圖文並茂版 https://is.gd/gj6ZhV #啤酒輕滷豬肉豆干 是我最近常做的一道菜， 輕滷是用鑄鐵鍋導熱性質減少「滷」的時間， 又能一鍋到底美味上桌，維持現代煮婦該有的優雅XD 材料：豬梅花肉（喜歡這部位不會有肥肉但也不會太柴）、 豆乾（我採用的是無添加大豆干、它是白色的沒有外面黑黑的部分）。 薑、蒜、蔥。八角*2、肉豆蔻*1（中藥行稱草果）。 步驟： 1. 豬肉沖洗可以稍微浸泡去掉血水（腥味）、豆乾一個正方形切六小塊， 是能快速入味又不會散掉的大小。 2. 鑄鐵鍋直接倒油加熱，薑、蒜爆香，豬肉加入煸到表面變色， 無血色，加入豆乾。 3. 加入啤酒約2/3瓶（不愛酒可以用黑麥汁取代、滷汁會偏甜） 醬油膏少許、醬油一大匙、白胡椒、鹽、八角、肉豆蔻（要壓碎） 4. 煮滾後，鋪上放蔥段，蓋上鍋蓋小火煮20-30分鐘， 中間可翻開確認滷汁沒被煮掉太多。 大約30分鐘已經是肉和豆乾都有入味，蔥段撈起後，要吃之前可以灑點蔥花賣相更好， 當然有時間滷的越久肉會越柔軟好吃喔！帶便當、配白飯都超適合的！ --

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