店 名：ISO 地 址：新泻県新泻市中央区春日町7-13 营业时间：18:00～23:00 休 日：周二周三 推荐食物：all 最低消费：10000左右吧 官 网：http://restaurant-iso.jp/ 我 网：https://niigata.tw/restaurant-iso/ w 造访日期：2020.11 2021.03 大大安安… 好久不见 我X到都快忘记自己有部落格了w 可能有好几百篇可以慢慢写，一天一篇写到解封也写不完 有喜欢的大大请自己笔记阿…有空我会尽量更新的Orz 这天我们再度前往新泻市内拜访米其林名店…ISO 第一访距离现在已经半年以上，在那之间我们再访，所以本篇有2次访问的纪录 这间ISO大概在1年前吧…带XX大大去吃同样是米其林的「古门」 坐我旁边的客人竟然在料理长面前大夸这间法式料理 X的虽然本肥宅的强项就是法菜(误)，但也不用在日式料理的料理长前夸成这样吧 印象最深的一句话「我们都说ISO应该有拿2个星的实力吧」 古门料理长 「要在米其林的法式料理部门拿2星应该本来就比较难吧! 毕竟是法国主场…」 还有另外一个讯息「ISO非常不好订，搞不好是新泻最难订的一间」 我已经过东京的名店争夺战洗礼，新泻的订位基本上都还算一块小蛋糕 但去年新泻米其林公开後许多名店订位难度都有提升，虽说到了今年竞争有稍微趋缓一点 但ISO还是真的不好订，大大可以上网看看竞争状况 我那时候一定得2个月前的当天订(例如说8月9号要吃，6月9号就得打电话) 接着就是我们的餐点，法国料理的构成基本上类似，我就将2次访问的料理照顺序整理 新之助(应该bj4也可以吧)佐渡甜虾饼&村上四叶猪猪饼乾 甜虾酪梨卷、鹅肝无花果马可龙 面包BJ4 阿…石头和盐都是佐渡产的 义大利、法国以及新泻的菇菇使用的汤点 鱼料理A，2访都是鰆这种鱼，难怪看起来颇像(殴) 松露炖饭，里头还吃的到鹅肝，米是鱼沼产专门做炖饭的米 村上蛋、法国产白色芦笋以及松露 鱼料理B，分别为佐渡鰆鱼佐白酒与真鲷 在主菜前的「口直し」小挫冰 第1访时，2个人1人鸭肉1人牛肉是分开放的 第2次我们还是1人1种(牛or羊)，ISO就帮我们1盘中摆上2种 Good 第2访的时候有出现起司，跟东京一些名店一样一次端出多种任君挑选 最後是甜点，分别为香草蒙布朗 以及草莓越後姬创作甜点 因为2访时快要春天了，巧克力好像是土壤一样，会从地上冒出新芽的概念 要吃就要把土地敲碎那样 收尾的小茶点，2访相似就不赘述 在大都市也吃过不少间米其林餐厅，在这边先不比较新泻和东京的米其林怎样怎样 但这样吃下来觉得像是新泻这种地方都市，虽然可能商业手法整个包装没有大都市厉害 不过在新鲜食材的取得，价钱的合理性都不逊於米其林云集的东京大阪 想吃从全国各地甚至海外进口的食材，东京是比较多无误 但好吃又不贵的料理的话，地方都市还是比较可以做到 原本料理长也是为了能在东京开店一决胜负，到了白马(长野)也到了佐渡某法式餐厅担任 料理长 後来发现「要好吃、鲜度高的食材基本上就是从周边找起」的道理，便决定留在新泻 要我评论在开头那位客人讲的ISO是不是2星，我觉得料理的话大概就是介於1-2星之间 但整个用餐环境相较於大都市其实舒服很多 古民家改造一天只收3组客人还可以眺望庭园 这样的舒服度在大都市也比较难得的 -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 太太的页面 (新泻越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw --

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