作者pipes (無賴)
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標題[問題] 旋風烤箱如何做出炸的效果
時間Fri May 10 07:55:11 2019
近兩年氣炸鍋很夯，也曾心動過想買
聽人家說旋風烤箱跟氣炸鍋是一樣的原理
家裡已有旋風烤箱，卻沒辦法做出類似氣炸鍋出來的料理
像是單放一片雞腿排進去，烤出來的東西不像炸的，雞皮變的有點韌也不脆
是我在料理過程做錯了什麼步驟嗎？
好想用旋風烤箱做出炸物啊，幫幫我！
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1F：推 a1121210: 溫度跟油 05/10 08:04
2F：推 xiaoxiao: 這你要先了解2者的不同之處，第一.烤箱容量比氣炸鍋大上 05/10 09:43
3F：→ xiaoxiao: 數倍，以致一開始的熱度沒氣炸鍋快，所以要先預熱，第二 05/10 09:43
4F：→ xiaoxiao: .兩者都是靠風扇達成更高的溫度表現，所以旋風烤箱的風 05/10 09:43
5F：→ xiaoxiao: 扇是否有效工作是重點，影響烤箱不如氣炸鍋的原因在你使 05/10 09:43
6F：→ xiaoxiao: 用了烤盤，阻擋了熱風的運作，所以你要把烤盤拿掉用烤網 05/10 09:43
7F：→ xiaoxiao: ，怕滴油可把烤盤放到最下層，第三.烤箱溫度是否夠高， 05/10 09:43
8F：→ xiaoxiao: 你如果調個180度C，那當然不夠高導致效果不佳。 05/10 09:43
9F：→ pipes: 我沒另外塗油，但是溫度都有200以上 ，還太低嗎？ 05/10 10:02
10F：→ pipes: 我的確是用烤盤，下次改烤網+預熱230度20分鐘 05/10 10:03
11F：推 lessonone: 烤箱的溫度要再調高,而且食物要盡量靠近發熱管 05/10 10:07
12F：→ isud40401: 一定要塗油！這樣才會有炸過般的脆脆的外皮。其實原理 05/10 10:19
13F：→ isud40401: 就是炸 05/10 10:19
14F：→ mrschiu: 最好是看網路上現成的教學配方尤其皮的口感配方很關鍵... 05/10 10:43
15F：推 ddyyii: 簡單說就是，烤箱太大，就像大房間卻用了小噸數的冷氣，開 05/10 10:44
16F：→ ddyyii: 再久效果也不好。一般家用烤箱保溫能力也差，加熱的同時， 05/10 10:44
17F：→ ddyyii: 縫隙一邊散熱，溫度上不去。這就是為什麼氣炸鍋有其市場， 05/10 10:44
18F：→ ddyyii: 訴求不同 05/10 10:44
19F：→ mrschiu: 單從字面上看烤箱烤出來的雞就是烤雞你要它成為炸雞需要 05/10 10:44
20F：→ mrschiu: 特殊的配方才行... 05/10 10:45
21F：推 lvnps: 裹粉+噴油 05/10 11:04
22F：→ pipes: 感謝上述版友說明，大致上明白溫度的影響，我會再試試看靠 05/10 13:16
23F：→ pipes: 近加熱管，預熱最高溫度20分，用烤網不要用烤盤，然後試著 05/10 13:16
24F：→ pipes: 一片裹粉塗油，一片原材料進去看差異性，再來跟大家分享 05/10 13:16
25F：→ DaDaHelpme: 許多人都說一樣東西，其實要做出一樣效果就很難 05/10 14:34
26F：推 alex1156: 原理一樣不代表功能一樣啊 放上層容易直接焦掉XD 05/10 15:43
27F：→ jior: 是說，氣炸鍋單放一片雞腿排也會有炸的效果嗎？ 05/10 16:45
28F：推 RonChin: 昨天剛好有用氣炸鍋處理雞腿排, 無加油 200度20分鐘 05/10 16:55
30F：→ RonChin: 外皮是脆的, 咬起來有酥脆的聲音 05/10 16:56
31F：→ RonChin: 另外同意樓上, 原理一樣不代表功能一樣啊! 05/10 16:58
32F：→ pipes: 真的不太一樣，光是空間大小導致溫度的問題就無解了 05/10 17:47
33F：推 isud40401: 氣炸鍋跟旋風烤箱唯一的差別就是給食物的功率不同。氣 05/10 17:54
34F：→ isud40401: 炸能給箱內氣體熱量達到1～200度，旋風烤箱則沒辦法做 05/10 17:54
35F：→ isud40401: 到這樣的高溫。 05/10 17:54
36F：推 winered: 千萬不要相信網友說的「氣炸鍋=旋風烤箱」的說法，說這 05/10 18:14
37F：→ winered: 些話的人根本堆都沒用過，家裡兩種都有的人常上來澄清兩 05/10 18:14
38F：→ winered: 者真的不一樣 但都沒人相信，我也解釋到累了 05/10 18:14
39F：推 a1121210: 氣炸鍋和烤箱瓦數不同 還有公升數也不同 烤箱大致上頂多 05/10 18:21
40F：→ a1121210: 2000W到20公升 氣炸鍋可以到2500W但是只有2公升 05/10 18:21
41F：推 a1121210: 氣炸鍋的熱度可以更集中，食物可以更加的焦脆如此爾爾 05/10 18:23
42F：→ kinoko: 烤箱如果調到200度以上又放最上層接近發熱管 保證不到10 05/10 18:50
43F：→ kinoko: 分鐘就焦了 05/10 18:50
44F：推 Kreen: 聽一堆人在那邊嘴說什麼一樣，其實自己做做看就知道了，要 05/10 19:05
45F：→ Kreen: 弄到一樣功效要費多少功夫，每次都解釋真的會懶得講。 05/10 19:06
46F：推 mepe1018: 最近氣炸鍋到貨，和烤箱比效果真的不太一樣～～尤其是 05/10 19:27
47F：→ mepe1018: 喜歡酥脆口感的 05/10 19:27
48F：推 balius: 圓形玻璃熱源在上方的那種旋風烤爐的話比較有可能 05/10 20:24
49F：推 a1121210: 雖然我家有兩台烤箱一台氣炸鍋但是要炸天婦羅跟雞塊的 05/10 21:28
50F：→ a1121210: 時候還是拿油鍋去炸 05/10 21:28
51F：推 barkingdog: 謝謝分享到累的好心人XD 05/10 22:39
52F：推 p111232: 借文問旋風烤箱或氣炸鍋做出來的東西是不是也要少吃啊？ 05/11 09:14
53F：→ p111232: 好像聽說因為太高溫可能會變質對身體不太好？ 05/11 09:14
54F：→ p111232: 還是說沒額外加油就沒差呢？謝謝>< 05/11 09:14
55F：推 mepe1018: 氣炸鍋是少了油炸的油～但是不論烤箱或氣炸鍋，肉類高 05/11 09:33
56F：→ mepe1018: 溫烘烤本來就該少吃～ 05/11 09:33