餐厅名称 : 鮨佐乐 消费时间 : 2022年/4月 地址 : 台北市大安区大安路一段192号 电话 : (02)2704-8200 营业时间 : 每日 12:00-14:00 18:00-21:00 餐厅价位 : 3500起(10%服务费另计) ************************************************ ☞ Golike 图文好读版 : https://reurl.cc/kELl09 ************************************************ 耳闻鮨佐乐 Omakase很久了，这间无菜单日本料理常常在IG看到推荐， 爬文发现杨丞琳小S都接连发文打卡推荐这间无菜单日本料理。 这次预约中午时段用餐，所有套餐食材都是新鲜进货搭配的， 且店不大仅有12个位置，所以一定要记得先订位唷。 当日有两位师傅跟跟外场人员服务， 最受瞩目的当然是主厨小杰师傅了-日料界的木村拓哉XD，本人真的有点像木村拓哉^^， 而且很有亲和力会一直跟客人聊天互动也会一直关心用餐状况， 和其他有些日料师傅冷冰冰的气质不太一样，小杰师傅让用餐气氛显得很轻松有趣！ 鮨佐乐 Omakase午间套餐有3500及5500的价位选择， 晚间套餐有4000、6000、8000的价位选择（10%服务费另计） 餐点介绍 这次鮨佐乐用餐我们选择5500的套餐，同行需点同价位。 这次每一道都有拍照并记录下来，大家可以依照道数内容去参考选择不同价位的套餐。 依序上菜为 : 宜兰葡萄虾 / 芦笋 / 自制醋冻 小长井牡蛎 / 法国盐之花 和歌山县黑鲔鱼 / 紫苏 萤光乌贼 / 北海道白螺 松叶蟹包糖心蛋最中饼分子料理 备注 日本进口的「最中饼」，用麻糬压制制作，饼皮吃起来有点像米饼， 是日本平安时代皇宫御用点心，宫廷在中秋时举行赏月宴会准备的圆形点心 最中代表もなか：正圆圆满之意。 後续上菜为 : 黑鲔鱼中腹握寿司 --> 两星期熟成，入口即化且油酯棉顺。 赤贝握寿司 --> 小杰师父说今天赤贝特别大只@@ 咬下去很弹牙又有嚼劲。 马粪海胆握寿司 --> 口感鲜甜完全没有腥味又带点甜味。 脆皮鳗鱼 --> 烹调过程特别一刀一刀切出缝隙再经过小火慢烤， 鱼肉鲜嫩入味，入口小心不要被烫到了。 黑鲔鱼刺身握寿司 / 大分县白魽握寿司 小鲫鱼（小肌鱼）握寿司 北海道喜知次/手指柠檬 --> 盐巴是米做的所以不会死咸， 这道喜知次超级嫩！油脂衬托出鱼肉的鲜甜。 压轴来了！鮨佐乐店内招牌的变态寿司跟融化寿司（流口水） 变态寿司：黑鲔鱼大腹 / 马粪海胆 / 鱼子酱 用料实在大方，推荐直接一口入！这三种食材搭配在一起完全无违和， 为了这道愿意再访！ 融化寿司：星鳗//比目鱼鳍边肉 小杰师傅制作完成会请你直接用手接过，刚拿到手上时还感受得到些许温度， 也看的到表面的油脂分布均匀，小杰师傅还会请你要拍他纪念XD 最後以江户前玉子烧做完美的结尾，口感绵密像蛋糕一样，同时带点甜味香气。 後记 整体在鮨佐乐用餐的感受很好，生食熟食搭配的节奏恰到好处， 每一道上菜前也会仔细说明食材细节， 道数也很刚好，不会吃不饱（小编最怕付了钱又吃不饱的餐厅了XD) 顺道一提，因为疫情大家应该养成勤洗手的好习惯吧， 所以当我进去洗手间看到JO MALONE备品就觉得非常加分， 虽然洗手间空间不大但很乾净整洁，真的很赞！ 小提醒 鮨佐乐只接受12岁以上的孩童订位， 如有忌口过敏食材或特殊需求请於订位时告知店家调整菜单， 若自备酒水则收取清洁费720mlㄧ瓶500元，依此类推。 ☞ Golike 好读图文版 : https://reurl.cc/kELl09 --

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