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图文网志: https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/228198458 ============================================== 吉兆割烹寿司 地址:台北市大安区忠孝东路四段181巷48号 营业时间:12:00-14:30/ 18:00-22:30 电话; 02-2771-1020 消费时间:2019.07 ============================================== 这次同事间的聚会选择了吉兆割烹寿司,本来大家想挑一家日本料理吃,在鮨隆和吉兆间 选择,後来因为吃过鮨隆,所以就选了一家大家都没吃过的吉兆试试。 吉兆割烹位在东区,交通非常方便,忠孝敦化站下车走个五分钟左右就到了。餐厅外观满 低调的,第一次来的时候还找不到,一度在门口绕了一阵子...... 其实有个招牌就在墙边...... 餐厅外虽然没有庭园造景,但也摆设了个小水池,增添一点点日式风情。 这次我们来吃人数比较多,所以订到的是包厢的位置,吃日式料理没做吧台实在有点可惜 ,但包厢的好处是比较自在啦~ 这天我们点的是四千元的套餐,以下就是今天吃到的东西: 一、鱼冻 很清爽的开胃小品,鱼冻的味道不会太重,上面淋了胡麻酱。在炎热的夏天吃满舒服的, 是个不错的开场。 二、比目鱼生鱼片 从这里开始突然觉得服务生的服务品质有待加强.......。这道上桌时,服务生说了「平 目 ひらめ」人就离开了,完全没介绍如何食用......後来还是我们到外面把她请回来解 说的,也许她觉得吃法是常事吧~QQ 平目 ひらめ就是比目鱼 (感谢有熟知鱼种的学长在旁帮忙解说,不然服务生都只讲日文 ,讲得又快,完全记不起来),比目鱼的味道也是属於比较淡的,口感则是满Q弹,带有点 脆度。 旁边摆了紫苏、萝卜泥跟葱花 後来服务生解说是要包起来沾着桌上的ポン酢一起吃,虽然不难想像,但跟我们解说一下 不是更好吗? 三、生鱼片:白甘、太刀鱼、鲔鱼腹肉 接下来的生鱼片鱼种其实也都是满常见的鱼种,但服务生一样很酷的说出シマアジ、太刀 、中トロ就离开......,不加任何的介绍也许是吉兆的特点吧~@@ 白甘吃起来很甘甜,但我比较喜欢稍微炙烧过的太刀,至稍後真的能把脂肪的香气逼出来 啊! 鲔鱼腹肉我觉得满好吃的,虽然稍微有点筋,没到入口即化的等级,但肉质也是相当浓郁 顺口。 四、海螺、干贝 如果坐吧台这应该是一道道上来的吧? 因为在包厢中,所以我就把一起上来的菜色一起介 绍了。 海螺很新鲜,口感脆,算是满好吃的。 干贝则是裹了乌鱼子的粉去烤,我个人很喜欢这道,因为原本鲜甜的干贝带了点海的咸香 ,营造出更丰富的层次感! 五、毛蟹 这个毛蟹出乎我意料之外的平淡......,本来期待是很鲜甜的蟹肉,但吃起来真的就很一 般般,满意外的。 六、北海道赤海胆 这道海胆就很好吃了,非常甜美。但服务生一如之前的少话,本来在送上这道时只说了海 胆,後来是後面又有一道海胆,她才补充说前面这一道是北海道赤海胆,後面的是另一种 。 七、烤红喉 烤红喉有着一定的水准,但也没有特别之处 只能说用了不错的鱼,烤工也很好,但没有特别创意之处,很安全的一道。 八、握寿司 接下来就开始一连串的握寿司了,坐包厢的关系,握寿司的上菜方式是三贯、三贯一起上 的,这边我就依上菜顺序来介绍了。 从左至右分别是:乌贼、金目鲷、比目鱼 乌贼口感很有弹性,这里的醋饭我觉得偏甜,没有那麽酸,但比例掌握的也不错,虽然比 较起来我还是喜欢鮨隆偏酸的醋饭。 接下来的三道由左至右分别是:牡丹虾、黑喉、红喉 我个人很喜欢这个牡丹虾握寿司,虾子超级甜,而且很大只,非常好吃! 黑喉,味道浓淡适中,也是满好吃的! 红喉,肉质也是很细致,和醋饭很搭!味道是属於比较清淡的鱼。 最後三贯由左至右是:鲭鱼、鲔鱼中腹肉、鲔鱼喉 鲭鱼的味道明显就比前两盘都还要重,上面加了点葱花解腻! 鲔鱼中腹肉的握寿司很好吃!油花分布的很美,吃下去有入口即化的幸福感,我也满喜欢 这道的! 鲔鱼喉,稍稍炙烧过,但火候抓得很好,没有太过的焦香,吃起来浓郁却不浓烈! 九、九州赤海胆、星鳗 九州赤海胆吃起来也是鲜甜,但没有北海道的这麽浓烈。也是因为上了这道,服务生才解 释前面上的是北海道产的......。星鳗吃起来的口感我一直没有很喜欢,带有点沙沙的肉 质,虽然不到讨厌,但就没有爱。 十、马头鱼 这里马头鱼的做法也是用立鳞的方式,先酥炸过,保留了鳞片,做成外皮酥脆、肉质软嫩 的口感。 最近很多高档餐厅都喜欢用马头鱼来料理,我觉得是满有趣的现象。 十一、玉子烧 我满喜欢吉兆的玉子烧,绵密、甜,吃起来就像蛋糕一样,这个口感对我而言是满新鲜的 ,所以吃起来有小小惊呼一下! 十二、汤 这天的汤品是蛤蜊汤,汤品中规中矩,为今天的一餐做最後的暖胃。 十三、饭後水果 最後的水果值得称赞,其中葡萄超大一颗,非常好吃!吃得出来每一样都是有挑过的。 总结来说,吉兆有一定的水准,餐点都算很不错,但没有特别令人印象深刻的地方,我觉 得也许是因为坐包厢的关系,少了很多吃高级寿司的乐趣,但因为之前吃鮨隆的经验太美 好,很难不把两家放在一起做比较。一比较之下,吉兆只能说惨输...... 另外还有很扣分的一点就是吉兆的服务生,真的不太OK。每一道料理都匆匆用日文带过, 这样当然是可以,但就套我学长说的,没有想要让客人了解的感觉。有时候讲的很快,很 多道也不介绍怎麽吃,也不会特别说鱼种的产地。最後大扣分的还有送上来的毛巾有污渍 ,加上餐厅内部让我们看到小强的屍体,我觉得以一家一星的高级日本料理店来说,这些 真的还可以再加强......吃完之後真的让我觉得对同事们很抱歉,为了我吃过鮨隆而选了 吉兆,结果大家吃完都觉得不OK~><,早知道就选隆了@@ 鮨隆食记:https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/226859474 -- --
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1F:推 FuNnYw: 隆的确>吉 不过也要师傅在 09/12 01:32
2F:推 Maserati5566: 毛巾污渍跟小强...这很不OK阿 09/12 11:07
3F:推 kamgx58: 看到小强屍体...这扣分很大啊... 09/12 13:19
4F:→ sassa: 还没得米其林之前吃过中餐 印象很差 干贝是冰的 傻眼 09/12 21:19
5F:推 LinOne: 吉兆吃过一次就...没有下一次了~~ 09/12 21:44
6F:推 bonba: 我也觉得很雷 09/13 08:13
7F:→ yuan2734: 看来满多人跟我们一样踩过雷......orz 09/13 21:36
8F:推 chiefchief: 这种日本料理最大的问题就是在於"熟客" 09/18 12:01







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