店名：麺 みつヰ 地址：东京都台东区西浅草2-10-4 あけぼのビル1B 电话：无 营业时间：11:00～14:30／17:30～21:00休周一 个人平均消费：750円日币左右 对我来说：味道轻爽，风味极佳 适合去的时间：中午 吃完要消化多久：两个小时左右 =============================================================== 夫妇协力网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354416228 =============================================================== 2019年4月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星 配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 「隐身於浅草小巷的好味道。」 虽然我大多时候都是路上看到什麽就吃什麽，但这家可不是那麽容易遇到的。也因为很少 见面的朋友从台湾来访，特别指明要吃这一碗拉面，於是我们才在浅草的细狭巷弄内，寻 得这家夫妇协力的温馨好店。 这家店的店名为「みつヰ」，念法与「三井」相同。这家店分数一直都不低，也是今年的 百名店之一。 於是午後的静谧窄巷中，有一户小小的门檐边，竟也排起了五六人来。 其实这样古朴简单的店，在浅草不难寻得，只要你愿意进入那些小巷中，可能一个转角， 就是一家温馨又人声鼎沸的店家。 みつヰ卖的拉面仅三味，接於同一基底再做延伸，共有生姜、酱油及塩味。而它的饭也不 简单，像是そぼろ饭，可是滋味十分丰富。そぼろ是日本家庭常见的料理之一，大多以鸡 肉或猪肉的绞肉制成，多使用瘦肉，有的以味噌调味。有点像是不那麽乾的肉松之感，又 更接近没有汁的肉燥饭一点。 而服务更是亲切，一进门，沉默寡言只会微笑的老板便对你点了点头，而亲切和蔼的老板 娘则拿着菜单问你要吃什麽。待你点完餐後，便侧身走进了厨房，在老板旁低声说着。点 餐、煮面及上菜所有动作如行云流水般，我想大概需要有十几年的默契才能做到。 生姜拉面：750円。 还记得我前几篇提到的青岛食堂吗？青岛食堂的长冈生姜拉面是把生姜引入拉面的经典作 品。不过不少人包含我在内，都觉得除了真的原汁原味之外，还真的有点重咸。而みつヰ 的这碗面一样是揉合了生姜及酱油，但下手轻柔些，风味淡雅些。 面为自制手揉卷面，全粒粉制成，吃得出麦香跟劲道。而汤十分用心，一入口有着生姜的 芬芳但无冲气，在舌间如涟漪般散开。接着是轻爽的清鸡汤底，搭着微微的柴鱼鲜甜。尾 韵则是咸度刚好被挑起的酱油香韵，还有焦香的葱甜，跟微微刺辣的喉头姜辛。 炙烧的叉烧是我心头好，不必多说。我以往会嫌上一两句的低温叉烧，则是用盐麴腌过， 咸味肉鲜搭得刚好，我也无话可说了。 而整碗喝尽依旧意犹未尽，再来一碗そぼろ饭，咸甜咸甜，搭起可附着各种气味的白饭是 再适合也不过。みつヰ的饭制得极佳，也是令人难忘的完美收尾了。 离去时跟老板及老板娘说了声「多谢款待」，看着两人点头微笑，像是回到了叔叔伯伯 家吃饭的光景，如此温馨。 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.239.64.193 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1557151558.A.9A8.html ※ Sherlock56:转录至看板 Japan_Travel 05/06 22:06