作者Sherlock56 (6/2反映者)
看板Japan_Travel
标题[食记] 东京 筑地银章鱼酒场 转型後的美味炸鸡皮
时间Wed Jan 19 23:24:10 2022
店名:筑地银章鱼酒场 芝大门店
地址:东京都港区芝大门1-16-9
电话:03-6432-0067
营业时间:11:30~23:00
个人平均消费:1500元日币左右
适合去的时间:晚上
吃完要消化多久:两个小时
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炸鸡皮串网志:https://junespring.pixnet.net/blog/post/362530610
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https://i.imgur.com/kdOs6su.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1642568461-2046872745-g.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1642568459-1782337373-g.jpg
2019年10月,个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
油炸★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
酒水★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
「如同台湾肯德基转型加入贩卖蛋塔後大获成功,筑地银章鱼以酒场形式推出炸鸡,
也受到不少人喜爱。」
对我来说,它们的炸鸡与鸡皮串,比起章鱼烧来说,让我更喜欢一些。
上周刚从青森回来,遇到了当地人也暌违37年的滂沱大雪,身上还带着寒意的我来到了大
门附近提交工作报告,临走前一个人来到附近的筑地银章鱼酒场喝了一杯。
由於昨天一个人前来,也没带相机,因此这些照片是2019年与同事一起来的照片,故食记
时间特别写为2019年左右。
以往常见的筑地银章鱼大多是以外带形式或增设少人数的座椅为主,在五六年前左右开始
看到像这样的酒场座落在热闹地区,像是大门即六本木等等上班族较多的地方。
平心而论,虽然个人觉得提供的酒水着实普通,作为卖点仍稍嫌薄弱。然而作为简单喝杯
酒续摊的地方,它不收座席费,没有低消,位置够多,若是只想喝杯酒聊聊天倒是很不错
的地方。
话说这里也来了好几次,有时旅伴,有时朋友,有时同事,也有时一个人。
我还记得两年前来的时候,是听着一对情侣後辈们聊他们的办公室恋情,後来他们都离职
了。当时愿意跟我透露的原因也很有趣,就只是因为我是外国人,所以好像就能了解他们
的心情一样。当然直到他们寄喜帖给认识的人前,我都没跟任何人说过。
当时点的披萨马铃薯章鱼烧倒是没有留下多大的印象,感觉只是噱头,章鱼烧还是章鱼烧
。
经典款的章鱼烧每次来的时候总会点上几颗下酒,筑地银章鱼有个好处,就是你如果觉得
好吃的话,那麽其实每家分店都差不多好吃,但如果你觉得难吃的话,当然你要找到你喜
欢的分店就有点困难,不妨换个牌子。
日式的章鱼烧就是那样,看似酥脆实际上却有点软的外壳,内里烫呼呼黏糊糊的,不是紮
实的熟感,而是带点流心的黏稠。里面有一块章鱼,大多Q弹有劲,带点汁水。当然运气
不好时,也会在不知名的小摊子吃到硬硬柴柴,像是冬天被吐在人行道的口香糖般的章鱼
块。酱汁偏咸,美乃滋不甜,与其当点心,更像是下酒菜。
筑地银章鱼的章鱼块介於中间,大概是少点汁水多点韧性,面糊以高汤调成,放凉再整颗
一口吃的话,会有淡淡的柴鱼香气。
说实话,若只有章鱼烧的话,我应该不会光顾这家店。但因为有了炸鸡皮串跟炸鸡,尤其
是炸鸡皮串加上一杯啤酒,就值得坐上十分钟。
这里的鸡皮较厚,炸得酥酥的外层配上柔软的油汁内里,像是小时候吃过的猪油渣,但是
更香更多汁。刚来日本时曾去朋友在大久保的居酒屋帮忙,那时帮他把鸡皮的鸡油刮下来
熬煮,鸡油熬成油汁拌饭拌菜,剩下较薄的鸡皮则做成串烧。
筑地银章鱼酒场的炸鸡皮串像是没刮下鸡油,就这样连鸡油一起炸得滋滋油香。吃过几间
分店,或许是炸鸡皮串的容错率较高,品质都维持的差不多。
炸鸡在水准以上,鸡腿肉多汁,有的分店炸得较乾,有的分店则炸得刚好,芝大门店整体
来说还算不错。
离开东京旅行时,若是看到筑地银章鱼酒场,我总会在晚餐过後去喝一杯。不管外面大雪
或是大雨,一杯啤酒加上几串炸鸡皮,心情总会好上许多(若一串炸鸡皮没办法解决,那
就再点一串)。
常说不健康的食物往往都很好吃,我想炸鸡皮串可真是当之无愧了。
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※ 转录者: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 01/19/2022 23:24:10
※ 编辑: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 01/19/2022 23:24:17
1F:推 tm0987: 推推,看得都饿了 01/20 09:01
2F:推 mvpdirk712: 这家好像有在人中之龙出现过 01/20 10:06
3F:→ miture: 章鱼烧系毕业的? 01/20 11:29
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