餐厅名称：添财日本料理开封店 消费时间：2022年/5月 地址：台北市中正区开封街一段38号 图文网志 https://reurl.cc/VDMYvZ IG https://reurl.cc/p1vYAl 添财日本料理 : 开封有只420斤的黑鲔鱼 每年五月是属於黑鲔鱼的季节 ! 来到开封街的添财日本料理，不是为了寻访包青天，而是为了一嚐黑鲔鱼的美味 ! 这次订了$1500的预算请老板omakase，做为人生中 (只吃过寿司郎一贯$40鲔鱼大腹) 的黑鲔鱼初体验，很满意 ! 先点一盘关东煮 $400。有萝卜、竹笋、油豆腐*2，和福袋(豆皮包绞肉和粉丝) 本身已经很入味好吃了，沾上以海山酱加辣为主体的关东煮酱，美味更上层楼。 老板说这只黑鲔鱼重达420斤，先取了最前段油花较少的部位做生鱼片。 只有两片，但厚度让人满意，吃起来更令人满意。 带着淡淡酸味的部位纹理细致，口感高雅。非常棒的开始 ! 一样是最前段，油花较多的部位。 但细细咬着，油花处反而有种碎冰感，肥美中出乎意料的清爽。 最下缘的地方。老板说这里很嫩，但是筋太多，需要烧炙一下。 一口咬下就知道真的只有烧一下下，因为水嫩度完全保住了， 油水淋漓的落进嘴里，油滋滋而不腻口，非常过瘾又富有嚼感 ! 转换口感的鲔鱼泥拌饭。 以新鲜取胜，简单粗暴的直球对决 ! 肉泥和米饭嚼起来的完美组合，让人想起 baby food，对於食物单纯而美好的最初记忆。 腹膜，老板说是包着内脏的部分。 这道烧炙的比较久，有充分带出炙烧的香气，吃起来脆脆的，类似腰子的口感。 边界，血和肉的中间，老板说这里的口感很特别。 烧炙到半生不熟的程度，口感沙沙脆脆又带点筋膜感。果真特别 ! 最前面那两片油花少的部位做成握寿司。 渐层的视觉美感，像艺术品一样精致。但还是生鱼片的味道更让人恋恋不忘。 骨仔肉，别出心裁打了个结。 类似里肌的全瘦肉部位，很带劲。 最後可以选清汤或味增汤收尾。 热腾腾的一大碗鱼汤，吃得到骨边肉和胶质，滋味鲜美。 一共吃了九道，从最前段(油花少+油花多)、最下缘、鲔鱼泥拌饭、腹膜、边界、 握寿司、骨仔肉，到鱼汤，彷佛穷尽了这尾黑鲔鱼的一生，饱嚐多重滋味。 不用像老人与海那样亲自搏斗85天，我花了$1500 (不收服务费) 吃到这样的黑鲔鱼大餐 ，非常享受 ! 明年，还想再来 ! ----------------------------------------------- 食空旅人之妻 instagram: @love.fantasy.go e-mail: [email protected] --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.137.181.31 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1653228563.A.2D0.html 同意!!! 若是黑鲔鱼新手村在这家吃觉得是颇推荐的选择，这些特殊部位 别处还真的吃不到，其实若花$2000会吃得更完整，但因为还想搭配关东煮 等等有的没的实在吃不下了... 吃完以後真心觉得一年去追一次黑鲔鱼是值得的!!! (荷包先备好) ※ 编辑: ilovefantasy (101.137.205.100 台湾), 05/24/2022 11:02:42 觉得应该是竹笋太贵(很多餐厅竹笋都算时价) 其他(白萝卜，油豆腐，福袋)应该还好，而且份量真的很大，吃得很饱很撑， 建议不需要点到这麽多，会更便宜也不会吃到这麽撑... ※ 编辑: ilovefantasy (101.136.131.101 台湾), 05/27/2022 23:50:33