Food 板


LINE

餐厅名称:NIBBON 消费时间:2022年/6月 地址:高雄市鼓山区龙水二路9号 营业时间:预约制晚餐 图文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70107742 这次的主题概念是全水果搭餐,其中有几道觉得还蛮match蛮喜欢的, 听在地朋友说两个月会换一次菜单,如果未来有机会还想再试试别的主题, 令人印象蛮深是在服务员与顾客的人数比,待客表现令人难有意见了。 (楼下是休息区,可以先选一杯饮品,我选了气泡酒,之後再带往楼上的用餐区) (现烤布里欧,不错) (夏 番茄) burrata冰淇淋+鱼子酱、蕃茄梅子绿茶冻、一点罗勒油、底下还有毛蟹番茄塔塔, 叙述完这个组合,其实就可想像了,凉爽中带点儿微酸甜与微浓郁, 并多入了一些鲜味进去,可谓称职的开场。 (纯 芒果) 鸡油煎干贝、荷兰白芦笋、与伊比利火腿做的沙拉, 这种搭配本身其实就应是ok,白芦笋以多清脆口感来呈现, 中和火腿咸香的水果采用了芒果,而且淋的也是芒果酱汁, 感觉没什麽不好,但也略缺惊喜(match的程度?)。 (Pairing第一杯:青柠、青苹果、吟酿米麴香气) (游 哈密瓜) 炸小香鱼底下铺了烤过的香鱼碎泥,以哈密瓜冷汤做搭配, 整体来说,喜欢烤香鱼泥,里面拌入起司,单吃就是一道很好的下酒物了。 (Pairing第二杯:青草菜叶香气、咸奶油矿石感) (香 苹果) 蒸喜知次保持在嫩弹的熟度、鱼肉细致感与肉香都不错, 用清新酸味的青苹果莎莎搭上热的南洋香茅汤头+泰国柠檬叶油,不走奔放路线, 青苹果调性上应是合拍,只是温度方面不晓得是否刻意做出差异? 一冷一热(要嘛对比感强,要嘛整体变得温凉), 也许吃的时候就要留意,或者可设计成让体验上能够更优的吃法。 (Pairing第三杯:矿石感、乳酸饮料香气、黄色果实) (海 葡萄) 完成度很高的作品,炭烤鲣鱼不论香气或者鲜美都是上乘, 如一夜干的口感与燻香拿捏,吃起来舒服,是除了主菜之外最喜欢的一道, 主要原因之一在於使用葡萄,那种酸甜味和鲣鱼是非常合的, 除了葡萄,sauce为柚子胡椒的奶油白酱和烤松子、烟燻飞鱼卵、花雕酒泡泡, 我一直到吃完才发觉,连续上了三道鱼,但也不觉得厌倦就是。 (Pairing第四杯:瓜果香气、苏打清冰) (润 佛手柑) 算是一道蔬菜料理,下层是蛋白、豆浆、高汤,各占比例的蒸蛋, 上层可能是因为蓴菜冻的关系、蛮胶滑的,这道和主菜是我当天的第二第三, 蒸蛋够烫,所以上方佛手柑丝瓜等的香气会很喷发且多元, 蛋白味道清澈不干扰,只是一个载体, 让蔬菜与蛤蜊高汤等风味可以发挥,蛮好的表现方式, 恰巧本月在台中涩sur也是吃到了蔬菜+蒸蛋,也好吃,是另一种不同的感觉。 (Pairing第五杯:红李香气、乌梅味) (主菜:红酒腌日和菲力) 直火处理得很好,弥漫诱人肉香、中心口感也很嫩,单用盐就好吃了, sauce是甜菜根泥和义大利葡萄汁调制,有加分。 (加点:小牛胸线) 味道是好的(印象是法国黄酒酱),可惜胸线有一点overcooking。 (暖 葡萄柚) 汤饭的概念,以胭脂虾头、蕃茄为底,加入少许葡萄柚汁,以及池上米。 (Pairing第六杯:单宁感、无花果乾、桂圆红枣香味) (凉 西瓜) 西瓜冷汤、桃胶、燕窝、百里香冻, 这一道好喝,简单形容就是多了层次的西瓜汁(细致的)。 (潽 无花果) 黑松露刨丝、普洱茶牛奶冰淇淋、糖烤无花果和糖煮无花果、普洱茶汤, 觉得元素有点太多,组合起来没有变得特别厉害... 吃到後面10点半其实有点累了,所以如果不是让人印象深的餐, 就无太多心得可详述,结尾招待的蛋白霜冰淇淋+鱼子酱反而很棒,直觉好吃。 -- instagram: https://www.instagram.com/thudadai/ 累积造访1,600间餐厅/小吃的Google插旗地图: https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --
QR Code



※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.243.22.32 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1655992665.A.136.html
1F:推 janicebaby: 疫情期间宅配蛋白霜淇淋在家自己加料吃也很棒XD~ 06/23 22:54





赞助商连结

918预售屋新成屋团购资讯平台

like.gif 您可能会有兴趣的文章
icon.png[问题/行为] 猫晚上进房间会不会有憋尿问题
icon.pngRe: [闲聊] 选了错误的女孩成为魔法少女 XDDDDDDDDDD
icon.png[正妹] 瑞典 一张
icon.png[心得] EMS高领长版毛衣.墨小楼MC1002
icon.png[分享] 丹龙隔热纸GE55+33+22
icon.png[问题] 清洗洗衣机
icon.png[寻物] 窗台下的空间
icon.png[闲聊] 双极の女神1 木魔爵
icon.png[售车] 新竹 1997 march 1297cc 白色 四门
icon.png[讨论] 能从照片感受到摄影者心情吗
icon.png[狂贺] 贺贺贺贺 贺!岛村卯月!总选举NO.1
icon.png[难过] 羡慕白皮肤的女生
icon.png阅读文章
icon.png[黑特]
icon.png[问题] SBK S1安装於安全帽位置
icon.png[分享] 旧woo100绝版开箱!!
icon.pngRe: [无言] 关於小包卫生纸
icon.png[开箱] E5-2683V3 RX480Strix 快睿C1 简单测试
icon.png[心得] 苍の海贼龙 地狱 执行者16PT
icon.png[售车] 1999年Virage iO 1.8EXi
icon.png[心得] 挑战33 LV10 狮子座pt solo
icon.png[闲聊] 手把手教你不被桶之新手主购教学
icon.png[分享] Civic Type R 量产版官方照无预警流出
icon.png[售车] Golf 4 2.0 银色 自排
icon.png[出售] Graco提篮汽座(有底座)2000元诚可议
icon.png[问题] 请问补牙材质掉了还能再补吗?(台中半年内
icon.png[问题] 44th 单曲 生写竟然都给重复的啊啊!
icon.png[心得] 华南红卡/icash 核卡
icon.png[问题] 拔牙矫正这样正常吗
icon.png[赠送] 老莫高业 初业 102年版
icon.png[情报] 三大行动支付 本季掀战火
icon.png[宝宝] 博客来Amos水蜡笔5/1特价五折
icon.pngRe: [心得] 新鲜人一些面试分享
icon.png[心得] 苍の海贼龙 地狱 麒麟25PT
icon.pngRe: [闲聊] (君の名は。雷慎入) 君名二创漫画翻译
icon.pngRe: [闲聊] OGN中场影片:失踪人口局 (英文字幕)
icon.png[问题] 台湾大哥大4G讯号差
icon.png[出售] [全国]全新千寻侘草LED灯, 水草

请输入看板名称,例如:iOS站内搜寻

TOP