作者SoftPig (SoftPig)
看板cookclub
標題[食譜] 台式泡菜 -- 高麗菜做法
時間Tue Jul 5 08:47:19 2005
一顆高麗菜 紅蘿蔔半根 薑一小段 蒜六瓣
米醋 糖 香油
(1)將高麗菜洗淨瀝乾，撕成適當小片
(2)紅蘿蔔切絲拌入
(3)將菜和紅蘿蔔絲放入塑膠容器中，並用三匙鹽拌
勻，找另一個鍋子裝滿水壓在上方約三小時。高
麗菜會出水，需不定時瀝乾，並翻動菜葉。
(4)將壓軟的菜葉泡入鹽水中再泡約一小時
(5)撈起菜葉瀝乾並用開水洗淨
(6)準備醃漬醋汁：三杯水+3/4杯糯米醋+6匙糖
(7)將菜葉將入醃漬醬汁，並加六瓣打碎的蒜泥及兩茶匙香油(或麻油)
(8)加蓋後在陰涼處醃一天
(9)裝罐冷藏
第一次在美國吃到台式泡菜，好感動！
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◆ From: 128.211.251.90
1F：推 shihyin:糯米醋跟白醋有什麼不同嗎? 可用白醋取代嗎? 69.208.208.16 07/06
2F：→ shihyin:又,在美國除了中國超商高麗菜,美式超市買的到嗎? 69.208.208.16 07/06