很差，看起來坑坑巴巴的，我拿給我老公
試吃的時候，兒子在旁邊看得好生氣，我馬上切小片的肉給兒子，兒子也非常買單，我也
很久沒有來烹飪版分享，難得烤鴨成功，一定要來分享一下。
https://i.imgur.com/wBQsepZ.jpg
https://i.imgur.com/Hrcgrj2.jpg
https://i.imgur.com/ywJStwS.jpg
https://i.imgur.com/3dmVnL3.jpg
https://i.imgur.com/svogfLa.jpg
補充：今天早上用昨天的鴨骨還有鴨油約1/3煮粥
https://i.imgur.com/Yf2FRed.jpg
https://i.imgur.com/6xlJClx.jpg
https://i.imgur.com/tt4REea.jpg
https://i.imgur.com/uACuiee.jpg
而且湯的基底還是婆婆早上煮有機玉米的玉米水XD
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1F：推 ray0527: 太強大了!!!05/11 13:23
哈哈！過獎了XD
2F：推 isud40401: 可惡，想吃！05/11 13:28
剩骨架了XD
https://i.imgur.com/HYk88Wz.jpg
3F：推 Celestine: 醬色好棒05/11 13:29
我只有上麥芽水耶！沒有特別染色。
4F：推 optimistdog: 真的好強！05/11 13:54
5F：推 ppatrick: 太神啦！05/11 14:18
謝謝你們。
6F：推 june0804: 骨頭沒炒ㄧ炒05/11 14:30
骨頭我要交給我公公婆婆處理，他們比較會剁骨頭，本來以為他們要炒三杯之類，後來我
考慮拿來煮粥也很棒，龍都的鴨骨粥超好吃，而且也可以給我1.5歲的兒子吃，目前整隻
先冰起來，等晚上公婆再幫我剁好我再來煮粥。
7F：推 Kreen: 好猛，居然在家裡烤鴨！！05/11 14:48
哈哈！XD
8F：推 blue2327: 想問烤雞!!!05/11 14:55
烤雞圖
https://i.imgur.com/yVjNUWK.jpg
9F：推 cordeliatai: 太強大啦！！05/11 15:32
10F：推 chadisgood: 好厲害05/11 15:42
謝謝你們
11F：推 sandyQQ: 太強了05/11 15:58
12F：推 amanoalashi: 推 真的厲害 05/11 16:17
13F：推 jellicolin: 好有趣～顏色也好看！謝謝你的分享05/11 17:15
14F：推 yunpig0802: 好厲害!!!!看起來很好吃 05/11 17:25
15F：推 yui2307: 好厲害! 05/11 18:02
多謝大家誇獎XD
16F：推 may6033: 專業啊～上色好美05/11 18:11
應該是淋麥芽水的關係。
17F：推 ed1125: 真的太強大了Orz已跪05/11 18:17
平身平身XD
18F：推 airdor: 椒鹽鴨骨架超好吃的！05/11 18:54
我打算煮粥，這樣我兒子也可以吃（1.5歲）
19F：推 ylp272: 請問風乾一晚是放冰箱嗎？05/11 19:25
我沒放，如果冰箱夠大可以放，我家冰箱空間沒有辦法，所以我一直用電扇吹，如果是今
天這麼熱可能就一定要冰了！昨天晚上還好。
20F：→ Jube: 好強大！！！！ 05/11 20:19
21F：推 jasmine0902: 太強了！可以分享訣竅嗎 05/11 20:22
訣竅是鴨皮一定要吹澎，烤才會脆！
鴨子要架在一個酒瓶之類的玻璃瓶，要大一點才可以卡住，這樣空氣不會跑掉，才容易吹
得起來，有點類似吹氣球，要封住肉跟皮，然後快速用牙籤之類的東西封住。
22F：推 fattyfour: 太厲害了05/11 21:26
23F：推 maykin1220: 太強大了！05/11 21:33
24F：推 cutercn: 蘋果花也有看到0.0 05/11 21:37
哈哈！被發現了XD
25F：推 lnicole2224: 超強大 05/11 22:15
26F：推 kongseve: 你真的好強！05/11 23:19
27F：推 aifren: 太厲害了！05/11 23:26
28F：推 dymana: 太強了......05/11 23:40
29F：推 amoroe13: 好酷喔！！ 05/11 23:58
30F：推 cckkyle: 你好像有點強!05/12 00:07
謝謝大家XD
31F：推 Epimenides: 想吃~ 05/12 00:14
只剩下骨架囉！XD
32F：推 tfoxboy: 牛05/12 00:34
XDD
33F：推 milkteagood: 超威的，而切用水波爐烤肉好像比較不會太乾，骨架還05/12 00:54
34F：→ milkteagood: 可以拿去煮湯，烤過的煮湯別有ㄧ番風味 05/12 00:54
對呀！拿來煮粥也很棒。
35F：推 s950939: 太厲害了！跪 05/12 02:51
36F：推 Roger1123: 強啊！05/12 02:51
37F：推 lanlinshieh: 好猛05/12 03:10
38F：推 snd: 這真的超強,跪著看! 05/12 04:27
別這麼誇張XD
39F：推 Miahh: 看起來很完美05/12 07:11
吃起來也不錯唷！
40F：推 yuurei: 想知道是什麼牌子烤箱，謝謝05/12 09:40
是H牌水波爐唷！
41F：推 asukasherry: 老公試吃兒子生氣那裡我笑了05/12 10:18
我兒子很愛吃東西XD
42F：推 tf35: 太厲害了05/12 11:31
43F：推 ug771: 吹氣球感覺很難～05/12 13:17
44F：推 must: 太神啦05/12 13:18
45F：推 z1288: 有沒有覺得...外面的烤鴨賣得很便宜阿... 05/12 15:29
如果是板橋萬香一隻600-700
龍都一隻2000上下
我婆婆買這隻鴨子250（不過沒有翅膀）
自己做CP很高，但的確很累.....
46F：推 Clarkliu: 婆婆：下次來去買隻乳豬（誤 05/12 16:19
我會脆皮燒肉，應該可以取代XD
47F：推 Kreen: 婆婆：下次買整隻羊05/12 16:21
水波爐不夠大XD不過我好友也有說：下次應該是烤全羊吧？！
48F：推 cordeliatai: 鴨子這麼便宜！！05/12 16:23
真的！在板橋買的，然後我兒子音樂律動老師她住中山區，她也說她買鴨子250元，反而
雞肉到處都是400-700不等。婆婆買一隻雞肉400（不秤重）我買稱重還比較小隻650= =
49F：推 cj98654d: 自製烤鴨 超強 05/12 16:41
50F：推 blueskymaple: 哇哇好厲害呀 05/12 19:24
51F：推 duoCindy: 看起來好好吃 05/12 19:40
52F：→ m2488663: 果然是蘋果花上那隻XD05/12 21:38
顆顆顆顆
53F：推 alibuda2014: 好猛哦！我猜妳片鴨不整齊應該是刀不夠利的關係05/12 21:51
我覺得是......
54F：→ meisterhaft: 我在台中建國市場買無脖翅腳的鴨子一隻大概260上下05/12 23:02
55F：→ meisterhaft: 重量印象中應該也是好幾斤,蠻大隻的05/12 23:03
很大隻
56F：推 teaball: 看到婆婆買的不用秤大笑 我阿嬤在市場也很威風 而我就只05/13 00:02
57F：→ teaball: 有被宰的份 在家用真的太猛了！推個05/13 00:02
她買的那間雞肉攤是不用秤，算隻的，我是貪近在家裡附近買，所以只好被貴.....
※ 編輯: claire7715 (118.165.107.78), 05/13/2019 00:05:16
58F：推 aulaul82: 強大推 05/13 15:38
59F：推 Janeko: 好厲害 05/13 22:43
60F：推 patrickleeee: 改天婆婆買條豬回來 婆婆：我要烤乳豬 05/14 00:30
61F：推 YenLiKuo: 到底哪裡強，鄉巴佬們不會做菜嗎？ 05/14 06:10
62F：推 iceJan: 超美超想吃 05/14 20:49
63F：推 zeephine: 不嫌費工費時麻煩 還有能烤這麼美 這樣還不夠厲害嗎？ 05/15 03:01
64F：→ zeephine: 推原po害我好餓 05/15 03:01
65F：推 purpleviva: 真的強大..板友越來越威了 05/16 15:24
66F：推 YAK: 你的兒子好好命 05/16 21:28