作者fubaby (阿咪)
看板Japan_Travel
標題[遊記] 福岡 買三德刀「菊秀 包丁刃物店」
時間Sat Jul 25 00:28:49 2020
這篇應該算是比較小眾，畢竟需要買菜刀的人也不是那麼多..
很多人會推薦東京、京都大阪等比較知名的廚具用品街去購買，
這邊就算提供另一個選擇。
＊＊圖文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2020/07/2018.html
＊＊購買日期：2018．11．05
對，這是1年多前買的，用了這麼久終於要來寫心得，
店家在google上還存在，所以...應該沒問題..吧。
菊秀 包丁刃物店
地址：福岡県福岡市博多区店屋町４8
營業時間：10：00～18：30（週六營業到17：00；週日公休）
它在冷泉公園旁邊，至於冷泉公園在哪？冷泉公園在「川端通商店街」附近，
買完刀還可以順道逛逛商店街.. XD
其實這間店也是誤打誤撞，
很久很久以前就有念頭要在日本買菜刀，但本人有點小龜毛、很講究當下心情，
大多時間都沒有fu，所以即便去了東京、京都大阪多次也沒規劃去買菜刀。
直到這次被我老公說動，要回台灣的前一天安排在福岡血拼時就順道去買刀，
但我們也沒概念福岡哪兒好買菜刀，老公就上google找，看到菊秀的評價還蠻高的，
就去看看吧～
這間看起來頗有歷史的「菊秀 包丁刃物店」，招牌上寫著大正12年創業，西元1923年，
已經是90多歲的店家呢！！
進入後當時店內只有一位店員，告知想買把料理用的菜刀，
店員詢問一些使用相關的需求後就拿出多把刀出來介紹，
喔，我們溝通都用日文，店員從頭到尾也都是講日文，因此不確定店家會不會說英文，
不過在google評論上倒是看到不少外國人寫的評論，看到其中有一則有提到跟店家是用
google翻譯溝通，嗯，所以真的不行就把google翻譯拿出來用吧～
店員說明得很仔細，途中還拿一把超漂亮的刀給我們看，刀把很好握、刀面雕花很美，
不過....那把刀得要照顧，不顧它會鏽掉的，殘念，本人很懶，要費心照顧的刀就pass，
所以店員拿出來給我看的都是不太需要照料的不鏽鋼三德刀，
價位從￥3000～14000不等，
不鏽鋼種類也不少，使用的材質不同跟不同的加工造成價位上的差異。
啊～講一下三德刀，
三德刀（三徳庖丁），三徳(santoku)不是品牌名，三德取「三種品德」之意（中國儒學：
智、仁、勇），
也就是其功能不只一種，能切肉、魚或是蔬菜，另一種說法是能切片、切丁跟剁碎，
不管是哪一種說法都指這把刀的功能多樣，也就是萬用刀。
常下廚的人自己手上應該有數把不同功能的菜刀，
我自己就有中式刀、三德刀、水果刀、多功能小刀、麵包刀等（之前還買了一把殺魚的刀
，不過真難用，淘汰了）...
其中最常用的當然是三德刀，它可以應付大多數的需求，所以如果想入手一把常用的刀，
我會推薦三德刀。
我最後挑了一把￥13400的刀，合台幣約3600元左右，
店員很可愛，他很實在的指著旁邊￥8000～10000那區的菜刀說，這些用的材質都一樣，
只是我挑的那把有花紋，所以價格就貴了些，
不過我就愛我挑的那把刀的花紋、而且握把的手感也是最舒服的，
每把刀握起來的感覺會稍有不同（刀的重量跟刀柄材質弧度不同），挑的時候店員就有請
我每把都自己握看看。
刀面原本就有刻上「菊秀」的名字，
挑好後店員說可以刻字在刀上，請我寫下我想刻的字，
於是我挑了自己名字中的一個字，還好在日文漢字裡有這字，刻起來也沒那麼麻煩.. XD
刻字、磨刀，等待時就跟老公兩個逛逛店內其他商品，
這裡除了有各類烹飪用的刀具外，還有武士刀、種田或是上山要用的各類刀具、生活用的
剪刀、指甲剪啥的也都有，看看也是有趣。
磨完刀後店員就拿張報紙切給我們看，「唰」的就把報紙給俐落切下，刀很利呢！
打包時店員順手拿了一把店內賣的指甲剪說當禮物送我，開心吶～
這指甲剪刀口也很利、很好剪的呢！
回來使用這把刀，
刀真的超級無敵好用，用了這把刀我就沒辦法再回去用原本雙人牌的三德刀，差太多，
刀的鋒利度不用講，菊秀的刀真的很利，
拿難切的蕃茄跟茄子來講，菊秀的刀一下去就直接劃開、沒有任何猶豫，用起來很爽，
切馬鈴薯、小黃瓜或是紅蘿蔔時可以看到切面是光滑水嫩的，很漂亮，
而且刀本身有點重量，所以我切東西時不需要太用力，刀的重量多少分擔我下手的力度
，倒是雙人牌的刀很輕，有些食材就得要多出點力才好切。
至於磨刀的部份，店員有提醒我要磨刀，
用的這1年半多來，我只磨了3、4次刀，不是因為刀鈍需要磨，
而是因為我要修牛肉或是片章魚這類比較麻煩的食材才磨，
不然以一般日常的烹調來講，大半年沒磨刀一樣用得順順的。
呼～大概就醬，
提供給有這類需求的人另一個不同選擇考量。
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1F：推 ri31625: 好酷!!! 07/25 10:37
買一把好用的菜刀真的很重要！！ XD
2F：推 darktasi: 我也去大阪買了一把堺孝行的三德刀 07/25 10:43
（握手）我們挑的刀長得很像呢！！ ^O^
4F：推 h760108: 是說裝盒能過關嗎？ 07/25 11:39
要託運，不能放隨身行李
5F：推 mikami1027: 這類應該都是要拖運？ 07/25 11:44
對，要託運
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/25/2020 13:04:24
6F：推 darktasi: 刀刃類的都要托運指甲刀也是 07/25 13:52
對，要託運
7F：推 alfi2016: 東正本 西有次 中越前 07/25 14:09
8F：→ alfi2016: 你說雙人牌很輕是不是全聯集點贈品亞洲廠的爛貨 07/25 14:09
9F：→ alfi2016: 雙人跟WMF德國製會打上Made in Germany 07/25 14:09
10F：→ alfi2016: 質感售價都不是亞洲廠能比得上的 07/25 14:09
欸，不是全聯的，我那把雙人牌的用了18、19年，有點年紀了。
11F：推 fanrei: 雙人牌最高級的也在日本 07/25 14:32
喔，這還真的沒研究過
12F：推 darktasi: 我買 mij的刀就很滿足了 07/25 14:35
感覺只要是職人做的都很不錯
13F：推 chinfin: 看的好生火，但要全程用日文討論刀子好像有點難Q 07/25 15:28
其實也還好，就大概聽得懂、講的也是重點講，溝通上不會太難
14F：推 aletheia: 不會喔 日本很多庖丁店都非常親切 07/25 17:40
15F：→ aletheia: 原po刀工不錯，三德可以片洋蔥片那麼薄 07/25 17:41
16F：→ aletheia: 日本菜刀我第一個推堺實光，物廉價美店面又漂亮 07/25 17:42
17F：→ aletheia: 第二是合羽橋的つば屋，這邊好東西很多，適合挖寶，但 07/25 17:45
18F：→ aletheia: 價格就比較高 07/25 17:45
話說我還沒去過合羽橋呢，有機會應該要去逛逛～
19F：→ adon0313: 全聯那種東西都是XD 07/25 17:50
噗～我還沒換過全聯的用品，因為都沒太大的吸引力.. XD
20F：推 zardmih: 之前住附近都沒注意到 不然就買一隻回來當紀念 = = 07/25 20:54
等解禁、安全了，再去一趟吧！！ XD
21F：推 qqq5890003: 之前去京都的錦市場有買一把 忘記店名叫啥了 也很好 07/25 20:58
22F：→ qqq5890003: 用 07/25 20:58
之前也逛過錦市場裡的刀具店，商品也是很多呢！
24F：→ Kayusumi: 全聯刀很適合拿來亂用，切玉米之類 07/25 21:16
玉米我都拿中式刀來剁.. XD
25F：推 boxfan: 也有去這家買了兩把菜刀，媽媽和婆婆很喜歡，可惜贈送的 07/25 22:09
26F：→ boxfan: 指甲剪不小心遺忘在飯店qq 07/25 22:09
啊啊啊啊啊～～好可惜啊，指甲剪很好用呢！
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/25/2020 23:24:47
27F：推 yellowbrush: 錦市場那邊是菊一文字吧 再往商店街外圍還有一間 有 07/26 00:03
28F：→ yellowbrush: 次 07/26 00:03
29F：推 shating19: 原po刀工好厲害！希望疫情過後能去日本買刀具 07/26 02:06
謝謝稱讚，好的刀具是很重要的，真的希望疫情趕緊過去吶！
30F：→ qqq5890003: 哦對啦 是有次 27樓讓我想起來了XD 07/26 02:28
31F：推 JINGSHAN: 有賣斧頭跟柴刀嗎？謝謝 07/26 09:57
印象中...只能依稀記得有見過鋸子跟小斧頭的樣子，
但並不能非常確定，因為只是隨意的看過去、沒仔細去記。
32F：→ ri31625: 全聯集點數換的刀沒有到很差啦，全聯差應該是其他的XDDD 07/26 10:26
噗～這....這就不好說白了。 XD
33F：推 stinking: 好想去買喔 07/26 12:25
希望疫情快快過去吶！
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/26/2020 13:32:39
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/26/2020 13:44:03
34F：推 chp07270: 幾年前去長崎菊一文字 敗了一把兩萬多的 真心好用但貴貴 07/26 14:03
35F：→ chp07270: ～ 但心情爽度蠻高的Xd 07/26 14:03
心情爽是重點.. XD
36F：→ TheoEpstein: 真的想要。 07/26 14:46
希望疫情快快過去吶～
38F：→ nasacs168: 雙人在日本製的刀質感跟雙人自己傳統刀具其實差異頗大 07/27 02:24
好漂亮的刀！！
39F：推 lolicat: 需要！還好現在沒辦法去...會大失血... 07/27 03:01
先把錢預備好，等到可以去時就能好好出手了！！ XD
40F：推 Kayusumi: 太貴的刀用起來要小心翼翼XD 07/27 10:24
很利、用的時候要小心～ XD
41F：推 Harunobu: 網誌一開始前兩張圖的貓塑像，沒記錯的話應該是我住過 07/27 12:10
42F：→ Harunobu: 的旅館，不過名字忘了XD 07/27 12:10
43F：→ Harunobu: 找到了，是WeBase 07/27 12:11
謝謝你的資訊，原來是旅館啊！
44F：推 darktasi: 刀具好壞會影響做菜心情的買好一點不會怎樣啦 07/27 12:31
真的，切得不順會很火大！ XD
45F：推 tsaiichien: 去年底去福岡也是去這間買了一把刀！太巧了XD 07/27 15:23
46F：→ tsaiichien: 那間太空貓咪是住宿的哦，我們就是住那裡，還蠻推的 07/27 15:24
47F：→ tsaiichien: 去買刀的時候是用英文跟店員溝通，店員人很好很有耐心 07/27 15:25
（握手）店員人真的很好。
48F：推 whitemarty: 謝謝分享 07/27 15:39
^^
49F：推 junalu: 謝謝分享 07/28 08:25
^^
50F：推 alau: 買過庖丁工房的三德刀 不常做菜的話這把就很好用了 07/28 13:27
^^
※ 編輯: fubaby (122.118.2.109 臺灣), 07/28/2020 17:13:09