作者winfredlin (winfred)
看板Keelung
標題[winfred 食記] 基隆。洪記粿仔湯
時間Tue Jan 23 04:33:46 2007
網誌圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/winfredlin&article_id=5931752
在基隆，三更半夜肚子餓，除了廟口跟便利商店，還有甚麼好選擇？「洪記粿仔湯」是基
隆30多年的老店，除了24小時通宵營業的最大特色外，目前也已開了3間分店。認識洪記也
是因為小R的介紹，有這麼間店半夜還可以吃到熱呼呼的現煮粿仔湯跟豬腸湯；此外讓fred
印象深刻的，是夏天的夜裡，這裡竟然有開冷氣，光這點就比悶熱的廟口更吸引人。
週日同樣雨下整天，原本打算跑台北吃大餐也只好取消。下午3點多吃過八方的鍋貼、水\
餃後
就一直撐到晚上11點…唉，雨勢完全沒有要停的跡象，只好認命的穿好雨衣騎車到市區…
吃好一點，洪記吧。
雖然只是小吃攤，不過室內座位弄得很乾淨舒服，雨天不怕濕答答，夏天更有涼爽的冷氣
可吹。
豬腸粿仔（NT$ 35）
粿仔跟豬腸湯的搭配，fred是在這裡第一次吃到。洪記的招牌湯頭，是用大量的豬腸、豬
嘴及豬頭肉熬煮而成，顏色微黃濃濁，味道濃郁鮮美，且有股特別的香味；比起豬大骨熬
成的高湯有過之而無不及。搭配的粿仔條做得很軟嫩，口感細緻，跟著湯一起香滑好入口
；而豬腸雖然切得小塊，份量不多，但QQ的彈性頗有畫龍點睛的效果。
豬腸湯（NT$ 35）
豬腸湯跟粿仔湯用的是同樣的湯頭，但少了粿仔條的稀釋，顏色更深，味道也明顯比粿仔
湯更濃厚，也更鮮甜。豬腸的切段比粿仔湯的大很多（長條狀），肥肥厚厚的豬腸清洗的
很乾淨，完全沒有腥味，咬起來彈性十足，咀嚼間更感受得到油脂的芬芳。整體而言，這
豬腸湯喝起來有點像沒加中藥，但湯頭更鮮美的四神湯。
豬嘴肉（NT$ 50）
這裡的豬嘴肉也很讚，比起一般切仔攤的更軟也更有彈性；白切的豬嘴肉上看得出些微嫩
筋，淋上薄薄的醬油，更吃得出肉的甜味。然而好吃歸好吃，NT$ 50的份量真的很少，點
的人要有心理準備（豬頭肉更貴，要NT$ 60）。
燙青菜（NT$ 30）
川燙好的A菜淋上醬油膏跟油蔥，甜甜鹹鹹的味道還不錯。
洪記的東西雖然好吃，不過走得算精緻路線，份量都不多，要在這裡吃飽可能得花不少錢
；回家的路上經過85℃，我們還是買了蛋糕跟咖啡回去當點心。對了，洪記三角窗的小豬
招牌做得斗大，沿著田寮河走信一路（往廟口的方向）可以很明顯的注意到，另兩家分店
則是分別開在信三路及安樂路上…有機會去嚐嚐看吧！
洪記粿仔湯，信一店
02-2422-5051
基隆市信一路93號
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1F：推 lineheater:Orz 肚子餓了125.225.160.191 01/23 06:56
2F：推 chrisxxx:大推他們的豬腸粿仔...湯超好喝 218.174.137.58 01/23 12:36
3F：推 josy0326:他們附近有一間來來粿仔湯 價位都少五元125.225.175.141 01/23 13:23
4F：推 Fmei:XDDD 這家我同學開的 料都是真才實料喔218.174.172.153 01/23 20:17
5F：推 Grosjean:為什麼你吃宵夜都不會胖？？ 218.160.38.188 01/23 20:42
6F：推 BensonTu:樓上的~我的問題跟你一樣耶.........220.137.114.220 01/23 23:20
7F：推 taco123:我發現你照片中的英文名字少一個i218.167.170.156 01/23 23:44
8F：推 taco123:應該是winifred @@218.167.170.156 01/23 23:46
9F：推 roseatelin:可是我覺得好貴唷!!@@" 61.228.110.72 01/24 00:55
10F：推 winfredlin:...win"i"fred是啥意思啊..@@? 220.137.65.238 01/24 02:13
11F：推 taco123:哦 我是從網路上的英文名字看來的218.167.179.185 01/24 13:35
12F：→ taco123:想說你的怎麼少一個i218.167.179.185 01/24 13:37
13F：→ taco123:如果你的不是英文名字 就不用care218.167.179.185 01/24 13:38
14F：推 winfredlin:我用了十幾年的英文名就是 winfred140.121.155.111 01/24 13:53
15F：推 winfredlin:字典裡面有...winifred應該是女生名140.121.155.111 01/24 13:56
16F：推 YuYic:這家的湯..甜得有點讓人覺得怪怪的 61.66.210.129 01/24 16:26
17F：推 ohlajun:我颱風天都吃這家說XDDDD (只有他會開) 218.160.66.72 01/25 01:40
18F：推 open:我同學去吃完都會再請他們加一次湯耶 XD 218.167.9.164 01/27 19:58