※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1VSV6nIG ] 作者: ctx705f (键盘小妹) 看板: Kaohsiung 标题: [食记] 高卢法式餐馆，高雄法餐敲门砖 时间: Mon Sep 28 22:22:37 2020 地址：83159高雄市左营区明诚二路476号 电话：(07)550-7568 营业时间：11:30~14:30、17:30~21:30，周一公休 每人消费：商业午餐600元、套餐850~3000元皆有，另含10%服务费 消费时间：2020年9月 邻近捷运站：R13凹仔底站，步行约7~10分钟 无音乐图文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/352994912 == 这次来到的是位在明诚二路上的高卢法式餐馆。没错，原本在新兴区屹立近20年的高卢现 在搬到了明诚二路上，接近与富民路的路口。餐厅外观主要使用纯白的装饰，黑板写着各 式的套餐名称。 高卢的一进门就是一大盆的鲜花，赏心悦目。左手边则是买单柜台与通往二楼用餐区的楼 梯，但今天是在一楼用餐，无法目睹二楼的风光了。另外让人小小惊讶的一点，原来明诚 二路靠近大乐的鸭点栈也是高卢的店，这样感觉可以找时间拜访。 一楼的用餐空间就在薄窗帘後，是一个大概能容纳20人左右的用餐空间。以浅色木质为主 要装潢，配上一些深色的点缀或者挂画营造出用餐的环境，气氛上满放松舒适的。 一开始桌上就摆好菜单、面包盘及刀叉还有喝汤用的汤匙，中间其他菜色所需要的餐具都 会随餐附上。菜单忘记拍了.....不过高卢算是高雄非常老牌的法式餐厅，网路上资讯很 多，或许我下次经过再要菜单来看。 经过一番研究，高卢的价位以法餐来说在高雄算是非常平价的，不仅有500~600元的商业 午餐，也把枕头套餐的价格压在850元，甚至绝大多数的餐点价位都在2000元以下，只有 几样超高档的牛肉会超过。所以要以高卢当法餐的敲门砖的话应该还满不错的。 也是一开始就摆在桌上的饼乾。旁边还有一个小牌子，上面写了最近可以加点的菜色。 第一杯水可以选择一般的开水或者气泡水。後续当然是喝水喝到饱，但就是一般的冷开水 啦。 一入座时就已经放在桌上的两种酱。第一次吃法餐不敢轻举妄动，後来知道这两种法国面 包的沾酱。左边是较常见的薄盐奶油，右边也是类似奶油底的沾酱，再带点美乃滋的感觉 。薄盐奶油自不多谈，右边的奶油酱口味更重，一抹上面包就非常咸香好吃，但如果抹太 多就很容易腻。建议酌量即可。 开胃小点，番茄鯷鱼鸡肉。全部用叉子盛起就是一小口的份量，这个菜式在许多的餐厅都 已经被拿来当作小菜，所以倒也没有特别的感觉。 餐前的法国面包，可以用桌上的两种酱食用。桌上最初的刀叉和盘子就是处理这面包用的 ，吃完就会收掉了。可以用刀切，但面包表皮很酥脆，还是直接用手撕开沾酱最好。表皮 酥脆、内部口感相当松软，搭上酱又是不同的味道，很好吃。 前菜之一的高卢三部曲，店员推荐先从烟燻鲑鱼食用、然後是磨菇慕斯，最後是烤海螺。 这顺序吃起来香味是逐渐堆上去的，由烤海螺的鲜味和热度做结。其中香菇慕斯是比较能 让人感到法餐神随的一道，慕斯的口感配上底部的酱汁是将平常固态食物的味道化成泥状 的感觉，很奇妙。 前菜之一的综合生鱼片。虽然有基本的种类，但以表现来说并不算优秀，下次如果主食不 是鸭胸的话就点个鸭胸沙拉吧。况且把生鱼片放在法餐中也满奥妙的，或许是为了迎合顾 客的需要吧。 法式牛肉清汤。底部的料中有萝卜与洋葱丁及牛肉数块，碗中漂浮着油花、散发出好闻的 香气，喝起来满足感够，不会因为是清汤的关系感到空虚。 当天的另一道汤品是芋头奶油海鲜浓汤。芋头的香味十分浓厚、口感虽浓但整体顺口，海 鲜也有花枝、虾子以及鱼肉，用料相当丰富。无论是口感还是口味上都与牛肉清汤有极大 差异，但都很不错。 上主菜前洗味蕾用的百香果柠檬雪酪。在汤品与主菜的中间进行转换，在雪酪後上主菜的 时间也会长一些，刚好当做休息。 我的主食是美国冷藏盐烤肋眼牛排(1300元)。共有两盘，配菜盘中主要是蔬食杯及沾酱。 蔬食杯中有应该是薯片、由上而下是红萝卜泥、青豆、番茄丁及玉米粒。虽然构成了三色 蔬菜丁这点让人在感想上有点微妙，但分开处理的话其实各项食材都有各自的鲜甜味。 底下固定蔬食杯的基座则是薯泥与餐前面包类似的奶油酱，口感很细致。但奶油酱出现第 二次频率稍高了些。 主食盘。原先在菜单上令人纳闷的地方就在於，为什麽只有盐烤肋眼牛排要同时写单人和 双人的价格，上菜时就懂了，因为都是使用同个盐盘的关系，所以如果选两人份的话，应 该就可以开肋眼派对了。熟度在五分和七分中选了五分，但盐盘本身还带点热度，所以让 肋眼进行调味约60~90秒後就要夹下放在盘中，不然就浪费这熟度了。 五分熟的肉质就很鲜嫩，但也因为部位的关系，所以可见的脂肪部位也多了一些些，但整 体的体验仍很好。由於海盐的调味，甚至连配菜盘的酱汁个人都觉得用不太上。酱汁带苦 ，猜测是由肉汁与红酒等调味料构成。 康途香橙酒汁鸭胸(920元)。先讲後面的配菜吧，由薯泥做基底、和前餐面包同类型的抹 酱固定、後面是腌渍的苹果片，上面是番茄、生菜以及口感接近饼乾点缀的脆片而成类似 庄园的意象，每样东西都可以吃，介在主食间食用有解腻的效果。 鸭胸建议七分熟便照做了，鸭胸的表皮十分酥脆，肉质相当均匀、油脂也很饱满。旁边的 酱汁便是康途香橙酒汁酱，在带来果香的同时偏苦，所以依照个人口味沾用。 甜点盘。甜点是固定的，由左而右分别是芒果冰淇淋、法式栗子蛋糕和水果。冰淇淋的口 感香浓，而蛋糕的糕体绵密好吃，栗子泥的口感细致、香味浓郁。水果相形而言就一般吧 ！ 我的套餐饮料选冰红茶。事後反省了一下，点冰红茶再怎麽样好像都太平凡了些，没甚麽 特别的...... 友人饮料的热水果茶。由於已经吃饱了便没有问能不能续冲，但这壶水果茶的香味十分浓 郁，很舒服。 结论。综合来说，在消费1000元左右的法式餐厅来说，高卢的表现确实很不错。套餐在完 整度与精致度上面总体来说也有相应的水准，味道够精致、饱足感也够，除了在饮料和沾 酱略显单调外都很好。 在出餐的节奏上到甜点前都不错，惟有最後提前把甜点盘上给友人比较不行，因为肉类主 食还在桌上时下一道是不应该出现的，即使我先吃完、先收走盘子甚至先上甜点，都不应 该影响到对面的人。就算直接问我要不要慢点一起出餐我觉得也OK，但若对於法餐的出餐 节奏非常要求的话，这是会变成致命伤的。 但我对而言，就算存在一点小缺陷，仍然不影响我对高卢初访还不错的印象。以後若要尝 试更平价的枕头套餐或者向上升级，高卢都仍是不错的选择。介绍给各位~ --------------本文警语------------------------ 本篇推文禁止出现政治人物或与其有关之内容， 违者将向板主以高雄板规 6-1 或 6-5 检举。 ----以上警语请自行决定是否删除---------------- -- ┌─── ▲◣▂▄▆◤ ──▲◣▂▄▆◤ ──▲◣▂▄▆◤ ──▲◣▂▄▆◤ ──┐ │这让 ◤ │ ha ◤ │ cool ◤ │ man ◤ │ │ │篇您 ◢● ● \ ◢● ● \ ◢● ● \ ◢● ● \ │ │文觉 人 ︸ ＿◤ 新 人 ︸ ＿◤ 温 人 ︸ ＿◤ 难 人 ︸ ＿◤ 生 │ │章得 █◣◥ ◣ 奇 █◣◥ ◣ 馨 █◣◥ ◣ 过 █◣◥ ◣ 气 │ └─── ◣▲▍ / \── ◣▲▍ / \── ◣▲▍ / \── ◣▲▍ / \ ──┘ --

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