餐厅名称：古弟私厨 消费时间：2020年/4月 地址：桃园市桃园区信光路91号 电话：03-3365767 营业时间：12:00-15:00, 18:00-21:00, 周一公休 图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/04/blog-post_33.html 偶然在桃园板的食记推文里，得知古弟私厨这家餐厅。後来才 发现似乎有点厉害，除三不五时有板友提及，连讨论星级餐厅时都 被直接点名，不嚐一下怎麽对得自己的胃，於是决定对不起荷包。 　　这里走无菜单料理路线，这天每人单价一千八百元，没有加收 服务费。店家主菜需要长时间烘烤，建议先订位，前两次临时想前 往，都被店家以无法出餐为由道歉婉拒。 　　餐前有提供咖啡，原谅我只懂咖啡的苦，不作评论。 　　第一道为面包及汤品。面包松软但带点嚼劲。汤品由黑豆及腊 肠（好妙！）烹煮而成，喝来浓稠咸香。类似莎莎酱的沙拉可放入 汤中提味，会让汤喝来咸味更明显，且有洋葱末的微呛，层次更丰 富。 　　沙拉有生菜、石莲花、玉米笋、番茄切块、莓果粒及蜜柑等， 再洒上坚果末。酱汁为巴萨米可醋，里头还有红酒醋，但嚐不到酒 味（对我是好事），酸度亦温和。 　　巴西派外皮酥脆无油腻感，内里为鸡肉馅，但吃来莫名像调味 鲔鱼酱（果然是端不上台面的平民味蕾）。一旁沾酱为青辣酱，成 份有墨西哥辣椒及香菜等。服务人员建议咬开派皮後，将沾酱抹入 内馅中，然而酱料味道并不强烈，抹入品嚐加分效果有限。 副主菜为烤猪肋排，肉质很棒，弹嫩带汁又有油香。本身已有 调味，若嫌不足，也有附上胡椒及盐供沾佐。一旁有烤栉瓜、地瓜 及红萝卜等，大抵中规中矩。值得一提的是供用餐的瓷盘有加温， 为体贴细节。 　　主菜为带骨牛小排，切块上桌前会提醒客人可以先趋前拍照。 牛小排分三次盛盘。第一块油花最多最合喜好，若想吃得清爽些， 不妨搭配附上的莎莎酱。 　　第二块油花较少，肉质弹嫩。同时会附上青花椰菜、苹果切块 及帕玛林起司烤玉米笋，玉米笋吃来会多了起司浓郁及咸香。 　　第三块为骨边肉，调味较重，嚼劲明显。 　　三块吃完後，服务人员提及牛小排尚有剩余，是否要再来些， 自然点头如捣蒜，於是又拿到两小块，满足吃肉快感。 　　餐末送上面包，应为长棍面包切块，外脆内软。 　　甜点为红酒烩洋梨加巧克力冰淇淋，还有一杯热可可。洋梨口 感软嫩，有酒香而无酒味。巧克力冰淇淋很浓郁，不过和洋梨倒是 没什麽相互加分。 　　最後会询问是否要玛黛茶或咖啡，要了杯玛黛茶解腻。 　　一路吃来，餐点的满足感比乐福利高，倒是写食记时回看才发 现其实料理的品项并不多。或许是我平民老百姓，场面见得太少， 不过也无力见太多世面就是。 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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