店 名：長州屋 錦帶橋店 地 址：山口県岩国市横山2丁目2-3 營業時間：週一～五 11：00～15：00 / 週六、日 10：00～16：00 推薦食物：瓦そば ======================================================= ＊＊圖文皆有之部落格版： https://www.fubabytw.com/2020/06/2018_30.html ＊用餐日期：2018．11．03 雖然是快2年前去的，不過既然是山口縣的特色名物之一，就介紹一下， 有機會去山口時不妨嘗試看看。 瓦そば其實在日劇「月薪嬌妻（逃げるは恥だが役に立つ）」裡出現過，不過我不清楚日 劇裡是哪一家，反正我們會去吃它也不是因為日劇的關係，而是因為它本來就是山口縣的 名物之一，來山口當然就得要嘗試一下啦！ 在另一篇遊記裡寫到錦帶橋， 有興趣的請見：https://www.fubabytw.com/2020/06/2018.html 錦帶橋橫跨錦川， 以錦川為屏蔽，在西岸岩国城這一側是領主與上級武士居住之地，東側（也就是巴士站那 區）則是下級武士跟一般居民的住所。 我們走過錦帶橋來到西岸，也就是踏入領主居住之處。 過橋後就可以看到多間伴手禮店、餐飲店， 我們吃的長州屋就在這端（下橋後右手邊區域）， 除了名物「瓦そば（かわらそば）」外，還有岩国寿司、烏龍麵、蕎麥麵等等餐點， 進去後先在入口處旁的售票機購買餐券，然後再進入餐廳內，人潮多時會有店員幫忙帶位 ，餐券再給店員就好。 我們去的時候正是人多時，買好餐券站在入口處，沒多久店員就過來招呼、並且引導入座 ，這時把餐券交給服務生，服務生會撕下餐券的一半、另一半則留在桌上當作確認用。 我們座位正好接近入口、也在廚房旁，所以油煙味稍重些， 桌上放了「イケメンしょうゆ（帥哥醬油）」，瓶子上的卡通人物像是社長本人.. 另外有放一壺瓦そば的ダシ（醬汁、高湯），還有一味粉（辣椒粉），吃瓦そば時用的。 餐點上桌～ 「塩唐揚げ定食 ￥980」 除了主菜「鹽味炸雞」外，附上白飯跟味噌湯， 炸雞炸得外皮很酥脆、裡頭有汁，不過味道稍微有一點鹹就是。 等了好一陣子，終於... 「瓦そば(一人份) ￥1400」上桌～ 熱呼呼的吶～ 稍微解釋一下「瓦そば（かわらそば）」： 在燒熱的瓦片上放了添加抹茶製成的蕎麥麵、然後再放上蛋絲跟肉等配料。 據說這個發想是從西南戰爭時受困熊本城中的士兵用瓦片充當料理工具來調理肉類、野草 等等食物來吃而來， 將瓦片燒得火燙，上頭放上抹茶做成的蕎麥麵，接著擺上滷透的牛肉片、蛋絲、蔥花、海 苔、檸檬片跟辣椒蘿蔔泥， 店內充滿著燒瓦片的油煙味，吃完全身臭摸摸的.. XD 把檸檬片跟辣椒蘿蔔泥（もみじおろし）放入瓦そば專用的醬汁裡，再撒點七味粉就完成 沾醬， 接觸瓦片的麵可是煎到香脆脆的， 夾點麵跟配料沾取醬汁，好吃。 跟之前在其他地方吃過仿製（用陶鍋燒、不是用瓦片）完全不一樣，麵的香氣跟脆度就不 同， 比較之下當然這裡用瓦片做的就好吃許多，一洗之前對它沒啥好感的印象.. 噗～ 不過吃完真的全身很臭，總覺得有股油煙味纏繞在身上呀！ 這道「瓦そば」的麵料理的確特別，畢竟盛裝的容器是少見的瓦片， 麵體的口感跟整體配料醬汁搭配的味道也很不錯， 若是到山口就不妨給個機會嘗試看看這瓦そば囉～ 簡單的紀錄。 --

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