作者hidein (隐藏哥)
看板Japan_Travel
标题[食记] 会跳舞的阿波尾鸡(德岛「无玄」)
时间Fri Mar 5 22:03:08 2021
店 名:地鸡料理专门店「无玄」
地 址:徳岛県徳岛市鹰匠町1丁目33
营业时间:17:00~00:00
休 日:月曜日、周一休
推荐食物:阿波尾鸡料理
最低消费:
官 网:
https://www.tokushima-mugen.jp/
造访日期:2019/11/26
完整版高清图文网志
https://hidejellyfish.blogspot.com/2019/11/2019-self-inn.html
网志开头先介绍了德岛市区的平价住宿,6000円两人含早餐真的很实惠
但本篇以後段的阿波尾鸡料理为主,住宿分享请洽网志,谢谢
说到德岛美食,可能大部分人都会推荐德岛拉面,不过我们对於德岛的另一项美食更有兴
趣,那就是近年来与三大地鸡齐名的德岛「阿波尾鸡」。
阿波尾鸡又称为会跳舞的鸡,这还是双关语唷!因为阿波尾鸡除了是很有活力的斗鸡品种
外,与德岛有名的阿波舞日文发音竟然一模一样,(阿波尾鸡あわおどり,阿波舞あわお
どり,同是AWaODoRi)相当有趣。
简化版网志
https://imgur.com/cffCU2c
进入正文前,先来欣赏一下德岛市内,新町川旁的宜人风景吧!就在住宅旁的乾净水道,
也是可以搭游览船游河的小码头,这清爽又开阔的视野让人好向往啊!
https://imgur.com/G4K1uUQ
正当我们觉得这步道相当宽广又有点怀旧风的河岸景色相当舒服时,看到了一点黑黑的东
西。
https://imgur.com/F77rSdU
这黑黑的东西还逐渐往我们这里走来,带着一脸坚定眼神,相当帅气的样子。
https://imgur.com/Sy1bJyr
当然,在怎麽帅气的黑猫,都逃不过我们的食物攻势啊XDDD。
https://imgur.com/S8nmk4C
回到我们要介绍的餐厅,这间「无玄」就是德岛地鸡料理的专门店,店面位於德岛市区内
热闹的繁华街附近,入口不大且低调,虽然是烧烤为主但透出些微高级料亭的感觉。
https://imgur.com/quBDO8F
一楼入口内有点像是居酒屋的吧台,服务生看到我们是两人,将我们带至二楼,这里虽然
看起来很像一般住家,但木材装潢的外观挂着新颖的无玄招牌,这里主要是半包厢式的座
位。
https://imgur.com/UfFvevC
半包厢内可以坐5到6人,不过我们觉得应该4人会是比较不拥挤的,这样的座位可以保有
一些隐私,还蛮不错的。
https://imgur.com/4uFxfGr
桌上还摆着点餐用的平板,一开机就看到雄赳赳气昂昂的「阿波尾鸡」!
现在不愧是科技的年代,除了平板点餐可以避免让服务生一直等的尴尬场景,每道料理都
有照片可以看,也很快速地计算价格,甚至连平均两人的分摊金额都提供,实在相当便利
。
https://imgur.com/jHtGt7a
我们先点了300克的地鸡熔岩烧,搭配三种沾料,盐、柚子胡椒、芥末。
https://imgur.com/x899Tot
阿波尾鸡本人是相当具有光泽的肉质,鸡皮也富有油脂的感觉,新鲜现切的鸡肉,没有血
水也没有腥味,看起来就超美味的。
https://imgur.com/FAY6BeT
每个座位上都有一个炭火灶,打开盖子里面只有舖着沙子与木板,但不是直接这样烤啦,
上面还会再放着火炉。
熔岩烧就是利用火炉上的石板烧烤,已经加热到一定程度的石板,放下鸡肉马上滋滋作响
,香味四溢,这看似简单的料理,却是色香味连声音都俱全啊。
https://imgur.com/bziD8cx
经过铁板烧烤过肉块,呈现漂亮的金黄色泽,鸡肉本身相当多汁,也可能是铁板的高温瞬
间将肉汁锁住的关系,一口咬下鸡香味四溢,不用等阿波尾鸡跳舞,我们自己就好吃到想
跳舞了,加上一点点的微焦与鲜甜的高丽菜,绝对有画龙点睛的效果,吃完第一快,真心
称赞,这鸡肉真的不一样!
在准备烤肉之前,服务员送上了纸围兜,我们还想说,有这麽夸张吗?但第一块肉下去时
,我们马上乖乖地穿起围兜,因为这高温的石板碰上油脂丰富的阿波尾鸡,整个鸡油都在
空中跳舞啊啊啊......
https://imgur.com/WDpqR0d
顾着鸡肉都忘了一开始提供的小菜,在每人一碗的小菜里,包含鸡肉球、糖心蛋、花椰菜
与鸣门金时烤地瓜,虽然是小小的一份小菜,但味道都相当棒,是吃完会想再要一碗的小
菜。
https://imgur.com/xYEJ9Pc
因为太怀念名古屋的鸡翅,无玄也有提供阿波尾鸡手羽先,这炸的外皮酥脆、内部多汁的
整只鸡翅,搭配芝麻粉与德岛名产酸橙,无论口感或滋味都是一等一,不要问我们跟名古
屋鸡翅比谁好吃,我们不想这麽残忍的分高下,因为都超级好吃啊。
https://imgur.com/vLKpNNS
当然不能光吃肉,无玄还提供了饭汤单点,蛋花汤里使用的就是阿波尾鸡鸡蛋,相当浓郁
好喝。
https://imgur.com/h1bdAGu
红壳的阿波尾生鸡蛋,打在白饭上,那红澄澄又大颗的蛋黄,也是相当迷人啊。
https://imgur.com/ot8dRWZ
搅拌在白饭哩,让每一颗米饭都吸到蛋汁,虽然简单,但这绝对美味的啊!
https://imgur.com/n2ykS5Q
当然,最後的甜点,也不能放过用阿波尾鸡鸡蛋做成的布丁,瞧那个色泽就跟一般布丁不
一样了,果然口口浓郁,很少吃到几乎不会出水的浓郁布丁啊,应该要问能否外带?来个
一打吧XDDD
我们在无玄品尝了美味的阿波尾鸡料理,真心感受到这会跳舞的鸡的美味,原来真的不输
三大地鸡呢,未来说不定会是日本五大地鸡之一,敬请期待。
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※ 编辑: hidein (58.114.213.98 台湾), 03/05/2021 22:03:32
1F:推 crimson11: 生蛋拌饭看起来好好吃 03/05 22:05
2F:→ minoru04: 看到饿 03/05 22:08