香港有許多餐廳有煲仔飯，不過味道多是麻麻地，對我來說吃來吃去還是只有二家半： 坤記、新翠華、永合成。至於什麼廟街的興記、四季，真的不合我口味。 永合成那營業時間和我的作息不合，口味也差了一點，只能算是半間。而坤記的煲仔飯 水準很高，不過要預約，否則吃不吃得到全憑運氣，因此新翠華的口味多款又創新， 就一直是我煲仔飯的首選，不過2011年新翠華從登籠街結業了，原本在北角的"分店"也 相繼結業之後，有那麼一陣子煲仔飯真的從我的生活中消失了。 二年前在雲端逛街，發現原來當初的新翠華拆夥後，在筲箕灣開了一間新翠華（後又改名 新翠雅），一間紹華小廚，兩間店的煲仔飯都是跟著原本新翠華的口味。新翠華（雅）的 煲仔飯做的不好，煲仔飯太濕，口味也失去了原本新翠華的多樣，來來去去就是那幾樣，臘 味、排骨、窩蛋牛肉、油鴨這些傳統的口味，於是被從我的清單中移除了。 想吃原本舊的新翠華餐牌上那些令我魂縈夢牽的麻辣海鮮、荔蓉肉碎就只能去紹華小廚了 紹華小廚的位置不好找，在偏僻的愛秩序灣街市裡頭，一走近紹華小廚，看見招呼的阿姐 就是登籠街新翠華的那位，餐都還沒點，我的口水已經流出來了。 紹華小廚同樣繼承了新翠華的不精準，過去偶有火候失準的情形，在這裡一樣會有，明明 叫小辣吃的滿頭大汗，叫了大辣卻只有輕微的冒汗的情形還是老樣子，也許炭火和辣椒都 是一樣難以控制的東西吧！不過這一缺點並不會掩蓋煲仔飯的美味，只是吃著吃著，感覺 香港的美食都和放射性物質同樣具有半衰期，每隔上一段時間食物的美味度總是會衰退一 些，不知是心理因素還是廚師的功力達到最高之後會慢慢衰退呢？不過我想到我離開香港 的那一天時，紹華的口味應該還不會退到讓我不再來幫襯吧！ 煲仔飯是香港的獨特美食，而燒臘是香港美食的中流砥柱，講到燒臘的名店，不外乎就是 強記、再興、永合隆，特別是再興在這個版應該是神級的存在了，不過講到燒臘，特別是 叉燒，我想新桂香才是我的至愛，位處地鐵末站的柴灣又不在大馬路上，店面並不好找， 不過美食不管躲在哪裡都逃不過老饕的狙擊，並不是因為位處偏僻就讓你什麼時候來都可 以點到叉燒。 有一次我七點六收工想去吃碟叉燒飯，才入座點餐叉字都還沒說完，一旁的顧客已經大笑 說這個時間來點不到叉燒的，順便告訴了我叉燒的出爐時間，可以想知這裡叉燒的搶手。 發亮的叉燒，些微的焦脆，焦香與不太甜的蜜汁完美的組合，雖然是瘦叉燒不過卻不會太 乾太柴，如果想吃肥一點可以跟老闆指明要半肥瘦，或著也可以跟老闆說要最肥的，老闆 會很自豪的跟你說他們的肥叉有多好吃的，這完美的叉燒在我心中是超越再興的神級存在 ，我想唯一的缺點是，柴灣實在太遠了。 http://0rz.tw/E4mUs http://0rz.tw/G8AMf --

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