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餐厅名称:明福 消费时间:2019年5月 地址:台北市中山区中山北路二段137巷18-1号 电话: 02 2562 9287 营业时间:12:00–14:30, 18:00–21:30 (网志图文 https://tinyurl.com/y4k3n2ls ) 老实说作为土生土长的台湾人,我还真的对台菜了解不多。大概以为路边的海鲜100元快 炒就是台菜吧。 直到看见有人分享1890年代台北高级酒楼的菜单,惊觉这是什麽玩意完全没吃过,才隐隐 觉得并非想像中单纯。什麽是台菜?该用什麽标准?脑中竟然是完全空白。 明福本来就是老饕们的精选,自从2018不克出席颁奖仪式後,产生了浓浓的好奇。开了个 大坑,那就从明福开始当标准吧? 订晚上6:00,安排我们五位坐小圆桌,里头早已觥筹交错、热闹奔腾,传统式的暖色系装 潢和强大的冷气果然绝配。店员们态度亲和自然,没因为挂星就摆架子。 先上炒山苏300元。非常基本的菜最显功力,小鱼乾增香,油不张狂,嫩叶脆香滑口非常 美味! 醉鸡。好吃,但跟外头许多顶尖醉鸡似乎差不多? 炒鱼腱680元。 这道菜真是威力无比! 大蒜爆香,非常爽脆的口感! 丝毫不带腥。 明福很多料理主角一样,只是炒炸调理方式不同,如果找得到咖,还真想把全菜单做法都 吃一轮。 传说中需要特别预订的佛跳墙。由於同行的大家食量小,就没预订糯米鸡汤和红蟳米糕, 下次一定试试看。 捞出来的一小碗。很多前辈说这道菜爱恨分明,不能接受的就是无法,毕竟处理手法和外 头很不一样。 跟外头佛跳墙最大的差别就是没有勾芡感。拿掉了芋头的佛跳墙以猪脚、鸡佛、鱼翅、鲍 鱼、虫草、竹笋、荸荠为主味,熬煮出清香淡雅带点黏嘴胶质的琥珀色清汤。 用文字描写味道本已不易,明福的佛跳墙更是荣登写作至今最难描述的头牌! 说清淡? 是 的,一口接一口,可是那股神奇的浓郁风味不是随便丢满材料就能有的高汤。 自己来试吧! 粉肝400元。同桌小妹尝试了一口频频作呕,果然无法的人就是无法啊,我个人就觉得还 挺绵密甘甜的。 下次加点个麻油腰子试试看。 脆皮肥肠480元。好! 酥香满溢、油脂带甜,非常满足。 你已经可以感受到明福为何威名远播。所有的料理都非常基本,但精准的把握和小小却惊 艳的加味调理,让每道菜都能在脑中再次翻新喜好排行。 炒米粉400元。真是碳水化合物的无尽昇华! 蛋酥焦香和蓬松口感,和带着甜味却不会水 灾泛滥的高丽菜丝让整盘炒米粉只用了五分钟就清盘,只好再来一盘过瘾。 点心芋泥球一颗30元。很显然明福认为比起把芋头丢进佛跳墙之外有更好的做法,绵密内 馅和拿捏恰当的甜味证明了明福的观点无疑正确! 明福收费自然比一般同性质餐厅高,然而硬是比人突出一些的稳定料理水准和几道令人眼 睛一亮的杰作,个人是很愿意多付这一笔的! 酒足饭饱之际,阿明师出来和各桌热情答谢,本来想表达这一顿多麽满意,只是他突然就 默默无视我们飘走,在心中留下个巨大的问号。 虽然有这样的小插曲,明福对於我这台菜新手开了全新的视野(或者是大坑?) ,下次又该 试试那些台菜好呢? 味浓而不腻,料香而不掩,正是明福料理的写照。得设法再凑人来吃了! -- 老黄的私蹦蹦すっぽんぽん三光日记, 吃光看光感激地花光光:http://yoshyou423.pixnet.net/blog --
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.205.39.12 (台湾)
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1F:推 ctfs2001: 应该是要写1980年代吧? 08/24 18:13
2F:→ yoshyou: 1890没错喔 当时高级家族的菜单 很多保育类 08/24 19:39
3F:推 hiphopmen: 太贵 08/24 21:24
4F:→ KKyosuke: 1980年代跟现在是有什麽差XD 08/25 00:37
5F:推 ALENDA: 1890当时台湾有钱人上酒家应该也很舍得吃好东西 02/23 03:23







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