作者cuteterisa (Hello, stranger!)
看板cookclub
標題[食譜] 香烤蕃茄
時間Tue Jul 5 12:22:54 2005
這道"香烤蕃茄"是藍帶料理課程裡面的一道菜
歐洲的蔬菜喜歡用橄欖油下去煎烤 而且會偏油
所以在購買橄欖油時 就必須注意要選擇品質較優的
這樣即使攝取過多的橄欖油時 也會對身體比較好
詩詩滿愛這種橄欖油煎烤的蔬菜 去歐洲時 前菜幾乎都點這類的蔬菜
p.s. 詩詩承認這道菜有點失手 所以搞得有點沒賣相
但跟大家保證 它吃起來比看起來好許多喔!!
1. 鮮紅蕃茄(大顆一點!哇勒~在新光三越超市買三顆 115元啦!!心到現在還在痛!有夠貴)
新鮮羅勒(沒有的話 用九層塔也可以 但原著是要"新鮮巴西利")
大蒜黑胡椒(原著是"新鮮蒜頭 跺到極碎" + 黑胡椒)
生麵包粉(不建議用土司下去做 會容易烤焦)
橄欖油 鹽巴(因為用大蒜黑胡椒已經有鹹 所以詩詩做的是沒有另外加鹽巴)
2. 先燒熱水 然後在蕃茄底部劃個十字 等水滾後 丟入 讓蕃茄皮變有點皺之後
丟入冰水 這樣馬上就可以把蕃茄去皮 去完皮後橫切 用小湯匙把裡面的籽挖出來後備用
把羅勒切碎(請切碎一點 詩詩這次切的不夠碎 所以烤出來的羅勒比較焦 >_<)
然後拿出一個鍋子 把羅勒跟麵包粉 大蒜黑胡椒 拌勻
(若你是用蒜頭+黑胡椒的 記得要加鹽巴喔) 把上面的粉料填入蕃茄 及覆蓋表面
3. 拿出烤盤 上面抹上橄欖油 把蕃茄擺上去後 淋上橄欖油
最好讓蕃茄上面的粉料都可以吃到橄欖油 然後放入烤箱200度烘烤
(用小烤箱也可以烤 不過要小心 表面容易焦 詩詩這次先用小烤箱烤 才變焦的!!!)
烤到蕃茄變軟 表面變金黃即可
4. 盛盤裝飾即可 這道料理有點油 不過橄欖油對身體不錯 偶爾攝取多一點 也無妨!!
http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=1949521<--點這有成品圖可看
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有我的心情故事, 好聽的音樂 還有我寫的烹飪食譜喔 ^^*
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◆ From: 218.175.36.133
1F：推 backtrue:110...你買的還便宜了 那天為了要做羅宋湯買了220.130.219.120 07/05
2F：→ backtrue:三顆....140........有機的好貴啊220.130.219.120 07/05
3F：推 cuteterisa:我不是有機的啊 就一般的蕃茄 這樣有便宜嗎? 218.175.40.15 07/05
4F：推 gourmetlic:我去家樂福，三小顆75元，各位的價格沒錯。220.139.229.230 07/05
5F：推 antibonding:原來蕃茄這麼貴 這裡五六顆的生機番茄=四歐128.214.191.193 07/05
※ 編輯: cuteterisa 來自: 220.139.115.18 (07/05 20:57)
6F：推 cuteterisa:台灣什麼都漲 就是薪水沒漲 物價快跟歐洲有得 220.139.115.18 07/05
7F：→ cuteterisa:拼囉!! 唉~~我也要來離開台灣了 220.139.115.18 07/05
8F：推 antibonding:你要來找我? 還是去隔壁的國家?128.214.191.193 07/06