https://i.imgur.com/SRz15qa.jpeg 心得： 香氣味覺皆極度甜香的品項；造成在味覺鑑賞時產生近乎干的錯覺。整體的平衡表現在高 年份雪莉桶中很出色；酒桶的木質調性沒有摧毀層次感。複雜度特別在尾韻表現優異，在 大部份香氣皆熱情甜美的情況下還是能分辨出差異性。 https://i.imgur.com/KbPyUVq.jpeg 在香氣表現上；椰子糖的甜香非常討喜，避免了單一深色果乾香型所帶出的單一甜膩，中 段的辛香料與紅玫瑰鮮花香讓整體調性多了一縷清新，而尾段似悶在雪茄盒中的煙葉香氣 又將整體風格帶向了更中性的香氣體驗。 https://i.imgur.com/R050hDv.jpeg 入口時熟鳳梨與柑橘的香氣極端奔放，而熱咖啡的香氣替這份衝擊帶來一份舒緩，味覺層 次依舊驚艷，至尾韻依然能感受到不少層次，且餘味悠長。 https://i.imgur.com/8k14pHx.jpeg 在評估分為缺陷—差—可接受—很好—極好的情況下，判斷品質、平衡、尾韻、表現力、 純淨度，給出極好作為收尾。但就主觀感受而言，兩萬三的價格與酒廠特色因桶型帶來的 殘缺，確實有遺憾，但能收到那麼乾淨的高年份甜美雪莉桶還是萬分感激的。 以下為品飲紀錄： https://i.imgur.com/1bsC4p9.jpeg Signatory Vintage 35th Anniversary Blair Athol Oloroso Sherry Single Cask 1988 -35YO Whisky 55.9% ABV Cask No.6790 Bottle No.448 of 450 ISO杯（冰杯） 酒體溫度：18度 室溫：25度 視覺: 澄清度：澄清 顏色深度：中+ 顏色：深琥珀色 其他觀察：無 嗅覺： 濃郁的龍眼乾、酒心巧克力、加熱融化的椰子糖、明顯的氧化型雪莉酒、太妃糖、中等的 辛香料、新鮮紅玫瑰、橡木、梅乾、暗示性的潮濕菸草香氣。 純淨度：純淨 香氣濃度：濃+ 香氣特徵：陳年=橡木＞工藝過程＞原料 味覺： 酒漬巧克力、椰子糖、太妃糖、辛香料、橡木、雪莉酒、熟鳳梨、熟柑橘、咖啡 甜度：干 （香氣、酸感與油潤感造成些許近乎干的暗示性） 口感：飽滿 味道濃度：濃+ 味道特徵：陳年=橡木＞工藝過程＞原料 尾韻：長 性質： 有點複雜的雪莉酒、甜巧克力、辛香料、橡木香氣、太妃糖 評估 品質：極好 --

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