餐厅名称：Forchetta火气大 消费时间：2020年/10月 地址：台中市西屯区惠中六街15号 营业时间：12:00~14:30 18:00~21:30 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69392294 自米其林公布台中星级与餐盘等名单後，好像又掀起了小热潮， 毕竟台中乃是第一年被纳入评比，所以这次连假从屏东赶回西部， Day 4中午就安排来火气大用餐，旁边就是富彩轩，难怪一阵熟悉.. 被安排的座位靠窗太阳有点儿大，拉下窗帘也就ok了， 赫然发现隔壁桌竟然是认识的人，真巧，打声招呼相视一笑。 点了单杯的佐餐茶饮，菜单上的几款主餐稍欠特别吸引人的品项， 後来觉得应该要点鸭腿、或者吃价低的伊比利就好了， 可能我认为某方面来说，鸭腿能展现较为不同的烹调手法， 而以整套set吃下来，份量、口味的表现，主餐似乎不太是重点？ 餐前面包，喜欢香蒜美乃滋与牛番茄佐料的组合。 午间有四道前菜，第一道澳洲牛舌、筊白笋的冷盘， 紫高丽菜，中间夹西班牙腊肠薄片，底部茄泥， 食材堆砌、却少了点融合感，倒没有很得我心。 再来上面食，是手作的细扁面，用了台湾味觉的配料、滋味酸咸有劲， 自制客家咸猪肉、台南复兴酱园榨菜、南投水里无甜可可粉。 接下来是谷关鲟龙鱼，这道真的是佳作呀！会想再回味的当属它了， 就以往吃鲟龙鱼的经验..没有特别喜爱，常见清蒸、煮汤、刺身等料理方式， 第一次吃到以油封来处理，鱼皮煎得焦褐薄脆， 鱼肉松滑又Ｑ、并带点儿细软骨的咀嚼乐趣，口感绝佳， sides则是苗栗的花生芽，就是发芽的花生，品质应有特别挑选过， 芽粗而鲜脆、真的有花生香味呢，又是个第一次~挺好， sauce的配置也是不错，发酵番茄泡沫、莳萝与巴西里， 白绿两种sauce层次相辅，令人有一种味蕾苏醒之感。 慢烤云林有机洋菇，与义大利黑松露和慕斯薯泥来做一个搭配， 很香很香~洋菇也硕大多汁，不过整体没有跳脱出预期内的感觉。 主菜的份量实在不多，饭後与认识的友人一致觉得吃完大约五分饱， 点了美国极黑牛肋眼(不在菜单)以及澳洲和牛横膈膜， 火候味道都不错，sides食材也有用心，但好像就这样了， 所以前面才会提到，也许应该点鸭腿或者伊比利。 甜点是沙巴翁酱佐红心芭乐、可可爆米香、白玉珍珠。 饭後饮品选择热可可茶，和想像中完全不同， 用一个奇妙的容器放到茶内，可以融入可可香味， 这里还有一项特色就是寿星有招待糖塔，我拍了一张别人的。 -- 累积造访1,600间餐厅/小吃的Google插旗地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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