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※ 引述《ilcd (南特 巴黎 白朗峰!!! )》之铭言: : ※ 引述《Estrelita (La Solitudine)》之铭言: : : 嗯 说一说我从杂志上看到的相关讯息好了 : : 不过记不太得就是了。 : : 米其林是法国餐厅的评监标准, : : 原本好像是一本杂志的名字 : 米其林是家轮胎公司 : 米其林兄弟发行了一本只送不卖的轮胎手册 : 让所有自动车 自行车 机车的车主知道如果轮胎坏了 : 该在何处找到可以更换的米其林轮胎 : 1926年 他们创造出独有的星级制度 : 不过这时手册变成只卖不送 为该公司带来大量利润 : 米其林秘密饮食部队不定期派人到法国各大餐馆用餐 : 在餐厅人员完全不知情的情况下观察每一项细节 : 以上是在一本书 丝慕巴黎 看到的 : : 那间杂志社主要是刊登对於一些餐厅的评监 : : 私下偷偷派人去品尝,除了口味以外还有餐厅的硬体 : : 风格气氛盘饰服务什麽的都列入评等 : : 就像是台湾什麽风中奇缘之类的, : : 凡是有被介绍五等星的想当然尔生意就会好 : : 不会它会覆查,要是水准降低也会报导出来 : : 法国的厨师都相当的重视这个评监 : : 印象中後来有一本杂志也是做相关的 : : 名字我忘了,不过厨师们一样重视 : : 但是味道审美这种东西很主观 : : 所以也没个准 : : 不过那些厨师得失心非常重 : : 有好几个为了被打负评或扣等而自杀 : 我记得前年有一位厨师 : 因为他的餐馆少了一颗星 : 他因此上吊自杀 : http://0rz.net/240r0 ->网站 你说的是不是 Bernard Loiseau?他是举枪自杀. 另外, 造成他自杀的 原因, 并不是米其林将他降为二星. 他是在 2003 年 2 月 24 日自杀, 2003 年出版的米其林指南仍然将他列为三星, 但是另一本法国非常有名的 Gault-Millau 在那年把他从原本的 19 分(满分 20 分)降为 17 分, 这被认为是他自杀的原因. 虽然很多人说好不好吃是主观的, 但是米其林跟 Gault-Millau 这两本指南, 其中米其林评监的内容除了料理之外, 还包括餐厅地点, 装潢, 服务, 藏酒 等等等等, 而 Gault-Millau 只以餐饮内容为评监依据, 但两本指南的餐厅 重复度有人算过高达百分之八十到九十. 米其林指南在法国这个欧陆乃至於全球美食界的领导国家所有的地位是 非常高的, 而指南跟厨师之间的关系也是非常特别. 米其林从未公布其 评监餐厅的依据, 只知道有数百位匿名的密探天天光临各餐厅, 随时随地 试吃评监. 这样看似一个黑箱作业的方式, 却是世界上最有公信力的餐饮 指南之一. 厨师以得到米其林三星为最高荣耀, 一颗星星代表 25% 的餐厅 营收增减. 虽然说米其林从未公布其评监标准, 但是观察各个得到三星等级 的餐厅, 可以观察到 "摘星" 的通则: 不只以料理的好坏作为依据, 米其林 也非常注重整体用餐的环境, 餐厅的装潢, 侍酒师的水准, 藏酒的品质, 甚至是桌上餐具摆放的好坏, 乃至於厕所的乾净程度. 刚刚提到的另一本指南 Gault-Millau, 历史跟超过百年的米其林相较 之下非常短, 是在 1972 年由两个记者创办的. Gault-Millau 就是这两个 记者的姓. 可以说是为了对抗米其林的独大地位而创立的一个指南. 同样 采用匿名试吃评监的方式, 但是提供更为详细的评分(满分 20), 以及 更为详细的餐厅评监资讯(米其林仅提供餐厅名称地址以及星级, Gault-Millau 则有一份短评) 之前提到自杀的主厨, 在他自杀之後, 法国厨艺界对餐饮指南有很大的争论 与批评. 有些主厨认为根本是 Gault-Millau 杀了他, 因为 Gault-Millau 刻意以将餐厅的评分降低以增加话题性以及销售成绩. 更深入的相关资讯可以参考美食作家谢忠道最近出版的 "慢食" 一书, 其中有一篇文章深入的探讨了这个问题. 这... 不算感想文吧 ._. -- usage: rm [-f | -i] [-dPRrvW] file ... --
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◆ From: 140.113.27.50
1F:推 ysc:不算不算~~大长知识啊XD 61.216.39.162 06/20
2F:推 ilcd:超详细的!!不过厨师是谁我不记得 我是看新闻瞄到的 218.167.152.79 06/20
3F:推 yukimelc:我想去那家杂志社工作........(饿)............ 219.81.230.232 06/21
4F:推 Attemborough:大知识, 推! 61.229.112.91 08/19
5F:推 alpaca8:高调 08/26 19:11
6F:推 JJiang1006:早知如此 何必当初 UCCCCCU 12/17 18:04
7F:嘘 insectsci:无聊当有趣 03/23 17:06
8F:→ zone0317:反服贸石虎路过号召捷运台独核四核一核二核三风车 05/02 00:02
9F:推 n7701428:小红伞扫出来的毒都清不掉 05/04 23:26
10F:推 Argyris:推 08/05 08:54
11F:推 ooxx101: 帮推 09/21 20:34
12F:推 dordorlon: 嘉祥 是你? 霸气外漏 12/28 07:48
13F:推 aet68933: 以存证信函的内容来看,好像是家诊所.... 01/14 11:18
14F:推 tsming: 靠北,东南亚不算CCR竟然也是真的 01/28 21:20
15F:推 ctes940008: 夜市要开了吗? 11/05 08:21
16F:推 RDS10: .... 36.236.91.2 01/07 00:16
17F:推 svcc: 甲赛 03/14 13:07
18F:嘘 jack0316047: 乱说说而已也可以爆 03/21 10:30
19F:推 twmalig: 卧底一定要卧好卧满 03/30 16:39
20F:推 ctes940008: 帮QQ 05/14 10:17
21F:推 fatcat8127: 国民党不倒 台湾不会好 咦现在是民进党执政哦 06/28 13:43
22F:推 Yukari000: 看课本不懂,现在终於了了 07/22 13:02
23F:推 dadalove: 加油QQ 08/22 14:38
24F:推 lleo951: 帮高调 09/03 01:14
25F:推 gg125: 高中不是有教缓冲溶液 09/22 01:24
26F:推 babu520: 民众 11/06 17:45
27F:推 bruce2248: 你深蓝 你马英九 你国民党支持者 11/07 15:02
28F:推 ctes940008: 阿就违法啊,爽拆 12/14 18:15
29F:推 eric2099: 又一个被风向带错重点的 12/23 09:54
30F:→ peteryouki: 不懂 但讲这话的极高机率是男的 12/29 12:54
31F:推 j9145: 做的事情跟小黄87趴像叫共乘,那叫外卖茶可以叫共睡吗? 01/06 18:40
32F:→ ciswww: uber在某些先进国家合法化的方式是成立计程车行,把uber变 01/06 21:16
33F:→ ciswww: 成计程车,自然合法 01/06 21:16
34F:→ ciswww: uber在某些先进国家合法化的方式是成立计程车行,把uber变 01/06 21:16
35F:→ ciswww: 成计程车,自然合法 01/06 21:16
36F:推 wer85200: 艾碧斯 01/22 03:57
37F:推 achunxie: 大S演技最烂 01/28 22:07
38F:推 NTHU701631: 有假想休息就休息R 01/30 19:46
39F:嘘 rexx0520: ? 02/02 03:27
40F:推 chrislai: 这样都钓到呀呀卡卡XDDDDD 02/12 20:51
41F:推 joj: 和隔着东海的日本,希望赶快和日本统一 04/06 13:25
42F:→ fredjedi: 核灾发生之前,代替产生的二氧化碳就弄死一票反核了 05/09 09:05
43F:→ fredjedi: 如果考量0风险,那人必有一死,反核何必活着? 05/09 09:06
44F:推 WindSucker: 4 06/01 12:39
45F:推 haner1725: 干真的是很屌哈哈哈哈 06/25 16:51
46F:→ orange0319: 好奇,有先气体浓度检测为何救援单位到场救援会超标, 06/26 19:31
47F:→ orange0319: 没穿防护或没持续打空气进去? 06/26 19:31
48F:推 a23644910: 我觉得不行 08/04 19:05
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50F:推 purplvampire: 赞,推打脸 08/11 08:21
51F:推 frenk850501: 是 没有搞丢杆子的猪队友和机票没办法一次定早餐不 08/25 12:33
52F:推 TheRock0987: 台湾两块半 09/15 05:16
53F:→ TheRock0987: 台湾两块半 09/15 05:17
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71F:嘘 husky070: 有盗图切割螂,那有九成九不为真 42.77.232.206 09/20 08:55
72F:推 pukurin321: 期待着一个幸运 124.83.35.125 10/18 11:45
73F:嘘 greenteakigh: 雄中素质 211.72.109.158 10/26 14:09
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75F:推 nrxadsl: 从根烂起 223.137.251.82 10/30 12:29
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81F:推 handfox: 撇开人身攻击的部分这篇还不错哈哈哈哈 01/21 03:19
82F:推 GGundam: 真被统 也是台湾人自找的 一群白痴!! 01/22 07:24
83F:→ colorbest: 我遇到的外省二代这样回我的-.- 真的很想揍他 01/24 16:43
84F:推 Lolo0209: 安息 02/11 20:16
85F:推 kobe7610: 真的推文还有智障在讲怎麽不会过马路 从後面撞过来 你要 02/21 14:49
86F:推 bifk42: 推好文 02/24 01:04
87F:推 butten986: 花名册那个不是被打脸了,凹太远 03/13 09:29
88F:推 huangsj0306: 小弟从那个门离开,恰巧掉在自身不到30公尺草皮上.. 04/06 23:26
89F:推 sligiho: http://i.imgur.com/CBqS5tK.jpg 05/04 11:01
90F:→ limyheart: 韩导又想制造对立ㄌ 05/10 16:38
91F:推 jennifer4551: 推 05/17 14:24
92F:嘘 WWIII: 台湾最黑暗的一天 05/17 14:55
93F:推 yankeehater: 好喔 笑你不敢跟 05/19 20:26
94F:推 emeyou: 钱 05/25 18:55
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96F:嘘 lzyamos99032: 干你娘推到 补嘘 06/02 03:37
97F:推 lzyamos99032: 靠背烂程式 错篇 补推 06/02 03:39
98F:推 js104: 最後一段让我有点不知道发生什麽事XD 111.255.75.18 07/28 00:35
99F:嘘 shuhao233: 我有问题,请问江泽民.胡锦涛.胡春华. 180.217.217.28 08/30 22:44
100F:→ shuhao233: 韩正们对终身制怎麽看 180.217.217.28 08/30 22:44
101F:推 chunglee: 不要自讨没趣去让韩粉嘘是对的 59.102.135.9 09/10 21:20
102F:推 Lans1002: 各位别崩溃惹 难道要张跟426交往才满意 39.10.13.235 09/26 09:05
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104F:推 b150427: 高调 1.163.30.181 10/02 13:57
105F:推 forever99013: 垃圾港警 114.137.89.186 10/08 19:31
106F:→ njunju: 是谁挑起庶民之战的 不断拉庶民仇恨的 活218.166.159.252 11/07 11:28
107F:→ njunju: 该218.166.159.252 11/07 11:28
108F:推 DuduDada: 加入直销呀 39.12.166.100 11/08 12:25
109F:推 hsienmay: 坏人之所以嚣张,是好人的沉默,沉默的 114.34.234.247 12/03 13:25
110F:→ hsienmay: 代价是什麽?下一个就是你我~ 114.34.234.247 12/03 13:25
111F:推 zoo1989z: 科学之母中选会大戏更是恶心 180.176.19.7 01/04 16:47
112F:→ zoo1989z: 这样的人数 稳了 180.176.19.7 01/04 20:49
113F:推 vasia: 山地乡 110.50.166.87 01/11 17:33
114F:推 ENCOREH33456: 赢基进真爽 180.217.185.19 01/11 18:17
115F:推 acceler1220: 呜呜呜220.134.195.205 01/11 18:46
116F:推 bitterq00: 取暖 希望国昌老师要上啊啊180.176.214.133 01/11 18:47
117F:推 bitterq00: 国昌老师要上啊啊啊180.176.214.133 01/11 18:51
118F:→ peterturtle: 关了谁帮习背锅 49.159.53.81 01/12 15:57
119F:推 eas06u4: 花掉刺激经济没啥不好180.204.236.160 01/12 23:48
120F:推 louisp: 酸之大吉 趋吉避凶 好了啦111.246.190.200 01/13 10:14
121F:→ louisp: 紧酸111.246.190.200 01/13 10:16
122F:→ louisp: 趋吉避凶 紧酸111.246.190.200 01/13 10:17
123F:→ louisp: 紧酸111.246.190.200 01/13 10:18
124F:推 cybeth: 朋友当完出来 立刻投入创业 其实觉得好像 42.73.209.196 01/13 10:32
125F:→ cybeth: 还不错耶 42.73.209.196 01/13 10:32
126F:推 gin10791: 破壳小鸡没社会经验看事情很肤浅 114.37.73.107 01/13 11:14
127F:→ gin10791: 很容易被社群媒体和政客的漂亮话影响 114.37.73.107 01/13 11:15
128F:推 ru370737: ... 101.9.132.109 03/22 11:56
129F:推 MermaidFA: https://youtu.be/SjR5ODAt_a0 03/28 07:04
130F:→ MermaidFA: 希望能帮到你 03/28 07:04
131F:推 MermaidFA: https://youtu.be/SjR5ODAt_a0 03/28 07:06
132F:推 newman41: 想飞回来不想付包机费,颗颗,当台湾民众白痴啊 05/03 14:40
133F:推 alcpeon911: 那不叫没文化 是你们这些人不爱国 05/24 15:31
134F:推 aska521: 不偷不抢正当赚钱!理直气壮推 06/14 12:55
135F:推 lsasa: 呃……是中部不是南部 09/08 22:27
136F:嘘 david19930: 早就知道了 11/16 15:20
137F:推 roygg: 我朋友的出发点:国民党=共共,所以才觉得”觉青”很好笑 02/23 05:12
138F:推 disneys0110: 怕死的多数是金字塔顶端的有钱人 04/30 13:08
139F:推 pumacu: 张无忌圣的火令神功心法?114.137.225.119 06/16 23:31
140F:推 ginobili62: https://reurl.cc/O0jXQA223.139.111.248 06/21 07:19
141F:推 fairyBliever: 完全就是侥幸的一年啊…111.241.197.196 06/29 13:24
142F:推 s21995303: 完全不会腻 每次都在突破每次都会紧张 219.70.9.95 07/05 13:40
143F:→ s21995303: 能不能办到 至於是不是造假? 学到的技 219.70.9.95 07/05 13:40
144F:→ s21995303: 艺都拿去拍电影了我是不知道要质疑什麽 219.70.9.95 07/05 13:40
145F:推 yuri8109: 刚刚看到有个上校旅长进某社区高中募兵 163.27.118.68 11/25 09:11
146F:→ yuri8109: ,有卦吗 163.27.118.68 11/25 09:11
147F:推 akiue: 韩导没跳出来选总统时,挺韩还满多的,那这 42.74.141.85 02/18 16:00
148F:→ akiue: 样柯P都算韩粉了。 42.74.141.85 02/18 16:00
149F:推 thouloveme: 快筛的民怨怒火….. 114.136.63.190 05/04 19:07
150F:→ ChungLi5566: 供电剩3970万瓩了 低於6/23的用电量 223.140.78.250 06/29 14:06
151F:推 losage: 其实从乌俄战争看中国可以抗战8年真的很猛 223.141.172.8 08/13 16:33
152F:推 goodyo: 确实是圆梦了 36.228.147.141 03/17 17:47
153F:嘘 DALLEN: 店员管到外面来 61.64.170.54 05/20 16:38
154F:推 Raptors1: 别看租房网 自己找比较实际 218.35.64.248 05/20 22:59
155F:推 k798976869: 暖 不赚钱 想收摊123.240.229.193 05/27 11:58
156F:推 suckay38661: 使用前请详阅说明书101.137.141.127 08/28 20:09







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