复合式餐饮吃到饱系列之--台南烟波大饭店食东西 有图有真相图文并茂版： https://nikcoke.blogspot.com/2023/03/w-e-food.html 用餐时间：2022年 10 月 地点：台南市中西区永福路一段269号 电话：06-2141200 价位： 【早午餐】周五~周日 10:30am-14:00pm 成人餐价-140公分以上(每位)$550+10% 孩童-110公分-140公分(每位)$280+10% 幼童110公分以下，不酌收费用 【晚餐】周五~周日 5:30pm-9:00pm 成人餐价-140公分以上(每位)$880+10% 孩童-110公分-140公分(每位)$440+10% 幼童110公分以下，不酌收费用 环境： 位於台南美术馆二馆斜对面的烟波大饭店，再过去一点就是新光 三越，地点上算是蛮市中心的位置，交通虽然没有公车直达，但 是府前路与西门路这边都有公车站，走过来只要几分钟的距离还 算是蛮快的，而停车的部分除了饭店本身地下室是停车场外，两 旁也都有停车场以及附近美术馆停车场可以付费停车，交通与地 点都相当便利。走进饭店，立面的装潢挑高而又典雅，入口左侧 是饭店柜台，右侧是休息的座位区，再走进去一点就会看到餐厅 的入口处，店内的空间与位置都蛮宽敞的，椅子虽然没有外面沙 发区来的舒适，但坐起来也还算不错，用餐的区域虽然集中，但 是也有做分流，因此拍完之後整理花了些时间，由於用餐不像北 部那样有限制两小时，因此等到用完餐後再来拍环境，因为用完 餐的顾客都离开了，经过人员整理清洁之後，整个环境看起来就 相当的宽敞明亮，算是个蛮不错的聚餐与用餐环境 大厅环境－ 饭店柜台－ 休息区座位－ 餐厅入口－ 用餐环境－ 餐点： 餐桌－ 饮料与配料及冰品区-- 早餐饮品配料－提供香果圈、什锦果麦、巧克力脆片、玉米片、 草莓脆片、格格脆与一旁的牛奶搭配 冰牛奶－ 无糖乌龙茶－ 葡萄柚汁－ 蔓越莓汁－ 奶茶－ 柳橙汁－ 冲泡式茶包－提供柠香姜茶、舒压净茶、元气净茶、夏威夷果茶 、红茶与绿茶可以选用 饮水机－ 咖啡机－提供浓缩咖啡、拿铁、热牛奶、美式咖啡、卡布奇诺、 整壶咖啡选择 糖包与奶精－ 可口可乐系列易开罐－有可口可乐、飞想茶柠檬红茶、雪碧 暂不供应的啤酒－ 莫凡彼冰淇淋－当天提供枫糖核桃、芒果、卡布奇诺、覆盆子共 四种口味冰淇淋 明果冰淇淋－当天提供白玉荔枝、南洋香芋、黄金榴槤、泰式奶 茶四种口味冰淇淋 甜点与冷食小菜沙拉区-- 养乐多－ 巧克力布朗尼－ 蜂蜜蛋糕－ 自制原味优格－ 桂圆银耳酿－ 青蛙下蛋－ 仙草－ 各式水果－提供香瓜、葡萄柚、百香果、西瓜、李子与古早味姜 汁番茄和一旁的香蕉、 小菜沙拉区－提供鲜脆皇帝菜、韩式拌酱鱿鱼、牛蒡丝、蜜汁黑 豆、纳豆、腌渍白菜、韩式豆芽、味付干贝唇、中华海带丝、腌 渍莲藕供选用，不过整体看起来都没有很吸引人 凉面区－提供洋葱、红萝卜丝、蟹肉丝、蛋丝、小黄瓜丝、火腿 丝、白芝麻、葱花与乌龙面、荞麦面、韩式凉面、凉面相互搭配，佐以和风柚子 酱、泰式芝麻酱、番茄柠檬酱、日式鲣鱼酱、辣味凉面酱选择酱 汁做不同的调味 沙拉区－提供番茄起司沙拉、芝麻鲜菇秋葵沙拉、欧式火鸡肉、 香辣口水鸡、牛肉沙拉米、百箱青木瓜、茴香肉派、凉拌燻鸡菱 角沙拉、柠檬角、卡夫起司粉、面包丁、培根碎可以选用搭配 沙拉吧－提供提供几款常见沙拉吧的生菜与油醋酱、优格酱、和 风芝麻酱、凯萨酱、千岛酱、义式葡萄醋膏、义大利初榨橄榄油 、义大利老醋相互搭配食用 烤面包区-- 酱料－有蓝莓酱、奶油、巧克力酱与枫糖浆可以跟面包搭配 面包－提供法国面包、亚麻籽蔓越莓面包、佛卡夏、全麦吐司、 白吐司可以选用 烤面包机－ 手卷区--提供虾卵手卷、四季豆手卷、鲜虾手卷与综合手卷可以 现点现做 寿司区--有散寿司、饭团、佃煮秋刀鱼散寿司、细卷寿司、稻禾 寿司、寿司与配料渍梅、寿司姜互做搭配，吃几款的感觉还算不 错，但因为食量有限，所以简单嚐嚐即可 温泉蛋--提供温泉蛋与配料七味粉、芥末、鲣鱼酱油、葱花可搭 配一起吃 综合起司盘-- 古早味咸豆浆区-- 热饮类－有热的薏仁浆、米浆与无糖豆浆 配料－有糖、辣油、白醋、酱油、虾米等配料可以搭配 、 烧饼与油条－ 现冲牛肉汤-- 牛肉清汤－ 牛肉－来源是美国牛肉，吃起来味道鲜甜可口，现冲之後沾点酱 油膏滋味也相当不错 酱料类－提供葱花、姜丝、酱油膏、辣椒酱、枸杞酒做调味 烟波早堂--没看到这摊位有人，只有桌上菜肉大包与酱油膏、甜 辣酱、辣豆瓣酱 蚵仔煎--不定时现煎蚵仔煎一开始排队的人潮还蛮踊跃的，每一 盘的份量不算大，喜欢的人可以之後再继续排队拿取，酱汁的味 道鲜甜，蛋煎跟青菜的部分也都搭配得相当不错，後期人潮没了 之後，会放几盘在桌上，但味道吃起来也没有现煎刚拿到的滋味 好，若是喜欢吃的人较建议中期的时段过来，排队至少不会等太 久，且也是刚煎好滋味吃起来也较佳 熟食区与汤品、披萨-- 鱼下巴－ 酱料－提供酱油膏、甜辣酱、胡椒粉、酱油、番茄酱 炒蛋－炒蛋吃起来口感软嫩，搭配一旁的酱料与另一边的培根吃 ，西式早餐的味道感觉还不错 古早味蛋饼－ 炸薯条－刚炸好的波浪薯条炸的酥嫩可口，沾点番茄酱带点甘甜 的滋味，吃起来蛮好吃的 酥炸花枝丸－ 肉燥－ 日式咖哩－ 越光米饭－ 味噌汤－ 海皇海鲜粥－ 野菇清汤－ 汤品配料－ 披萨区－当天看到的有培根菇菇披萨、海鲜披萨、玛格丽特披萨 ，看起来蛮零碎的感觉，所以也就没吃了 蒸笼区－提供小笼包、蟹黄烧卖与豆豉排骨 凤梨苦瓜鸡汤－ 米糕－可搭配一旁的肉燥、鱼松、小黄瓜调配自己喜欢的比例制 作米糕，口感跟味道虽然比不上常常排队的那几家名店，但味道 吃起来也还是不错 嫩煎猪培根－ 德式早餐肠－ 三杯杏鲍菇－ 季节时蔬－ 翡翠虾仁滑蛋－ 金沙豆腐－切丁豆腐布满咸蛋黄酥炸的脆嫩口感，吃起来味道咸 淡适中，感觉蛮开胃的 照烧鸡球－ 季节时蔬－ 蒜泥白肉－ 味噌蒸鱼排－ 季节时蔬－ 南瓜鸡肉菌菇姜黄饭－ 评价： 趁着双十连假回台南之时，刚好家里聚餐要来烟波吃假日早午餐 ，就来嚐鲜吃一下之前开幕後一直没来吃过的烟波自助餐试试 在食材的部分，以早午餐来说算是还不错，首轮先吃个清爽的早 餐与牛肉汤，另外再搭配几款沙拉吃之後，紧接着再吃一轮午餐 的日式料理与几款熟食之後，食量也差不多剩下冰品跟饮料可以 塞进胃里了，东西虽然没有飨食天堂或是汉来那样多，但是以饭 店早午餐的水准来说，算是可以应付得上，且有几款还是台南特 色的小吃，对於想尝鲜的话也算是不错的选项 在服务的部分，服务生大概就是一开始带位进场与收盘为主，其 他的时间大概都看他们在补菜色跟收拾桌椅，因为後期人潮开始 减少，东西补的也就越来越足，蛮多菜色也在後期补拍，也因为 没有限制时间可以吃到下午两点，因此拍照吃早午餐吃得相当悠 闲 整体来说，菜色在早午餐的部分还算是可以，价位上定位较偏向 饭店早餐自助吧与午餐之间，内容比早餐好，但是与午餐相比也 较其他知名的店家逊色一些，感觉上有点不上不下，吃个两三轮 後，大概就开始犹豫想要吃什麽了，在餐点的丰富度上可能略有 不足，不过若是想要早午餐吃个饱跟尝鲜一点府城特色的餐点， 倒是可以尝试一下，但如果偏爱甜点、海鲜、炉烤牛排等餐点， 则是再加点钱去飨食天堂、汉来会好上许多，尤其飨食天堂再走 个十几分钟就可以到了，若是烟波想要迎头赶上，或许在餐点上 可能要再做出差异性，这样才可以做出市场区隔留住顾客 --

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