餐厅名称：文公馆 消费时间：2023年/5月 地址：台中市西屯区文心路二段636号 营业时间：1200-1400 1800-2200 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70657431 一直对富王最新打造的文公馆很感兴趣，这次台中两日行便连同Frenchie Frenchie 一起包了，FF正对饭店的右侧、文公馆则在左方，晚餐後可顺道FF的酒吧喝一杯， 文采行中西双主厨并行设计菜色，提供的set是西餐铺陈， 不过内容和味道以中式感较浓重，且这季吃下来明显运用了台湾客家菜的元素。 隔壁FF午餐价格仅1~2k、料理不错且CP高，文3.3k偏中等价位则觉得物有所值， 因友人关照，被额外招待了几道未在原菜单范围的一些开胃菜就不多提， 其中之一的椒麻萤乌贼意外不错，萤乌贼特有内脏风味与微麻辣原来还挺match呀？ 属於菜单的则是肥肝糖葫芦、乌鱼子樱桃萝卜卷，此刻开始搭少许酒~正好慢慢进入状况。 第二道午仔鱼是低温烹调的冷前菜，先试一下原味，毫无鱼腥或不好的味道， 重点可能在於自酿的豆酱特别醇厚，是有细致感的菜， 再来是我当天第一名的浓汤(玉米鸡汤)，桌边才倒的汤够热烫， 就扎实鲜美~不需做多余的形容，鳕场蟹北海道干贝等配料以及蒸蛋质地都好， 樱桃鸭和炸小馒头夹烤凤梨，显然意在解腻，上下比例ok~期盼脆皮感再多一些， 南非鲍借监乾鲍做法以长时间富含胶质的煮汁煨入味，表达出与乾鲍相似口感。 两道主菜就较为西餐型，梅乾伊比利猪想法是有趣的， 我感觉是刻意取猪腩中偏瘦的部位(仍带油润)，其余油质则用lardo补足， 整体味道变得柔和许多，重组後一改梅乾扣肉肥腴厚重的印象， 这道让我想起Chef之一曾为"sur涩"的成员，算是蛮看喜好的菜， 竹地鸡sides的鸡茸小包挺好吃。 最後还有主食腊味瑶柱糯米饭，用圆糯米，调味均匀、乾湿适宜，是个不错的结尾， 如果温度能再热一点应该更加分！甜点印象桂花味超浓郁~(南庄老街概念?)。 (鹅肝慕斯糖葫芦，外层红石榴+咸柠檬) (乌鱼子樱桃萝卜卷，馅料是乌鱼子泥+青苹果丁的润饼卷) (鱼子酱/午仔鱼/豆酱) (鳕场蟹/北海道干贝/浓汤) (樱桃鸭/烤凤梨/小馒头) (孔雀鲍鱼/虾籽/莴笋) (sorbet) (伊比利猪/梅乾菜/猪背脂) (竹地鸡/鸡茸/豆豉) (瑶柱/肝腊肠/糯米，甜点银耳桂花漏拍) --

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