餐厅名称：法森小馆 消费时间：2021年01月 店家地址：台中市西区大忠南街42号 店家电话：04 2372 1339 营业时间：11：30～15：00 / 18：00～22：00 餐点价位：2500元左右 可否刷卡：可以 有无包厢：有 推荐菜色：经典法国球，法式什锦熟肉拼盘，法式陶罐鸭肉派，温热苹果千层酥派， 法式茴香海鲜酥皮汤，黑松露炉烤小牛肉，法式香草炉烤小羔羊排 停车地点：路边公有停车格 邻近捷运：暂无 图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353366826 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 法森小馆开在台中，据说已经开业了二十多年， 会注意到这间台中相对老牌子的法式餐厅有三个原因， 依照寿司羊当天会考虑去吃的法森小馆的诱惑力排名， 依序是， 第一个（最强的）， 在某一天一个人在某间串烧店吃消夜的时候， 遇到了一位台中的业务大哥，感觉起来也是一位很会吃的人， 因为那间串烧店真的很强，而且不好订。 那位大哥推荐了法森小馆， 而且说吃起来其实不会比盐之华差而且价格只要一半。 所以在这个原因之下，就想说要来吃看这间法森小馆， 因为这一次去台中，还有一餐的晚餐是有空的。 第二个是因为最近无聊都会听王瑞瑶的超级美食家， 其中就有提到法森小馆，也谈到了一些相关的故事。 因为最近也尝试了许多王瑞瑶所推荐的餐厅， 像是鮨松涛跟Solo Pasta，这两间就都感觉还不错， 所以这间有谈到而且评价似乎不错的法森小馆也列入考量。 当然，每个人的口味不同，不能保证谁推荐就一定没问题， 因为之前去吃金泽美味寿司的感觉就...嗯，叫金泽寿司就好。 最後一个原因就是在2020年的米其林评监当中， 法森小馆就跟涩，老吴的西洋料理，元，满堂， 中山招待所，品法等欧陆料理餐厅一起名列米其林餐盘推荐。 台中的日料虽然不少， 但有两间想吃的，可惜价格太高， 剩下其他的，则是兴趣不是特别大， 再加上这一次一起去吃的朋友不太爱吃生食， 所以这一次小小的放假，就来试试看不同的料理之旅吧～～～ 法森小馆开在麻园头溪旁， 招牌还满明显的，位子也相对还好找的， 从五权西路一段往大忠南街转过去很快就会看到。 麻源头溪两侧边都有停车格，不过能不能停到就要看运气， 所以建议大家可以早点去附近晃晃找找车位。 L'affection应该是法文，使用Google翻译出来的意思是感情， 果然是很浪漫也很适合代表法式料理给人的感觉， 当然详细的用法跟解释，就请大家自己找找了。 法森小馆的门口给人一种熟悉感， 跟之前在高雄爱河畔的安多尼欧很像， 当然，以餐点的丰富度来说，法森小馆的菜色是比较多变的。 法森小馆放了两张椅子跟一张桌子， 应该是给客人拍照跟候位使用的， 因为法森小馆晚上有接两轮， 如果是早点到的话，可能需要先在外面先等等。 法森小馆的二楼有两个用餐区，这天只有开放一区， 主要都是两个人的座位，四人桌主要都是在一楼。 法森小馆的餐具不复杂，但是每吃完一道之後，就会很快的更换， 当天的服务还不错，并不会让人有後悔付出了一成的服务费。 法森小馆基本上都是套餐式的出餐， 一份套餐之中有法式小品，餐前酒，手工面包，开胃菜或沙拉， 汤品，主菜，甜点，咖啡或茶，精致小点等九样餐点。 法森小馆的开胃菜非常多而且也很多都让人想要吃吃看， 真希望有一天可以来法森小馆把所有的开胃菜都吃过一次。 法森小馆的菜单有一个很大的特色， 就是有很多需要加价的餐点， 不管是开胃菜，还是汤品，主菜，以及甜点都是这样。 不过寿司羊认为，这个也不是什麽缺点， 毕竟食材就是有那样的价格跟处理的耗损与时间成本 如果因为要控制成同样的价格， 而造成品质的下降，分量的减少，甚至是餐点的消失， 这对於爱吃的人来说，才是最大的损失。 经典法国球 当天的面包有两种可以选， 一种是法国球，一种是面包篮，两人刚好可以各选一个。 经典法国球面包吃起来外薄脆，内松软， 而且温度很够，抹上奶油一起吃是很棒的组合， 不知道可不可以续， 不过因为寿司羊的食量不大，所以只有先吃了一半， 剩下一半准备要来沾等等的龙虾浓汤。 综合面包篮， 当天的综合面包篮有可颂（左），脆饼（後），佛卡夏（前），欧式面包（中）， 可颂的表现很不错，吃起来是酥脆度的， 其他为了怕等等之不下，所以就没有尝试。 法式小品：起司泡芙，冷汤，燻鲑鱼脆饼 先从中间的冷汤开始先喝， 喝起来有点辛酸感，不是心情上的辛酸， 而是真的有微微的辛味跟酸味，是还满开胃的小品。 燻鲑鱼脆饼吃起的的酸味也不错， 酸味过後是咸香的感觉。 起司泡芙相对的比较温和与普通， 外皮已经略为偏软，中间的起司则是只有微微的鲜咸味。 法式什锦熟肉拼盘（五款法式熟肉，渍综合蔬菜，长棍面包 加价180元） 猪肉抹酱（左上） 上头有一层油，第一口这样吃还可以，不过之後就挖起来放旁边， 底下的肉酱味道不会很重，抹在面包上一起吃的感觉还不错。 帕玛森火腿/哈密瓜/薄荷叶（左下） 哈密瓜的鲜甜适中，配上火腿的咸香是会让人喜欢的味道。 Salami 配渍综合蔬菜 或 卷长棍面包（中） 长棍面包吃起来脆脆的，卷上Salami吃的感觉也不错， 而配上腌渍过的蔬菜又是一种不同的感觉， 带有一些酸度而不烈，咀嚼的时候可以感受到Salami的油咸香。 chorizo（右上） chorizo吃起来比Salami稍微多了些辛辣味， 吃起来除了辛辣味之外也是带有点油香， 配上面包的感觉又更合适一些。 火腿/起司（右下） 这个也不错吃，不过感觉就没有前面的这麽特别。 整体而言， 这个熟肉拼盘应该还满下酒， 虽然寿司羊不太喝酒，但也还是满喜欢的。 法式陶罐鸭肉派（翠绿沙拉，碳烤黑麦面包，森林莓果酱汁） 两道前菜的感觉还满接近的， 鸭肉派没有这麽高的咸度， 但是也会有鸭肉的鲜味，一种禽类都会有的特殊香气， 有点类似内脏的味道，但是又没有这麽重。 配上旁边的酱汁，味道还满丰富，是会让人喜欢的开胃菜， 而且吃完之後都会让人感觉，只有一道开胃菜有点可惜。 法式茴香海鲜酥皮汤（鲜鱼高汤，什锦海鲜，法式千层酥 加价180元） 本来以为是海鲜清汤所以不想点， 没有想到服务人员说是浓汤，立刻就变心放弃其他的汤品， 上头是小小的茴香点滴， 可以先喝一点原味再加进去，不过味道不是很浓就是了。 整体而言，浓汤的味道很棒，配酥皮非常好吃， 因为是用鱼汤底，很有海味而奶味不会很重， 海鲜料很多而且是多到夸张。 酥皮处理的很棒，脆度跟酥度都有保持， 如果爱喝酥皮浓汤的朋友一定要喝喝看，绝对不会後悔的。 干邑白兰地龙虾汤（奥西嘉鱼子酱，奶油乳霜，海胆奶油烤酥片 加价280元） 温度稍微比较凉一些，保温性没有刚刚的酥皮浓汤这麽高，稍微有点可惜。 龙虾汤的味道很浓郁，但是并不会很咸， 干邑白兰地苦味也有不错提鲜效果， 里头有龙虾肉，而且不少块，是还满有诚意的份量。 这样的龙虾浓汤沾面包很合适， 吸饱汤汁的面包是很棒的西餐回忆之一。 虽然说配酥皮也不错， 但是口感就会略输海鲜浓汤，会稍微比较油腻一些。 搭配的海胆法国薄片很普通，没什麽海胆的味道， 而且口感上也不是特别的酥脆，有一种上来之後不太有存在必要的面包， 还不如直接给海胆或是稍微降一下加价的价格。 黑松露炉烤小牛肉（洋芋慕斯，绿芦笋，羊肚蕈酱汁） 上头的羊肚蕈酱汁很棒，味道浓郁但是不会抢了小牛肉的味道， 是近期吃到的酱汁中，最让人喜欢的。 小牛肉的很嫩也很柔软，很像是鸡腿肉，但是又更多了一些弹性。 小牛肉跟一般牛肉的味道不太像，也可以说比较没有牛味， 但是却是可以吃得到一种清澈感与轻柔感， 是吃完之後很让人舒服的一块牛肉， 好吃，让人喜欢，而且更重要的是想再吃，想去找其他间的小牛肉来吃。 绿芦笋跟洋芋慕斯都还不错吃，配上羊肚酱汁也很不错。 法式香草炉烤小羔羊排（普罗旺斯炖菜，油封甜蒜泥，酸豆小牛肉酱汁） 小羊排吃起来比刚刚的小牛肉还有更高的咀嚼感， 味道上就开始有一些牛肉羊肉这类牲畜的味道。 不过没想到这个小羊排的酱汁，还是用小牛肉去做的XDDDD 甜蒜泥的味道让人喜欢，有着甜香与淡淡的烤过蒜头特有的甘味， 在酱汁的这一个方面来看，只能说法森小馆真的很有自己的一套。 柑曼怡橙酒舒芙蕾（香草冰淇淋 加价160元） 旁边澄酒的酒味超浓的， 建议大家不要一次加太多，可以一点一点的加就好。 舒芙蕾很嫩，吃起的甜香味超棒的，是会让人喜欢的罪恶甜点， 这个甜点一定要趁热吃，不然很快就会消下去。 香草冰淇淋单吃不错吃，配上旁边热呼呼的舒芙蕾， 哈，自然是不用说的罪恶美食。 温热苹果千层酥派（香草冰淇淋，酥脆蜜核桃，海盐焦糖酱汁） 如果吃这个苹果千层酥还要在乎热量，那就千万不要吃了， 哈，这是点这个甜点的朋友所说的名言， 来自於有另外一位朋友说：「这样吃不会热量太高吗？」的问句之後。 底下吃起来的千层酥吃起来很酥脆， 这表示在温度与时间的掌控上法森小馆做得还不错， 不是放好在那边等客人的甜点。 跟冰淇淋还有苹果搭配一起吃的会有很棒的幸福感， 至於热量罪恶感就不管了XDDDD 核桃的部分是有蜜过的，当然就只能说这样的甜味，真的太迷人了。 茶包的部份都是使用TWININGS的茶包， 当天有三种红茶，一种果茶，一种绿茶可以选， 不过这个茶类就还好，算是比较中规中矩的部分。 精致小点 这个部分在口味上是没有什麽太太的意见， 只是两个人来吃，茶点个给一个似乎有些太过小气， 虽然事後问服务人员，有说这个是可以续的， 但是光是送上来的感觉， 如果以法式料理来说，这样是一定会被扣分的吧。 回到口感上来说， 千层蛋糕吃起来有黑松露的味道，这一点真的很特别。 而旁边的柠檬塔则是很普通口感跟味道。 感想： 法森小馆给人的感觉很棒， 以老牌法餐来说，变化度很高，餐点品项非常的多， 而且以当天吃到料理的主角来看， 几乎都没有让人失望而且都还满让人喜欢的。 如果法森小馆不是开在台中， 那寿司羊应该会想要再来吃吃看不一样的开胃菜跟主餐。 从开胃菜的鸭肉派，汤品的酥皮海鲜浓汤，到主菜的小牛肉都让人回味， 也会让人期待其他的料理会不会也一样让人这麽喜欢。 不知道法森小馆多久会换一个菜单，一次会换多少的品项， 但是以品项这麽多的菜单来说， 如果还可以在一定的时限内不断的更换菜单，真的是还满人佩服的。 以前都只以为台中是烧肉之都，没想到在法餐这一块也很有水准， 虽然数量上还是不能跟台北相比，但是相对高雄来说已经多很多了， 如果不要算上那三间几乎不太能订得到位的法餐， 法森小馆真的胜过高雄很多老牌的法式料理。 当然，每个城市都有自己独特的餐厅， 也不是说一定要比较优劣胜负，而只是一种喜好程度上的差别。 最 後 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

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