Tainan 板


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新闻没一篇附上所有店家完整地址的, https://www.facebook.com/photo/?fbid=617812513046941&set=a.261291978698998 林俊宪 台南人的「护食」文化从何来? 今天米其林必比登公布了台南的推荐名单,身为在地人却看到不少朋友「哀鸿遍野」,因 为自己的口袋名单居然曝光了,而且还一举跃上国际版面,以後恐怕要排队了。 我拍宪在台南也常常在思考为何会有这种现象?後来才明白,大部分我拍过的店家都是老 板或一家人自己经营,也不想展店甚至连锁,专注维持自己的老店面和口味,就这样开了 数十年,渐渐有了一批老主顾。与老板熟识後,还会有各种隐藏料理,如同自家厨房一样 亲切,也像是朋友相聚,多了一份独特的温度。 另外台南的小吃店虽多,但这些店在地人不是偶尔想到才吃,而是生活中「神圣不可分割 的一部分」,早餐来碗咸粥、来碗牛肉汤,都是再平常不过的习惯,加上不爱开分店、注 重老板本人手艺的文化,一但人潮多了起来更难吃到,自然会想保护自己的隐藏版美食了 。 全国各地虽然都有小吃老店,但只有台南密度如此之高,加上店家的坚持与顾客的忠诚, 渐渐形成了整个城市的文化,也吸引旅客来朝圣。「想要低调,但实力不允许」,这或许 就是台南充满魅力的原因! 名单上有很多「无名」的店家,真的是实力够连店名都不需要,怕大家找不到,都把地址 整理好了: 阿星咸粥:中西区民族路三段289号 阿明猪心冬粉 (保安路):中西区保安路72号 阿兴虱目鱼:中西区文贤路252号 阿美饭店:中西区民权路二段98号 保安路米糕:中西区保安路16号 田妈妈 长盈海味屋:北门区三寮湾慈安里 484号 大勇街无名咸粥:中西区大勇街85号 东香台菜海味料理:安南区安中路六段217号 福泰饭桌第三代:中西区民族路二段219号 下大道兰米糕:中西区康乐街6号 八宝彬圆仔惠 (国华街):中西区国华街二段99号 开元红烧土魠鱼羮:北区开元路307号 开元路无名虱目鱼:北区开元路313号 康乐街牛肉汤:中西区康乐街325号 落成米糕:中西区民族路二段241号 无名新鲜牛肉汤:东区东门路二段51号 无名羊肉汤:中西区府前路二段144号 博仁堂:中西区西门路二段300巷27号 尚好吃牛肉汤:北区北安路一段6号 鲜蒸虾仁肉圆:东区裕农路609号 小公园担仔面:中西区西门路二段321号 府城食府 (安平):安平区华平路152号 王氏鱼皮:安平区安平路612号 叶家小卷米粉:中西区国华街二段142号 一味品:中西区国华街三段177号 永通虱目鱼粥:学甲区民权路60号 筑馨居:中西区信义街69号 --
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.254.16.76 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1661262710.A.732.html
1F:推 daoqu: 真台南人会需要这些地址吗? 08/23 22:05
2F:推 nptrj: 哪个有冷气 08/23 22:09
3F:推 OrangeBay: 写个惨字,我家巷口要塞车了 08/23 22:32
4F:→ victorlove: 外侧车道又要停满车了 08/23 22:51
5F:推 Baba10uhan: 台南式也有整理 有图比较方便 08/23 22:52
6F:→ Baba10uhan: https://i.imgur.com/xn73Qdd.jpg 08/23 22:52
7F:推 QkooQ: 可怜,连选出来的小弟也跟着网红市长起舞 08/23 23:16
8F:推 netboy789: 多数在中西区 08/24 00:28
9F:推 Hermesnavy: 幸好都不是喜欢吃的种类 08/24 02:26
10F:→ poru: 环境卫生有列入吗 08/24 07:04







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