好讀網誌版 https://gosunbody.com/xinpu-dried-persimmon 季節限定，秋收最美的風景！ 新埔製作柿餅的歷史已超過百年，每當九降風吹起，客家小鎮又再度染上一抹淡淡的金黃！由於乾旱的地理環境與強勁的九降風，讓新埔成為製作柿餅的最佳場所，每年的產量更佔全台的八成。金黃的柿餅不僅是秋收最美的風景，也讓小鎮的空氣瀰漫著淡淡的果香。 從新竹火車站出發，我們騎著機車前往新埔鎮，而路程並沒有想像中的那麼遙遠。經過了農田與小鎮，再沿著蜿蜒的小路，沒多久我們就抵達隱藏於郊區的「味衛佳」。 / 味衛佳柿餅觀光農場 / 味衛佳柿餅觀光農場以教導製作柿餅聞名，從碳烤、日曬到風乾，充分展現古法製作的「搞剛」，唯有如此才能將古早的好滋味傳承下來。此外，主人特地保留二百餘棵的柿子樹不採果，當柿子成熟時更有滿山遍紅的盛況，是親子同遊深入體驗柿子園的最佳去處。 每年十月中旬，是拍攝柿餅製作的最佳時機，而且現場還備有攝影專用的梯子，讓你可以從高空取景，也難怪總是吸引大批的攝影愛好者前來拍攝。當然，穿著客家花布的劉大姐絕對是古厝前的最佳網美，甚至還會指導你應該如何取景喔！ / 柿餅的製作過程 / 製作柿餅的工序繁複，從清洗、削皮、碳烤到日曬，至少需要七至九天。製作過程中的「三遍手」更是講究經驗，揉捏的動作可以說是柿餅美味的關鍵，無法透過機器大量生產！現場的柿子品種則有石柿、牛心柿及筆柿等三種。 走在農場裡，你除了能看見不同階段的柿餅，還能品嚐柿乾養生雞湯以及含有果粒的柿子冰捧，享受天然的柿子美味。 架上的金黃來自風與土地的相互交織，也是在地客家人的智慧結晶。記得，當九降風吹起的季節，千萬不要錯過了這幅最美的風景！ --

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